中國民間，向有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。老茶用壺沖泡，一是可以保持熱量，有利于茶汁的浸出；二是較粗老茶葉，由于缺乏欣賞價(jià)值，用杯泡茶，暴露無(wú)遺，用來(lái)敬客，不太雅觀(guān)，又有失禮之嫌。而細嫩茶葉，選用杯泡，一目了然，會(huì )使人產(chǎn)生一種美感，達到物質(zhì)享受和精神欣賞雙豐收，正所謂“壺添茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”。由此可見(jiàn)“好壺還需好茶配”！可是好茶要到哪里尋呢？
隨著(zhù)紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶等茶類(lèi)的形成，人們對茶具的種類(lèi)和色澤，質(zhì)地和式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等提出了新的要求。一般來(lái)說(shuō)，為保香可選用有蓋的杯、壺或碗泡茶；飲烏龍茶，重在聞香啜味，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶或工夫茶，可用瓷壺或紫砂壺沖泡，然后倒入白瓷杯中飲用；沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧茶等細嫩名優(yōu)茶，可用玻璃杯直接沖泡，也可用白瓷杯沖泡。
但不論沖泡何種細嫩名優(yōu)茶，杯子宜小不宜大。大則水量多，熱量大，而使茶芽泡熟，茶湯變色，茶芽不能直立，失去姿態(tài)，進(jìn)而產(chǎn)生熟湯味。
此外，沖泡紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶，使用蓋碗，也是可取的，只是碗蓋的使用，則應依茶而論。如：
名優(yōu)綠茶應用透色玻璃杯（應無(wú)色、無(wú)花、無(wú)蓋）配。
花茶應用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具配。
黃茶應用奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯配。
白茶應用白瓷或黃泥炻器壺杯及內壁有色黑瓷配。
紅茶應用內掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯蓋碗或咖啡壺具配。
烏龍茶應用紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯配。
