宋代是中國陶瓷史上爭奇斗艷的時(shí)期，也是閩北制瓷史上的鼎盛時(shí)期。以生產(chǎn)黑釉器“建盞”(俗稱(chēng)“兔毫盞”)為代表的建窯更是異軍突起，與青瓷、白瓷三分天下，享譽(yù)海內外，建窯也因此成為建窯系黑釉瓷器的命名窯廠(chǎng)。本文就建盞的鑒賞與鑒定做一初淺探究，以就教于專(zhuān)家學(xué)者。
一、窯址概況
建窯窯址座落在福建省建陽(yáng)市水吉鎮后井、池中村一帶，北距水吉鎮約3千米，西距建陽(yáng)市約33千米，南距建甌市約50千米，窯址分布在蘆花坪、牛皮侖(包括庵尾山)、大路后門(mén)和營(yíng)長(cháng)乾(又名社長(cháng)埂，包括園頭坑)、池中等處，方圓十余里，瓷片、匣缽等堆積如山，俯拾即是，窯址總面積約12.6萬(wàn)平方米。
水吉鎮歷史上曾屬于建甌市轄地。建甌，宋以前稱(chēng)“建安”、“建州”，為州郡所在，南宋時(shí)期設“建寧府”，治所均在今建甌市(駐地為芝城鎮)。民國時(shí)期，水吉一度作為特別區，1940年設縣。1956年水吉縣撤銷(xiāo)并入建陽(yáng)縣。歷史上窯因處建州、建寧府轄地而得名.后因行政隸屬關(guān)系的變化，又有“水吉窯”、“甌寧窯”等稱(chēng)呼，又由于建窯以生產(chǎn)黑釉瓷器見(jiàn)長(cháng)，故又有“烏泥窯”等稱(chēng)呼。歷史上有的學(xué)者誤以為窯址原在建甌，后來(lái)搬到水吉，殊不知窯址沒(méi)有搬遷，只是行政隸屬關(guān)系發(fā)生了變化，結果以訛傳訛，現代的一些著(zhù)作或文章中還在采用，實(shí)為大繆。
1985年，建窯被福建省政府列為省級文物保護單位，2001年6月，經(jīng)國務(wù)院批準公布為全國重點(diǎn)文物保護單位。
二、建盞黑瓷的藝術(shù)魅力
建窯初創(chuàng )于晚唐五代時(shí)期，其產(chǎn)品為青瓷，兩宋是其鼎盛時(shí)期，主要生產(chǎn)黑瓷，其產(chǎn)品主要為碗，俗稱(chēng)“建盞”，流傳海內外，影響廣泛。也因此奠定了建窯歷史名窯的地位。建盞造型古樸簡(jiǎn)單，器型有大、中、小之分，有敞口、束口、撇口之別，其黑瓷釉色變幻無(wú)窮。建窯黑釉屬于古代結晶釉的范疇，含鐵量較高，在高溫熔燒過(guò)程中，由于窯內火候的高低和氣氛的變化，使釉面產(chǎn)生奇特的花紋，這些釉面花紋與華麗的彩繪或繁縟的裝飾不同，它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產(chǎn)生變化的結果，有如神助，具有神秘的藝術(shù)魅力。
建盞的黑，不是一片傻黑，而是猶如夜空或深潭一樣沉靜的黑，黑釉中呈現的各種神秘斑紋，更是使人感到非人的力量所能達到，而是“窯神”的杰作。建盞都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內底聚釉較厚，外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯，釉在高溫中易于流動(dòng)，故有垂釉現象，俗稱(chēng)“釉淚”、“釉滴珠”與那些過(guò)于精致謹慎的器具相比，更帶有一種粗率自然的親切感，更能觸發(fā)人們的無(wú)窮遐想，沉穩中多了幾分靈動(dòng)之美，這是建盞的特點(diǎn)之一。建窯黑瓷?；某潭容^高，釉面光亮但不刺眼，給人以寧靜莊重之感。宋代是一個(gè)理學(xué)文化主導的時(shí)代，這種時(shí)代精神體現的是一種平靜柔和的心緒意境，建窯的黑釉瓷器所散發(fā)出的端莊而略帶神秘的美感，正迎合了宋代的審美意識。
