茉莉花對(duì)環(huán)境條件的基本要求，可以簡(jiǎn)單概括為“六喜六怕”：
1、喜溫?zé)?，怕冰霜； ?nbsp; 2、喜光照，怕蔭蔽；
3、喜濕潤(rùn)，怕水澇； 4、喜肥沃，怕瘠??；
5、喜微酸性或中性土壤，怕堿性土壤； 6、喜疏松，怕板結(jié)。
茉莉花雖然原產(chǎn)于亞熱帶，由于長(zhǎng)期引種馴化，仍具有廣泛的適應(yīng)性。從我國(guó)的臺(tái)灣、廣東、廣西、云南、福建、四川、湖南，直到北京都可栽培（北京為溫室栽培）。廣西橫縣位于祖國(guó)的南部，光照充足，氣候溫暖，雨量充沛，年平均溫度21.4℃，最低月氣溫12℃，最高月氣溫28.5℃，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)336天，年平均降雨量1431毫米，主要降雨天氣在6～9月份，年平均日照1778小時(shí)，特別適宜于茉莉花生長(zhǎng)。所產(chǎn)茉莉花產(chǎn)量高、質(zhì)量好、花期長(zhǎng)。
1、對(duì)溫度條件的要求
茉莉花對(duì)溫度較敏感，要求溫?zé)釢駶?rùn)的氣候，并能適應(yīng)較高的氣溫；但不耐低溫，抗寒能力差。
據(jù)調(diào)查，氣溫在10℃以下，茉莉生長(zhǎng)極其緩慢，甚至停止生長(zhǎng)。19℃左右可以萌芽，25℃以上才孕育花蕾，30－40℃時(shí)花蕾形成及發(fā)育較好。成熟開放適宜溫度是32－38℃，這時(shí)茉莉花開放得早，開放率高，開放均勻，顏色潔白玉潤(rùn)，香氣濃烈。溫度低于32℃時(shí)，開放所需時(shí)間長(zhǎng)，不整齊，開放角度小。溫度在25℃以下一般不能開放；溫度高于40℃，花蕾雖然開放，但容易發(fā)生悶黃現(xiàn)象，香氣低，略有黃熟味。溫度一旦超過50℃，鮮花就會(huì)被“燒死”。如果在安裝有空調(diào)的室內(nèi)把室溫控制在20℃左右，可以使花蕾開放時(shí)間推遲10小時(shí)左右，解除低溫后，使室溫上升到花蕾開放的適宜溫度，茉莉花就能很快開放，且香濃氣純。因此，有條件的茶廠，可以通過控制溫度，調(diào)節(jié)采摘后成熟花蕾的開放時(shí)間，緩解采摘高峰期加工所需的勞動(dòng)力、場(chǎng)地、設(shè)備等緊張狀況，提高茉莉花的經(jīng)濟(jì)效益。
茉莉花極不耐寒，氣溫在0℃并出現(xiàn)霜凍時(shí)，植株地上部分首先受凍害，輕則葉片和枝梢幼嫩部分枯萎，重者枝條大部分干枯死亡。若持續(xù)低溫霜凍，露地栽培的，枝條韌皮部就會(huì)凍裂枯死。即使搭棚、蓋草或盆栽，雖較耐輕微霜凍，但連續(xù)數(shù)天低溫、霜凍，也會(huì)凍死。露地栽培的植株，土壤覆蓋部分一般免受凍害。最遲在晚秋新抽生的嫩枝基部，只要有土壤覆蓋，也不會(huì)受凍，仍保持綠色，當(dāng)氣溫回升到活動(dòng)溫度以上時(shí)，迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，萌發(fā)新梢。但受凍后對(duì)次年鮮花產(chǎn)量有一定影響，尤其是“梅花”減產(chǎn)最嚴(yán)重。但是，提前做好防寒措施，如冬前施足有機(jī)肥料，適時(shí)培厚根莖部分土壤，霜凍過后及時(shí)剪除受害枝梢，結(jié)合中耕培土追施速效肥等，可增強(qiáng)抗寒能力，促進(jìn)茉莉恢復(fù)生長(zhǎng)，減少損失。廣西大多數(shù)地區(qū)，特別是橫縣、靈山等縣，多年月平均最低溫度在12℃以上。冬季土壤5厘米以下極端最低溫度在0℃以上，茉莉露地栽培一般都能安全越冬。
2、對(duì)光照條件的要求
