嚴格地來(lái)講狹義的“官窯瓷”又分為兩種：
1、御窯瓷
2、官窯瓷
由于兩種瓷器均由“官家”督造和采辦，所以對民間而言，統稱(chēng)為官窯瓷。但就管理而言，則有非常大的區別。
御窯瓷
所謂御窯瓷，是指專(zhuān)供皇家使用的瓷器，在器型、紋飾上均有嚴格的禮儀規定，等級森嚴，均與《車(chē)服制》嚴格對應，錯用或擅用均為重罪。
五爪金龍補服御窯瓷在嚴格的等級規范下，作為皇家專(zhuān)用的瓷器，其下細分為：
1、皇家瓷：比如清雍正的“正黃瓷”，就是皇家專(zhuān)用色彩，僅皇帝和太子可以使用。紋樣方面，皇帝所用為五爪金龍，親王則只能用四爪行龍，且稱(chēng)為蟒（清代僅有“一詔二封”的恭親王奕一人享受過(guò)賜用正黃和五爪金龍的待遇），凡此種種，得官窯以成系統流傳至今的，首推“同治皇帝大婚瓷”。
2、王府瓷：型制設彩依例專(zhuān)燒，供包括親王在內的其他皇室成員使用。文物中著(zhù)名的“樂(lè )道堂瓷”即是王府瓷中的典范之作。
3、一品宮瓷：普天之下，莫非王土，率土之濱，莫非王臣。多作帝王賞賜之用。早期的宮瓷題材多取自官服上的補服元素，比如武一品的麒麟，文一品的仙鶴等。
值得一提的是：民窯瓷用龍多將爪藏于云水之中而不現，可以說(shuō)是一種皇家禮制與民俗的相互妥協(xié)。
《清史稿》記載：皇家御窯燒造，歸養心殿造辦處負責，即由養心殿造辦處提供型、制、紋樣、工藝要求，很多樣品均在京城試燒，這一點(diǎn)在唐熙一朝尤多。逢皇家盛典，則會(huì )專(zhuān)門(mén)指派高級官員（往往是皇室成員）督辦。例如“同治皇帝大婚瓷”就是由時(shí)候總理大臣、輔政王的恭親王奕專(zhuān)門(mén)督造。
官窯瓷
官窯瓷，主要是龐大的官僚君體使用，型制要求相對較低，多限于花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)神話(huà)等“禮制”之外的題材，有時(shí)皇家會(huì )作為“趣味”把玩器采購，但多為官員、富商使用。這一類(lèi)瓷器，一般由內務(wù)府采辦，在景德鎮設有專(zhuān)門(mén)的督陶官，長(cháng)年燒造。