由于釉料配方的不同，窯內溫度及氣氛的變化等因素影響，建窯黑瓷釉面呈現多種紋理，筆者認為大致可分為烏金(紺黑)、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變及雜色等類(lèi)，此外，近年也發(fā)現少量描金裝飾盞，內容有“壽山福海”、“福綠壽喜”等吉祥語(yǔ)和“歲寒三友”、蘭花等花草樹(shù)木，與武夷山遇林亭窯址生產(chǎn)的同類(lèi)產(chǎn)品具有異曲同工之處。
第一類(lèi)：烏金釉。這是建窯黑瓷較典型的釉色。烏金釉有的表面烏黑如漆;有的則黑中泛青，即所謂的“青黑”;此外，也有的呈黑褐色或醬黑色;成熟時(shí)期的烏金釉釉層普遍較厚，“色黑而滋潤”，上乘者亮可照人，表現出莊重素雅之美。
第二類(lèi)：兔毫釉。“兔毫”一詞在宋代文獻中已頻繁出現：如蔡襄的《茶錄》中說(shuō)：“建安所造者紺黑……，紋如兔毫”;祝穆在《方輿勝覽》中記載道：“兔毫盞，出甌寧之水吉”等。兔毫是建窯最典型且產(chǎn)量最大的釉色品種，以致人們常常習慣以“兔毫盞”作為建盞的代名詞。所謂“兔毫”，是指在黑色的底釉中透析出均勻細密的絲狀條紋，形如兔子身上的毫毛。由于“窯變”等因素影響，兔毫形狀既有長(cháng)、短之分，粗、細之別，顏色還有金黃色、銀白色等變化，俗稱(chēng)“金兔毫”、“銀兔毫”等。文人墨客以大量的詩(shī)文贊頌它。黃庭堅的《信中遠來(lái)相訪(fǎng)且至今歲新茗》詩(shī)云：“松風(fēng)轉蟹眼，乳花明兔毛。”蔡襄在《試茶》中也贊道：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。雪凍作成花，云閑未垂縷。愿爾池中波，去作人間雨。”黃庭堅(1045-1105)在《滿(mǎn)庭芳-茶》中贊道：“兔毫金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯”。楊萬(wàn)里(1127-1206)在《以六一泉煮雙井茶》詩(shī)中也贊道：。鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。”
第三類(lèi)：油滴釉。“油滴”一詞至遲在十四世紀末十五世紀初就出現在日本的文獻中。成書(shū)于日本應永年間(1394—1427)的《禪林小歌》中載：胡茲盤(pán)以建盞居多，有油滴、曜變、……天目。“油滴”一詞在中國古代文獻中尚未發(fā)現，此種稱(chēng)呼目前陶瓷界尚有較大爭議。有的學(xué)者認為，“油滴”是宋代文獻中所指的“鷓鴣斑”。所謂“油滴”，是指在烏黑的底釉上散布著(zhù)無(wú)數具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點(diǎn)，故又有“金油滴”、“銀油滴”之分。這種斑點(diǎn)多為圓形，大小不一，大者直徑一般為三、四毫米，甚至達一厘米;小者僅一毫米，甚至細如針尖，形如沸騰的油滴散落而成，使人眼花繚亂。油滴是一種結晶釉，燒成難度較大，成品率低，傳世或出土很少。在日本的文獻記載中，“油滴”是僅次于“曜變”的名貴瓷品。在現代收藏界，“油滴”也是建盞中可遇而不可求的珍品。
第五類(lèi)：曜變。“曜變”一詞至遲在《禪林小歌》中才有記載。成書(shū)于十六世紀前期的《君臺觀(guān)左右帳記》中，把建盞珍品劃分為若干等級，其中將“曜變”列為“建盞之至高無(wú)上的神品，為世界所無(wú)之物。”所謂“曜變”，就是在黑色的底釉上聚集著(zhù)許多不規則的圓點(diǎn)，圓點(diǎn)呈黃色，其周?chē)鸁òl(fā)出以藍色為主的曜眼的彩虹般的光芒，故得名。曜斑廣布于建盞的內壁，并隨所視方向的移動(dòng)而變化，垂直觀(guān)察時(shí)呈藍色，斜看時(shí)閃金光，仿佛置身于浩蕩宇宙之中，周?chē)菬o(wú)數璀璨的繁星，令人心馳目眩。由于“曜變”燒成難度極大，故傳世甚少，僅日本國收藏四件，其中三件被定為“國寶”級文物，一件被定為重要文物。
