所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由于這種泡茶的形態(tài)極為講究。操縱起來(lái)需要一定的工夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的工夫。
工夫茶茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長(cháng)近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。
功夫茶最講究的是：“茶具”與“沖法”。“工夫茶”的茶具，需要成套，計十來(lái)種：功夫茶茶具介紹如下：
茶壺，潮州方言叫做“沖罐”，也有叫“蘇罐”的，由于它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶罐好壞標準有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。
茶杯，茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。
茶洗，形大如碗，深淺色樣良多。烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一個(gè)以浸沖罐;另一個(gè)用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過(guò)的茶。
茶杯、茶盤(pán)也有各種款式，圓月形、棋盤(pán)形等。但無(wú)論什么式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤(pán)面寬，以便客人多時(shí)，可以多放幾個(gè)杯;盤(pán)底平，不會(huì )使茶杯不穩扭捏;邊淺色白，是為了對照后更凸起茶杯、茶壺，使之美觀(guān)。
茶墊，比茶盤(pán)小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種各樣，但總之要留意到“夏淺冬深”。冬深是由于便于澆罐時(shí)多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”。
水瓶與水缽是用來(lái)貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來(lái)貯水以備烹茶之用，大小約相即是一個(gè)普通花盆，款式也良多。
紅泥小火爐，潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點(diǎn)都是長(cháng)形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢平均，省炭。小爐有蓋和門(mén)，不用時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節約，再次利便。
宜興的紫砂壺是陶器中的珍品，造型雅致、古樸，用來(lái)泡茶，香味特別醇郁，光彩格外澄潔，久置也不易走茶味。
任何茶道皆有“茶道組”一套，所謂“茶道組”是指進(jìn)行茶道的一“組”用具，該用具一套如下：茶筒(形如筆筒，用來(lái)放置其它用具)、茶匙(拔茶用，像細長(cháng)小勺)、茶針(細長(cháng)針狀)、茶夾(用來(lái)夾杯等)、茶刀(泡普洱茶必備)、茶漏(狀似大啟齒漏斗)。
茶道入門(mén)之如何挑選茶具?
對于剛學(xué)習茶道，還在入門(mén)階段的人而言，如何挑選第一組茶具是一件頗感困擾的事，究竟要怎么從眾多茶具中找到合適的那組茶具呢?學(xué)習茶道已有二十多年的臺灣茶藝老師，透由其豐富經(jīng)驗告訴我們購買(mǎi)適合茶具的方法。
首先要了解你喜歡喝什么類(lèi)型的茶?再依照這款茶的特性做為挑選茶具的依據，會(huì )比較容易上手。第二個(gè)步驟是考量其「通用性」，通常人們選擇第一套入門(mén)茶具的時(shí)候，會(huì )希望什么場(chǎng)合都可以是用，用的多、也用的廣，不要只有一點(diǎn)用途，感覺(jué)上會(huì )不劃算。第三個(gè)因素則考量到金額，也就是經(jīng)濟上的預算。也有人一開(kāi)始就希望買(mǎi)一套具有收藏型的茶具，又符合前述需求，又可以傳承給子女。
