黑茶之黑磚茶
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。黑磚茶現(xiàn)由湖南白沙溪茶廠獨家生產(chǎn)。黑磚茶原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。白沙茶廠從70年代初對以往費工耗時的繁復工序進行了改革，按原來面茶、里茶的比例一次拼好、一次壓制成型。制作時先將原料篩分整形，風選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米。磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數(shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
湖南安化縣生產(chǎn)黑茶歷史悠久，早在明朝萬歷年間由戶部正式定為運銷西北地區(qū)以茶易馬的官茶后，陜、甘、寧、晉地區(qū)的茶商，到朝廷在各地設置的茶馬司以金（貨幣）易領茶引（按：明制茶課引規(guī)定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采購黑茶磚，運銷西北地區(qū)以茶易馬（按：明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等：上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤）。大都運往蘭州再轉(zhuǎn)銷陜、甘、青、新、寧、藏少數(shù)民族地區(qū)。明末清初西北地區(qū)的邊茶十之八九由安化黑茶供應，多在陜西涇陽壓成茶磚。1939年，湖南省茶葉管理處在安化縣設廠大批量生產(chǎn)黑磚茶，產(chǎn)品分天、地、人、和四級，統(tǒng)稱黑茶磚。1947年，安化茶葉公司設廠于江南鎮(zhèn)，在茶磚面上印有八字，稱八字茶磚，供不應求。新中國成立后，中國茶業(yè)公司安化磚茶廠（白沙溪茶廠前身）積極擴大生產(chǎn)，產(chǎn)品改稱黑磚茶，主銷西北少數(shù)民族地區(qū)。