茉莉是喜光植物，生長(zhǎng)發(fā)育需要有充足的光照，長(zhǎng)日照直射光更有利于它的生長(zhǎng)發(fā)育。光照強(qiáng)，葉色濃綠，枝干粗壯，花蕾多，著色好、香氣高；如光照不足或過于蔭蔽，則葉色淡綠，葉片大而薄，光合作用產(chǎn)物減少，生理活動(dòng)受到抑制，植株發(fā)育不良，花的產(chǎn)量低，質(zhì)量差。光照越強(qiáng)，茉莉的根系越發(fā)達(dá)，植株生長(zhǎng)就越健壯，抗逆能力也隨之增強(qiáng)。
據(jù)觀察，日照率高的月份，茉莉花花蕾大，開放整齊，產(chǎn)量高、質(zhì)量好，含芳香物質(zhì)較多。最適宜的日照率（日照時(shí)數(shù)與該地同時(shí)期可照時(shí)數(shù)的百分比）為60%～70%。因而，露地栽培應(yīng)選擇光照充足、較空曠的坡地或旱地作園圃，以提高產(chǎn)量和質(zhì)量。
3、對(duì)水分條件的要求
茉莉枝繁葉茂，水分蒸騰量大。當(dāng)土壤持水量（指土壤達(dá)到毛管懸著水最大量時(shí)土壤含水量百分?jǐn)?shù)）在60%～80%，排水、透水性較好時(shí)，最適合茉莉根系生長(zhǎng)。產(chǎn)花季節(jié)，月降雨量100～150毫升，空氣濕度在75%~80%的條件下，鮮花產(chǎn)量高質(zhì)量好。但不同的品種，對(duì)水分條件要求也不同，單瓣茉莉根系分布較深（100厘米以上）比較耐旱；而雙瓣茉莉，根系雖很旺盛，但入土深度不及單瓣茉莉，相對(duì)來(lái)說(shuō)較不耐旱，需水分較多。
露地栽培的茉莉，在旱季缺水的情況下，會(huì)影響生長(zhǎng)和萌芽，花朵細(xì)小，鮮花難采摘，產(chǎn)量質(zhì)量明顯下降。特別是雙瓣茉莉，受影響更大。因此出現(xiàn)旱情時(shí)，應(yīng)及時(shí)灌溉。但是，茉莉喜濕怕澇漬，土壤水分過多，也會(huì)導(dǎo)致根系發(fā)育不良，發(fā)生爛根悶死現(xiàn)象。故茉莉花選地種植時(shí)，要考慮到土地的排水、灌水條件，開好排水溝。遇上雨季，更要及時(shí)排除積水。陰雨天氣，也會(huì)影響茉莉的生長(zhǎng)，鮮花水分含量增加，采摘時(shí)應(yīng)注意選擇無(wú)雨時(shí)進(jìn)行，采收后及時(shí)晾干。
4、對(duì)土壤條件的要求
茉莉的根系比較發(fā)達(dá)，在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，特別是產(chǎn)花季節(jié)，要從土壤中吸收大量水分和養(yǎng)分，因此要求有較深厚的土層。疏松、肥沃的沙質(zhì)或半沙質(zhì)的土壤或粘性較小的輕粘土比較適宜茉莉的生長(zhǎng)。在這樣的土壤條件下，即使是雙瓣茉莉，根系入土可達(dá)30厘米以上，支根多，根須茂密，地上部分生長(zhǎng)健壯，花多質(zhì)高。相反，如土壤粘性過大，有機(jī)質(zhì)缺乏，通透性差，根系生長(zhǎng)發(fā)育不良，此時(shí)植株矮小，莖枝纖細(xì)，花少而小。
土壤的酸堿度對(duì)茉莉生長(zhǎng)也有一定的影響，酸性或堿性過大都不利。據(jù)福建、浙江、廣西等省區(qū)調(diào)查，PH值在6~6.5的微酸性土壤比較適合茉莉的生長(zhǎng)發(fā)育。由于茉莉怕堿，切忌在堿性土上種植。微酸性土壤種植的在管理過程中，也不宜過多使用堿性肥料和農(nóng)藥，如石灰等。
5、地形、臺(tái)風(fēng)對(duì)茉莉生長(zhǎng)的影響
