明初曹昭的《格古要論》在描述官窯瓷器說(shuō)："官窯瓷宋修內司燒者土脈細潤，色青帶粉紅，濃淡不一，有蟹爪紋 紫口鐵足"。明人高濂在《遵生安箋》里進(jìn)一步說(shuō)明杭州官窯青瓷的特征是"色取粉青為上，淡白次之，油灰色之下也；紋取冰裂鱔血為上，梅花片墨紋次之，細碎紋之下也。" 在已發(fā)掘的杭州烏龜山郊壇官窯窯址中發(fā)現很多瓷片與窯 具，胎質(zhì)呈黑灰或灰褐色，胎質(zhì)輕薄、釉層較厚、釉色有粉青、蜜臘黃等色，器型常有盤(pán)、碗、碟等，還有仿古器皿是受北宋徽宗提倡仿古復古的影響，作為宮遷陳設用品；郊壇官窯遺址出土遺物較為豐富，其特征與歷代文獻記述相符合。 南宋官窯瓷的釉色，主要是粉青色、依色譜的顏色分，是極淺的藍綠色，但也有以灰色綠色、黃綠色色調為主的。具有良好的乳濁性和釉層豐厚的多次釉，在質(zhì)感上追求璞玉的效果。 南宋官窯瓷的胎土有黑褐色、灰褐色、灰色及紅褐色等，但以黑褐色占大多數，所謂"紫口鐵足"是由于黑胎上釉后，口部及凸棱部位釉向下流，因而造成口棱部釉薄，而顯現了胎色，這就是"紫口"。至于"鐵足"則是指圈足部份的黑鐵色了，南宋官窯的釉極厚，故便有"原釉薄胎"之說(shuō)法。 南宋官窯瓷多有紋片，有大小開(kāi)片，亦稱(chēng)文武片。紋片有疏有密，有深有淺，以冰裂紋等大紋層為主，所謂"冰裂紋"者，如同冰糖、云母一般，層層而下，多角形的開(kāi)片，顯白色的紋路，由于機會(huì )不多，較為特殊。釉面出現的紋片原是一種缺陷，它由于制作過(guò)程中工藝處理不當，胎釉膨脹系數相差過(guò)大，使釉面發(fā)生裂紋，但我們的祖先巧妙地利用這種缺陷美，作為裝飾瓷釉的特殊手段，使這種釉面紋路通過(guò)工藝的調整，控制裂紋的大小和疏密，形成紋片碎路，縱橫交錯，極不規則又在規則之中。經(jīng)過(guò)人工染色，從而達到所謂"金絲鐵線(xiàn)"的藝術(shù)效果。 南宋官窯瓷的造型，品種包括很廣，以陳設用瓷為主，有文房用具，也有日用器皿及裝飾瓷，如尊、壺、琮、爐、瓶、碗、碟、洗樣樣都有。器型多仿自周、漢古制。造型嚴謹肅穆，古風(fēng)樸樸，又配以"紫口鐵足"更顯得風(fēng)韻別致、古色古香。官窯瓷器以小型器為多見(jiàn)，體積不大。但是它所表現的氣度，卻仍然不可漠視。 南宋官窯青瓷，主要表現的不是在它的裝飾，而在它本身如玉泉般的、莊重的、典雅的、神秘的自然美。在藝術(shù)風(fēng)格上以釉色取勝，以造型見(jiàn)長(cháng)，以紋片著(zhù)稱(chēng)，這些制品反映出東方民族諄厚樸實(shí)，崇高古雅的獨特藝術(shù)風(fēng)格。 官窯所燒的都是宮廷御用器，因此，要求制作都盡量完美，早期作品為了使器身全部敷釉，盤(pán)洗等器一般都以支釘裝燒，唯支釘較汝州官窯為大且粗，數目甚至有多達二十枚者。晚期，則多以墊托墊燒，雖然是底留下一道無(wú)釉的痕跡，但涂上一層鐵質(zhì)護胎漿成"鐵足"，使制品更富特色。 南宋官窯瓷既繼承了北宋汴京官窯瓷、河南汝官窯瓷等北方名窯的造型端莊簡(jiǎn)樸，釉質(zhì)渾厚的特點(diǎn)，又吸收了南方越窯、龍泉窯等名窯的薄胎厚釉，釉面瑩沏，造型精巧之精華。北藝南技的結合，創(chuàng )造了我國青瓷史上的頂峰。而且對世界文化藝術(shù)方面也是一個(gè)偉大的卓越的貢獻。 南宋王朝覆滅之后，官窯被毀，工匠失散，技藝失傳，故傳世珍品較少。一九八九年，在香港以2500萬(wàn)港幣拍買(mǎi)的一件南宋官窯青瓷，創(chuàng )造了中國古陶拍賣(mài)史上的最高紀錄。
