“不管是計劃經(jīng)濟，還是市場經(jīng)濟，認認真真地把西湖龍井茶做好，是最要緊、最根本的?！边@是浙江杭州龍發(fā)茶葉有限公司總經(jīng)理應(yīng)祖發(fā)20多年來與西湖龍井茶打交道而得到的最大感悟。
作為一個土生土長的楊梅嶺村人，這一帶原是西湖龍井極品貢茶“獅”字號產(chǎn)地，目前又是精品西湖龍井茶的核心產(chǎn)區(qū)，種茶、炒茶，賣茶，曾是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民千百年來的安身立命之本。生在茶區(qū)，長在茶區(qū)的他，耳濡目染，自然與西湖龍井茶有著一種特殊的緣分。
西湖龍井茶好喝，可是西湖龍井茶的炒制很難，采摘、攤放等等工序都有講究，抖、搭、甩、壓、磨等共有12道手法又要因茶勢而變，一氣呵成。西湖區(qū)的許多老茶農(nóng)都說，西湖龍井茶的炒制，靠的就是這種感覺。這也是西湖龍井茶能歷經(jīng)千年、長盛不衰的根本原因。
尤其是近20多年來，西湖龍井茶經(jīng)歷了從計劃經(jīng)濟到市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)軌，龍井茶———西湖龍井茶———原產(chǎn)地保護———劃界定樁二維條碼標(biāo)志等，可各類假冒、仿制的事件仍是屢屢發(fā)生，雖給西湖龍井茶的聲譽帶來了極大的沖擊，可因為西湖龍井茶所特有的制作工藝和口感始終是獨此一家，極易辨別。因此，正宗的西湖龍井茶在消費市場上，仍然受到許多茶人的追捧，這種獨有的口感和精湛的制作技藝已成為抵御一切假冒、仿冒西湖龍井茶最堅固的防線。
對此，已是評茶師的應(yīng)祖發(fā)不以為然：“土生土長，會炒西湖龍井茶應(yīng)該是天生的?！彼€認為，在如今的市場經(jīng)濟中，西湖龍井茶的傳人，只會炒茶已經(jīng)不夠了。
十幾年前，他還有過一段如此的“經(jīng)歷”。1995年春，應(yīng)祖發(fā)到上?！安璨比タ纯矗凇安璨备浇囊患也栊幸姷接腥嗽谫u“假西湖龍井”，不免插了幾句嘴，卻被一大群圍觀的人嘲笑為“外行人”。
其實，這種相類似的“笑話”，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的許多茶農(nóng)都遇到過。為此，許多當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)紛紛自發(fā)地開設(shè)了各種形式的茶行、茶葉商店，打出了產(chǎn)地直銷的牌子。
1997年，楊梅嶺村的應(yīng)祖發(fā)也聯(lián)合了幾個志同道合的當(dāng)?shù)卮迕瘢闪⒘艘患也枞~公司———杭州龍發(fā)茶葉有限公司。而作為一個西湖龍井茶的新傳人，這位摸爬滾打了多年的中年漢子，除承襲了父輩們的勤勉和執(zhí)著之外，還具有更多的市場意識和產(chǎn)業(yè)意識。與眾不同的是，這家茶葉公司不光是賣西湖龍井茶，同時還是生產(chǎn)西湖龍井茶的，有自己注冊的“六和”牌商標(biāo)。
有茶園基地，有加工設(shè)施，有廠房，有商店，就有了發(fā)展的起點，世世代代的茶農(nóng)，在市場經(jīng)濟的新形勢下，開始了從茶農(nóng)到茶商的角色轉(zhuǎn)換，而始終不變的，是一個農(nóng)民務(wù)實、認真的秉性。杭州是一個知名的旅游城市，常有一些外地游客要買點西湖龍井茶帶回去，也有一些茶行趁機把外地茶葉當(dāng)成“西湖龍井茶”賣出去，牟取暴利。
對此，應(yīng)祖發(fā)不為所動：“‘茶為國飲，杭為茶都’，要靠企業(yè)和政府一起去做，我們不能去賣假，企業(yè)的發(fā)展更不能靠這個?！眻猿终\信終于有了回報，杭州龍發(fā)茶葉有限公司逐步在茶界站穩(wěn)了腳跟，短短幾年，營業(yè)收入從當(dāng)時的幾十萬元增加到如今的500多萬元。2005年3月，經(jīng)有關(guān)部門的推薦、評審，杭州西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會為杭州龍發(fā)茶葉有限公司平海路門市部授“西湖龍井茶專賣店”牌匾，這是目前國內(nèi)最權(quán)威的西湖龍井茶專賣標(biāo)志，在全國僅有30家。
