納米黃茶的最新研究
黃茶是我國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，唐朝時就成為貢品，但真正大量生產(chǎn)發(fā)展是一九五四年以后。黃茶按制茶原料老嫩分為黃小茶 (芽茶型 )和黃大茶。黃小茶主要有湖南的君山銀針，北港毛尖、四川蒙頂黃芽、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑茶、浙江平陽黃湯、安徽霍山黃芽等。黃大茶主要有安徽金寨、六安黃大茶、湖北英山黃大茶和廣東大葉青茶。其基本制造方法都要經(jīng)過殺青、堆悶(放)，干燥三個過程?！岸褠?放)”是黃茶制造區(qū)別于綠茶制造的獨(dú)特工序?！岸褠?放)”過程經(jīng)濕熱作用或微生物作用引起葉內(nèi)物質(zhì)的深刻酶促變化，為形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)特征——“黃葉黃湯”奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
黃茶在悶堆過程中微生物滋生是隨悶堆時間延長而增加的，特別是酵母菌、黑曲酶、根酶等這幾種微生物大量滋生，會給黃茶悶堆增加多種胞外酶，酵母菌大量滋生中能產(chǎn)生脂肪酶、蔗糖酶、乳糖酶等，這些酶類能分解大分子糖類物質(zhì)和粗脂肪成為小分子物質(zhì)醇、醛、有機(jī)酸、二氧化碳等。根酶能產(chǎn)生豐富的糖化淀粉酶，黑曲酶分解出蛋白酶、果膠酶，潤滑脂分解蛋白質(zhì)生成氨基酸、降解果膠物質(zhì)。黑曲酶還能利用多種碳源，產(chǎn)生檸檬酸。黃茶在悶堆中胞外酶的作用能形成新的小分子糖類物質(zhì)，氨基酸類物有機(jī)酸、醇類、醛類物質(zhì)。
納米黃茶所以制成納米（一百～三百納米）極細(xì)粉，一是為了破壁，釋放全部精華；二是為了用冷水也能沏開，以保持黃茶酶的活性，提高黃茶的功能。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米黃茶能更 好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
納米黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