假設實(shí)用性需求較高的話(huà)，附圖中的三套茶組都很適合，只要花約四、五百元就可以擁有一套完整的白瓷茶具，作工也還算不錯。喜歡喝清香茶的人，會(huì )對白瓷茶組的需求較高，因其善于表現茶的香氣，適合白毫烏龍、綠茶等清香茶。白瓷茶組的聞香杯能帶出品茶香的享受與樂(lè )趣，但茶湯的表現相對較弱。
青釉茶具組
青瓷釉茶組屬青瓷類(lèi)，但有陶的感覺(jué)，一組大約七百多元。買(mǎi)稍微好一點(diǎn)的茶具，六、七百元跑不掉。青瓷釉泡出的茶湯比較沉穩，善于表現喉韻。凍頂烏龍茶的茶湯屬于沉穩類(lèi)型，最適合以青瓷釉茶組沖泡，若使用白瓷這組，會(huì )讓人感覺(jué)茶湯變輕了。
豆青茶具組
三組茶組表現出來(lái)的茶湯風(fēng)格都不一樣，豆青茶具(白瓷)綠色的質(zhì)感呈現出豆子般的綠色，一組約兩、三百元。豆青茶具的釉比較厚，因此不管使用者喝高山茶、紅茶、綠茶的茶湯表現都不錯，會(huì )讓人覺(jué)得茶湯喝起來(lái)滑潤、口感佳。
紫砂壺的鑒別
一把形、神、氣俱佳的紫砂壺才是值得購買(mǎi)和收藏的上品。但很多朋友怕買(mǎi)到假貨，其實(shí)紫砂壺的鑒別方法真假一目了然，非常簡(jiǎn)單。
拿一根火柴在壺身上劃，只要能打出火來(lái)的就是真的，不然就是假的。其實(shí)這種鑒別紫砂的方法簡(jiǎn)單但一般，適合用過(guò)去的火柴是紅磷為原料的。
紅磷的燃點(diǎn)低，只需輕輕摩擦便會(huì )燃燒，在衣服上摩擦也會(huì )燃燒，現在出的安全火柴黑頭的基本上都劃不著(zhù)火。
紫砂壺的鑒別方法真假要點(diǎn)：
“形”，壺的造型尺寸與結構比例要均勻，“點(diǎn)、線(xiàn)、面”，立面須配合得當完全一樣，壺嘴、壺把、蓋鈕三點(diǎn)成一直線(xiàn)，壺口壺蓋合適關(guān)系近，通轉自若，口沿、嘴沿厚薄勻稱(chēng);出水長(cháng)、急且圓。壺嘴、壺蓋、蓋鈕與壺身的連署灑脫恰當，渾然一體，無(wú)漏洞。壺胎顏色光澤滋潤，有淡淡的幽光，手撫摸時(shí)的感覺(jué)舒服安逸中意，便捷實(shí)用，提拿便捷。
“神”，是指紫砂壺的群體造型精神韻味，講究珠圓玉潤耐看，精巧高雅，曲線(xiàn)流暢，起落有致。方器造型，方中藏圓，大概輪廓線(xiàn)條分明，整潔利索，明白通暢挺秀，還要看壺的不同風(fēng)格，或柔雅清秀美麗，或氣派磅礴，或神氣光采飛揚。
“氣”，壺之氣質(zhì)和涵養。通過(guò)巧奪天工的工藝手法，達到圓曲剛勁，忠厚古樸，牢穩心情安定，氣派鏗鏘，具備猛烈的藝術(shù)感染力和視物感覺(jué)沖擊力的藝術(shù)效果，有鮮亮的個(gè)性。
在鑒別上，模具壺的鑒別有一個(gè)竅門(mén)，一般純粹模具做的活，在壺的中間從壺嘴到壺把有一條細細的痕跡，仔細觀(guān)察是可以發(fā)現的。
很多賣(mài)家為了追求光澤，在壺身上進(jìn)行打蠟處理。凡內行的壺友是絕對不會(huì )選購打臘壺的。其實(shí)好泥料的壺是不需要打蠟的，打蠟的壺肯定不是好壺，也就沒(méi)有多大收藏價(jià)值了。如何辨別壺體是否打蠟呢?第一，感覺(jué)特別亮。第二，摸上去有一種摸蠟的異樣感覺(jué)。第三，水澆上去很快聚成水滴滾落，第四，聞上去可能有異樣味道。
以上幾個(gè)簡(jiǎn)單的紫砂壺的鑒別方法就可以讓大家放心的買(mǎi)到一把值得購買(mǎi)和收藏的上品紫砂壺。
以上，固然還不夠陸羽所規定的二十四式茶具的規格，但也已經(jīng)洋洋大觀(guān)了。假如還要再說(shuō)些，那么二十四件也不為多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品。還有茶巾，專(zhuān)門(mén)以?xún)魷觳杈?。茶幾，用以擺設茶具。茶擔，可以貯躲茶器，年齡佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂(lè )。
