沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。品茶之道，茶為靈魂，而茶具則是載體。泡茶離不開(kāi)茶具，尤其是功夫茶的沖泡，除了要掌握茶的泡法，還要了解如何科學(xué)的使用功夫茶具。雖然泡茶的程式大同小異，但不同種類(lèi)的茶葉，最好選用與之相適宜的茶具，才能盡顯茶葉獨特的形美、色美、香韻的魅力，如果選用了不適宜的茶具，則有可能影響該茶葉的品質(zhì)和魅力展現，從而減弱品茶之樂(lè )趣。
如何讓對的茶具遇上對的茶？劉教授總結說(shuō)，沖泡花茶，一般常用較大的陶瓷茶具泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無(wú)色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類(lèi)，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。
眾所周知，紫砂茶具素有世界茶具之首的美稱(chēng)，之所以受到茶人的鍾情，除了這種茶具風(fēng)格多樣，造型多變，富含文化品位，以致在古代茶具世界中別具一格外，還與這種茶具的質(zhì)地適合泡茶有關(guān)。明人周高起在《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō)：“近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜興陶。”為何獨鐘宜興紫砂壺？周高起又說(shuō)：“陶曷取諸？取諸其制，以本山上砂，能發(fā)真茶之色香味。”原來(lái)宜興紫砂壺泡茶之佳，在于能盡得茶之色香味。李漁《閑情偶記》也說(shuō)：“茗注莫妙于砂，壺之精者，又莫過(guò)于陽(yáng)羨。”文震亨《長(cháng)物志》也說(shuō)：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣。”后人稱(chēng)紫砂茶具有三大特點(diǎn)，就是“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿。”
從紫砂茶具的胎質(zhì)看，一般紫泥、清水泥適合泡濃度高的紅茶、普洱茶等，朱泥料的則更適合泡香茶、高山茶、鐵觀(guān)音等。從容量講在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀(guān)音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿(mǎn)足了鐵觀(guān)音的沖泡要求。普洱茶、紅茶要求保溫時(shí)間長(cháng)，用較高深、窄長(cháng)的250ml左右的紫砂壺飲普洱茶、紅茶的最佳。250ml左右的廣口紫砂是泡綠茶的較好選擇，因為綠茶不適宜長(cháng)時(shí)間的高溫浸泡，它要求茶具必須盡快散熱。
目前我國的紫砂茶具，質(zhì)量以產(chǎn)於江蘇宜興的宜興紫砂為最，與其毗鄰的浙江長(cháng)興亦有生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)歷代茶人的不斷創(chuàng )新，“方非一式，圓不相同”就是人們對紫砂茶具器形的贊美。一般認為，一件姣好的紫砂茶具，必須具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼備方稱(chēng)得上是一件完善之作。