南宋官窯的歷史演變
宋代（北宋960-1126，南宋1127-1280年）是我國陶瓷業(yè)發(fā)展史上的一個(gè)輝煌的時(shí)代。 江南一帶由于其富庶的地理條件和以外貿易的發(fā)展，已形成商業(yè)繁榮、人口密集的城市。臨安（今杭州），是當時(shí)政治、文化、經(jīng)濟的中心，又是最大的消費城市。還有明州（今寧波）、越州（今紹興）、溫州、婺州（今金年）、處州（今麗水）等地，這些市鎮，歷史悠久，瓷業(yè)甚為發(fā)達，既是瓷器生產(chǎn)中心，又是瓷器消費市場(chǎng)和銷(xiāo)售集散地。越瓷、婺州窯瓷、龍泉青瓷已久負盛名，各樹(shù)一幟。 "靖康之難"，標志著(zhù)北宋五朝的滅亡。中原地區諸名窯被毀。宋高宗趙構避逃東南，定都臨安，建立了南宋朝廷。在杭州鳳凰山設立修內司官窯，并在烏龜山八卦田郊壇下附近另建新官窯。內窯和新官窯集中南北的精工巧匠，燒造官庭和達官貴人需要的青瓷。這是北宋汴京官窯的繼續，歷史上稱(chēng)為南宋官窯。 據南宋人葉寊的《坦齋筆衡》一書(shū)中記載說(shuō)：政和間（北宋1111-1117年），就師自置窯燒造，名曰官窯，中興渡江，有邵成章提舉后苑，號邵局，襲故宗遺制置窯 于修內司，造青器， 名內窯，澄泥為花，極其精制，釉色瑩沏，為世所珍，后郊壇下別立新窯，比舊窯大不侔矣。此段文獻資料是迄今發(fā)現的關(guān)于南宋官窯歷史的最早文字記載，后人研究都多以此為考證。文獻說(shuō)明，北宋時(shí)期已燒制官窯。南宋官窯繼承了北宋官窯的技術(shù)和制作方法。文獻把南宋官窯劃分為"修內司"和"郊壇下"，前者"名內窯"，后者系"別立新窯"，并明確指出新窯"比舊窯大不侔"。 據浙江省文管會(huì )1956年所發(fā)掘出來(lái)的一座南宋烏龜山窯址已確認了郊壇官窯的存在。但文獻所指的"修內司"官窯址迄今未發(fā)現，有考古專(zhuān)家提出，抑或是它和郊壇下僅是一處窯 址的兩 種稱(chēng)謂，這也有特研究與考古發(fā)現的印證。
南宋官窯瓷的恢復和發(fā)展 1950年，周總理在日理萬(wàn)機中對恢復南宋官窯瓷作了批示：希望有關(guān)科研生產(chǎn)部門(mén)盡快弄清碎紋釉青瓷的原料、配方、燒制工藝，恢復古名窯。 直到1976年，南宋官窯的恢復試制工作才全面開(kāi)始。杭州瓷廠(chǎng)承擔了研試任務(wù)，1978年，仿官窯灰青釉和月白釉二類(lèi)試制品研制成功。1986年，杭州南宋官窯研究所成立。同年，研制成功南宋官窯粉青金絲紋片瓷。 近年來(lái)，杭州瓷廠(chǎng)杭州南宋官窯研究所仿制的南宋官窯，不但繼承了原有的以釉色取勝，以紋片著(zhù)稱(chēng)，以造型見(jiàn)長(cháng)之三大優(yōu)點(diǎn)，而且又發(fā)展了刻、畫(huà)、浮雕、堆塑與釉色結合等多種裝飾工藝，豐富了造型，增添了藝術(shù)感染力。在一九八七年國家輕工業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比中，仿南宋官窯菊瓣碗，雙弘貫耳瓶、果盤(pán)、葵口碗等十九件（套），新研制的十二錦瓶現代造型在全國同行產(chǎn)品質(zhì)量評比中奪魁。榮獲一九八七年輕工業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號。一九八八年，在北京舉行的國際博覽會(huì )中榮獲銀牌獎。