第六類(lèi)：雜色釉。由于建窯黑釉器系“窯變”所致，故釉面紋理變化多端，除上述五大類(lèi)釉面紋理之外，還有一些雜色釉，如柿紅色、赤紅色、醬釉(醬綠釉、醬黑釉、醬黃釉)等。有的文章中提到的“灰白釉”、“芝麻花”、“結晶冰花紋”、“龜裂紋”等雜色釉，筆者認為都是火候不夠高的次品(生燒或半生燒品)。建窯黑釉器必須在1200℃多度的高溫中方能燒成正品。此外，“鐵銹斑”紋的定名問(wèn)題還有待陶瓷界進(jìn)一步研究、確定。
宋代“斗茶”成風(fēng)，文人詠茶成趣，對建盞推崇備至，客觀(guān)上刺激了當地建窯的生產(chǎn)和各地的仿燒。整個(gè)福建南至德化、北至武夷皆有燒制，另外江西、浙江、江蘇、四川、山西、陜西、河北、河南等地皆有仿燒，這么多窯口的參與大大豐富了黑瓷，但也給后來(lái)確定建盞的窯址造成了一定的困難。不過(guò)隨著(zhù)1960年10月和1977年5-7月，廈門(mén)大學(xué)人類(lèi)學(xué)博物館及歷史系考古專(zhuān)業(yè)、福建省博物館和建陽(yáng)縣文化館聯(lián)合對蘆花坪窯址進(jìn)行的二次科學(xué)發(fā)掘，以及1989年12月至1992年7月，中國社科院考古所、福建省博物館和建陽(yáng)縣博物館聯(lián)合對大路后門(mén)、營(yíng)長(cháng)乾和庵尾山窯址進(jìn)行的大規模發(fā)掘，建窯發(fā)展的歷史脈絡(luò )已經(jīng)基本摸清，并為全面、系統地了解、研究建盞提供了可靠的科學(xué)依據。
三、仿古建盞的主要鑒定要素
1979年9月始，中央工藝美院、福建省科委、省輕工所和建陽(yáng)瓷廠(chǎng)等部門(mén)和單位組成攻關(guān)小組進(jìn)行仿古建盞實(shí)驗，于1981年3月第一次向社會(huì )公布了仿宋兔毫盞的樣品，不僅形似，而且神似，無(wú)論是釉色、紋理，還是胎骨、造型等都達到了以假亂真的水平，由此，仿宋兔毫盞開(kāi)始逐步走入市場(chǎng)。隨后，仿宋油滴盞、鷓鴣斑盞、鐵銹斑盞及帶曜斑的仿曜變天目盞等開(kāi)始批量流入市場(chǎng)，不少古董商在經(jīng)濟利益的驅動(dòng)下使用各種作偽手段將“仿建盞”改裝成了“宋建盞”。他們常用的作偽技術(shù)有“消光去音”法(即用酸性物質(zhì)在釉面上做處理，再用手段把新品的敲擊聲變得古樸沉悶)，接底法(即將宋代的碗底接在新坯上，再入窯燒造)，老胎新釉法(即將窯址上采揀的生燒品重新入窯燒造)，老器后加款(后刻“供御”、“進(jìn)盞”及臆造款等)等等。仿建產(chǎn)品除了碗(盞)這類(lèi)器形之外，還新創(chuàng )造出了少量梅瓶、蒜頭瓶、小盅及茶壺等，不過(guò)這些梅瓶、蒜頭瓶比宋代的器形更大，較易辨別，茶壺及小盅也非古代建窯制作。
仿建盞由于采用的胎、釉及燒成溫度與古代相近，故其化學(xué)成分基本一致，紋理也幾可亂真，但仔細觀(guān)察，其釉面大多較浮亮且亮光扎眼，用酸性物質(zhì)浸泡者則釉面呆板、晦澀，缺乏建盞的柔潤深沉之感，有的粘“土銹”，但不自然。其次，仿品胎土淘洗大多較細膩，胎體表面較平整光滑且較薄，手感較輕飄。其三，仿品大多為輪制壓?；蜃{成型，修刀過(guò)于工整，以致顯得拘謹而缺乏真品的自然、隨意之感。其四，仿品大多不見(jiàn)冰裂紋，也有人為利用熱脹冷縮原理產(chǎn)生的冰裂紋，但裂紋較粗。其五，新仿品若用手指輕輕彈擊，發(fā)出的聲音較清脆，而宋代建盞發(fā)出的聲音較深沉。其六，少數仿品雋刻或模印“供御”、“進(jìn)盞”銘，但字跡甚差，毫無(wú)真品的瀟灑、飄逸之感，不可同日而論。
