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英國傳統茶文化

茶文化最早并不是傳到英國的,而是葡萄牙與荷蘭,雖然當時(shí)英國人也飲茶,但后來(lái)的風(fēng)靡還應該歸功于1662年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。她的一生并不幸福,語(yǔ)言不通曾困擾了她很長(cháng)時(shí)間,但是在娘家養成的喝茶習慣總算為她帶來(lái)些安慰,每天下午招待閨中密友在自己臥室里喝茶聊天的習慣很快在上流社會(huì )女性團體中流傳開(kāi)來(lái)。

英國茶具和英國茶一樣,起源于中國。來(lái)自東方的精美瓷器一進(jìn)入歐洲,馬上成為全歐洲上層社會(huì )爭相購買(mǎi)的奢侈品。英國本土的手工藝人也同樣看到了茶具市場(chǎng)的廣大前景,尤其以陶瓷工業(yè)為首,紛紛自發(fā)研制各種瓷土,由最早的仿制慢慢進(jìn)化成獨立創(chuàng )造,由剛開(kāi)始的東方風(fēng)格,到后來(lái)受洛可可、Art Deco以及包豪斯的影響。

與潮州功夫茶很相似,在英國早期茶飲歷史中,燒熱水的壺也是擺放在茶桌上或茶桌邊的。因為茶是稀物,所以燒熱水的壺也比較小,太太小姐們可以自己拎起來(lái)泡茶。后來(lái)慢慢隨著(zhù)茶葉價(jià)格的下降,茶壺尺寸隨之大起來(lái),帶龍頭的大型水壺就出現了。有些大型水壺里面設計了一個(gè)中心夾層,可以放木炭,也可以放燒紅的鐵,用來(lái)加溫。

茶葉在兩三百年前的英國非常金貴,所以用來(lái)盛放茶葉的器皿也小巧,并且和現在國人喜愛(ài)的愛(ài)馬仕手提包一樣,需要能擺出來(lái)炫耀。所以在茶箱和茶罐的設計制作上,為貴族服務(wù)的手工藝人可以算是極盡所能,鑲嵌、雕刻、鏤空、水晶、貝殼、玳瑁、金銀等艱深工藝和稀有材料能用的都用上。所有的茶罐都是放在茶箱里,所有茶箱都是帶鎖的,而鑰匙,則掌管在主人那里。如果有客人來(lái)訪(fǎng),仆人把茶箱擺放在茶桌的正確位置上,由主人打開(kāi)茶箱,泡茶獻給客人。

茶桌是一種比餐桌略低略小的桌子,可以小到放一人份的茶具一套,也可以大到可以圍坐六七個(gè)人的程度。桌沿通常有略高于桌面的鑲邊,防止茶具滑落,后來(lái)的茶盤(pán)設計也基于此。

清朝滿(mǎn)族商人中,有在茶里加牛奶的習俗,被當時(shí)的歐洲商人仿效并帶到歐洲。17世紀中晚期,紅茶加奶的風(fēng)俗漸漸普及。

要判斷一家茶室是否傳統正規,就要看它的桌上有沒(méi)有糖罐,糖罐里有沒(méi)有放上一把精致的糖夾。茶勺總是放在茶杯碟上,正確的擺放方式為:如果客人面對茶杯,那么茶杯把手要轉到客人的右側,茶勺橫向擺放在茶杯的后面(茶杯在茶勺和客人中間),勺把指向右側。

茶濾是內置茶濾的前身,也是后來(lái)蛋狀茶濾的前身。

茶鏟四只,從左至右:1875年J.W.&C.制作的維多利亞時(shí)期貝殼狀茶鏟、1791年喬治三世時(shí)期John Beldon制作的茶鏟、1801年和1806年茶鏟。

羅達·霍姆斯·尼科瑟作品,名為《夏季的下午茶》。

茶暖的出現是在19世紀,除了下午茶時(shí)間,越來(lái)越多的人開(kāi)始在早餐和整個(gè)下午都喝茶(飲茶習俗的普及,甚至代替了原來(lái)在英國早餐桌上的啤酒和麥酒)。

茶暖從最開(kāi)始的出現就帶有很強烈的有閑人群的色彩——大量刺繡、編織、拼接等耗費時(shí)間的工藝,只有很多空余時(shí)間的人才能用做茶暖來(lái)消遣。

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