導讀：中國是最早懂得喝茶的國家，飲茶習慣大概是漢朝時(shí)最先在川西蜀地興旺起來(lái)的。根據西漢王褒作的《僮約》，茶可能早先產(chǎn)于川西彭山一帶。
中國是最早懂得喝茶的國家，西方各種語(yǔ)言中的「茶」字，如英文的Tea，法文的th?晹，俄文的Chai等等，都是依據中國各地方音中的「茶」字轉譯過(guò)來(lái)的。茶含有茶堿成份，有下氣、化痰、消食、醒睡、降火、清熱等功效，所以能逐漸為世人喜好，如今已風(fēng)行全球。特別日本的茶道，把茶推崇為一種至尊的禮節，成為一種國俗。
飲茶習慣大概是漢朝時(shí)最先在川西蜀地興旺起來(lái)的。根據西漢王褒作的《僮約》，茶可能早先產(chǎn)于川西彭山一帶。按《華陽(yáng)國志》之說(shuō)法，茶到了晉朝，已成為四川的重要農產(chǎn)品了。
時(shí)下國人上茶館，赴宴或拜訪(fǎng)親朋家，必有一杯香茶款待。但有趣的是：泡的雖是地地道道的中國名茶，卻一律使用洋杯盛茶，以手勾杯耳飲之;大家都見(jiàn)怪不怪，殊不知我們祖先是以雙手捧著(zhù)重拙的茶碗啜飲的?，F時(shí)日本的茶道，乃真正延用我國古代捧碗喝茶的習俗而來(lái)的。
傳說(shuō)宋人盛行斗茶之好，并以黑釉碗為茶具，稱(chēng)為「建盞」，多是福建出產(chǎn)。還有「吉洲黑釉碗」、「河南黑釉碗」等，日本人統稱(chēng)為「天目碗」，音Tamuka。天目者，原河南有名之天目山也。當時(shí)東洋學(xué)者多赴該地學(xué)佛，帶回不少當地「黑釉茶碗」，日人甚愛(ài)之，故以「天目碗」稱(chēng)之。
「天目碗」的種類(lèi)甚多，出產(chǎn)地較雜，主要盛行于宋代。當時(shí)的茶葉多制成半發(fā)酵的膏餅，飲用前先把膏餅碾成細末，放在茶碗內，再沏以初沸的開(kāi)水，使水面沸起一層白色的沫。宋代的茶盎雖有五種釉色：黑釉、醬釉、青、青白、白釉，但黑釉盞因便于襯托白色茶沫觀(guān)察茶色而受到斗茶者的鐘愛(ài)。宋徽宗也很愛(ài)此道，常與臣屬斗茶，上行下效，影響極甚。
宋時(shí)茶色為白，觀(guān)色自以黑碗盛之最宜。正因有這種特殊需要，黑釉碗因而得到極大的發(fā)展，也由此興起不少專(zhuān)燒黑釉的專(zhuān)窯，其中以建甌、建陽(yáng)地區最為突出。
黑釉是宋代瓷器中最普遍的一種釉色瓷器，可以說(shuō)，中國各地都具備燒黑釉的原料。黑釉看來(lái)不美，但到了有才智的工匠手里，經(jīng)過(guò)特殊加工后，黑釉釉面上呈現出豐富多彩的裝飾品樣。有的現出條狀或圓點(diǎn)等不同形式的結晶，有的釉面色澤變化萬(wàn)千，有的把剪紙紋樣燒在瓷器上，有的又剔刻出線(xiàn)條流暢的紋飾。這些裝飾風(fēng)行于不同地區，具有濃厚的地方特色。