地形對(duì)于茉莉的生長(zhǎng)本來(lái)不是一個(gè)重要因素，但因地形涉及到排灌、溫度、臺(tái)風(fēng)、霜凍等多種生態(tài)條件，因此也應(yīng)引起足夠重視。一般來(lái)說(shuō)，向陽(yáng)的丘陵坡地，光照強(qiáng)，空氣流通、冷空氣不易沉積，排水良好，對(duì)不耐寒的茉莉有極大好處，而且能逐步鍛煉耐寒性，利于安全越冬。因此，在向東或向東南的坡地上開辟茉莉園，深耕改土，增施有機(jī)肥，加強(qiáng)管理，不但可提早采花時(shí)間，提高產(chǎn)量，而且還可以減輕凍害。
廣西地處東南沿海，南臨北部灣，每年5~12月，都可能受到臺(tái)風(fēng)的侵襲，其中尤以7、8、9月臺(tái)風(fēng)次數(shù)最多，受臺(tái)風(fēng)影響較大的有梧州、桂平、貴縣、南寧、寧明一線以南地區(qū)，其中欽州、玉林地區(qū)受災(zāi)較嚴(yán)重。隨臺(tái)風(fēng)而來(lái)的是暴雨或大雨。暴風(fēng)雨嚴(yán)重影響茉莉花的生長(zhǎng)，可能造成植株倒伏或大量落花，或使土壤肥料大量流失，或花地積水。因此，臺(tái)風(fēng)來(lái)臨前要開好排水溝，使雨水能及時(shí)排泄，雨后視土地情況及時(shí)扶正倒伏植株，土壤稍干后及時(shí)施肥培土，使茉莉迅速恢復(fù)生長(zhǎng)。臺(tái)風(fēng)雖帶來(lái)災(zāi)害，但在干旱季節(jié)發(fā)生，能帶來(lái)降雨，可緩解旱情，利于茉莉的生長(zhǎng)發(fā)育。
除臺(tái)風(fēng)外，廣西每年10月中旬前后發(fā)生的寒露風(fēng)，對(duì)茉莉生長(zhǎng)也帶來(lái)不良影響，特別是干冷型寒露風(fēng)，干燥寒冷，會(huì)造成茉莉孕蕾困難，影響秋花產(chǎn)量質(zhì)量。因此，應(yīng)爭(zhēng)取在9月底、10月初追施肥料，輕培土，增強(qiáng)植株抗寒能力，使茉莉正常生長(zhǎng)、開花，減少損失。
二、茉莉花的生長(zhǎng)習(xí)性
茉莉花的葉片是對(duì)生葉，由葉腋抽生新梢，并且是成對(duì)抽生的。如由一主莖抽生一對(duì)主枝，這一對(duì)主枝又分別抽生一對(duì)或二對(duì)側(cè)枝。在條件適宜時(shí)，枝梢成倍增加，花蕾也隨之倍增。掌握這一生長(zhǎng)規(guī)律，適時(shí)中耕、除草、施肥、灌溉，加強(qiáng)管理措施，就能促使分枝，加速生長(zhǎng)和花芽分化，為奪取高產(chǎn)創(chuàng)造條件。
三、茉莉花的開花習(xí)性
茉莉從新梢形成到開花采摘，這一時(shí)期，通?；ㄞr(nóng)稱為“造花期”，大約30天。從萌芽到現(xiàn)蕾約15天，從現(xiàn)蕾到成熟開放約13天。花蕾發(fā)育過程中色澤嫩綠逐步轉(zhuǎn)為黃綠、黃白、乳白、雪白。到雪白時(shí)的花蕾正處于含苞待放期，稱之為“熟花”（或桶花、當(dāng)天花）。熟花正是適合采摘的時(shí)期。待鮮花開放后，無(wú)論是采摘下來(lái)或者留于枝頭，在24小時(shí)之后，色澤又由雪白轉(zhuǎn)為紫紅色或黃色。此時(shí)香氣已大部散失。再過24小時(shí)，花瓣完全枯萎凋謝。當(dāng)然，溫度、光照、晴雨等環(huán)境因素也影響這一過程的加速或延緩。品種不同，萎蔫期也不相同，雙瓣或多瓣種比單瓣種略長(zhǎng)。
茉莉每日開花的時(shí)間也因季節(jié)各不相同。春花多在夜間9時(shí)開放；伏花多在傍晚8時(shí)開放；秋花又在夜間9～11時(shí)開放。
茉莉的聚傘花序通常由3～15朵單花組成。也有由20多朵甚至超過30朵單花組成的。開放順序，先開頂花，然后，由上至下，成對(duì)開放。
