2008年12月1日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，這是否拉開(kāi)了普洱茶產(chǎn)業(yè)重振雄風(fēng)序幕？
2008年12月1日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。
2007年可以說(shuō)是普洱茶的坎坷之年。在這一年里，它經(jīng)歷了從“風(fēng)光無(wú)限”到“失寵于眾”。有人認(rèn)為，此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施是奏響了了普洱茶產(chǎn)業(yè)重振雄風(fēng)的序曲。
不管是巧合也好，還是有意為之，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還是讓人們對(duì)普洱茶的“重振雄風(fēng)”有了些許期待。
壟斷？
在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里，很明確地為普洱茶做了定義，而這個(gè)定義的核心是：原料必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
而按照國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定,普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是:云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景頗族自治州、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壯族苗族自治州等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
此外,截至2008年9月30日,云南省共有852家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)獲得了食品生產(chǎn)許可證,目前只有這些企業(yè)可以生產(chǎn)普洱茶,而其中質(zhì)量?jī)?yōu)良的普洱茶才能貼上地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶標(biāo)志。
這不禁讓人質(zhì)疑，這難道是一種變相的地方保護(hù)、是裹了糖衣的“壟斷”？
云南省茶業(yè)辦公室主任楊善禧認(rèn)為，實(shí)施地理標(biāo)志注冊(cè)保護(hù)既是產(chǎn)地標(biāo)志，也是質(zhì)量標(biāo)志，更是一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
眾所周知，云南擁有優(yōu)越的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境和豐富的茶樹(shù)品種資源，有著悠久的茶葉生產(chǎn)歷史，是世界公認(rèn)的茶樹(shù)原產(chǎn)地、中國(guó)重要的茶葉生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的普洱茶、紅茶和綠茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。尤其是近幾年來(lái)，云南省以普洱茶為主的茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期，種植面積和產(chǎn)量分別躍居全國(guó)第一、第二?？梢哉f(shuō)，普洱茶是云茶的支柱。
但是，自去年下半年以來(lái)，由于受市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制不健全、市場(chǎng)引導(dǎo)滯后，營(yíng)銷(xiāo)體系適應(yīng)不了市場(chǎng)形勢(shì)變化等因素的影響，加之極少數(shù)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商的惡意炒作，普洱茶生產(chǎn)、價(jià)格和銷(xiāo)售出現(xiàn)了較大幅度的波動(dòng)，給整個(gè)“云茶”產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)一定影響。
“普洱茶市場(chǎng)一下子萎縮，受損失最大的是云南省，出臺(tái)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)本省有代表性的企業(yè)無(wú)可厚非，另外標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)也體現(xiàn)了普洱茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步?！笔澜绮栉幕涣鲄f(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)普洱茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃剛告訴《經(jīng)濟(jì)》。
黃剛表示，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的確有著它積極的方面，第一，明示了地方性，必須是云南產(chǎn)的。第二，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的標(biāo)本樣化，化驗(yàn)?zāi)男〇|西比以前要加強(qiáng)了。
“審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)里最后一句話是比較實(shí)在的：審評(píng)以香氣、滋味為主，湯色、葉底為輔。加了葉底為輔，這點(diǎn)很關(guān)鍵，別的茶都是要查葉底占分的，這個(gè)湯色、葉底都不占分了，因?yàn)榻?jīng)過(guò)陳化它的變化會(huì)很大的。還有一個(gè)變化就是沒(méi)有保存期限的，它明確普洱茶具有收藏價(jià)值的概念就在于它可以越陳越香?！秉S剛說(shuō)。
對(duì)于這項(xiàng)普洱茶國(guó)標(biāo)，有些經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為這能促使普洱茶市場(chǎng)良性發(fā)展。龍潤(rùn)普洱總裁李亞全表示標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，有利于重整市場(chǎng)消費(fèi)信心。但是，也有很多經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)此很不認(rèn)同。臺(tái)州的茶商張先生就認(rèn)為，普洱茶標(biāo)準(zhǔn)僅僅是一個(gè)方面，關(guān)鍵是一種工藝和制作。
細(xì)覽這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可謂“從茶山到茶杯”對(duì)普洱茶進(jìn)行了全面規(guī)范。
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普洱茶的樹(shù)種資源、產(chǎn)地規(guī)劃、茶園管理、原料要求、品質(zhì)特征都作了比較明確的規(guī)定。“這為指導(dǎo)普洱茶生產(chǎn)、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量提供了重要的技術(shù)支撐和依據(jù)?！痹颇鲜∞r(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)段興祥表示。
一位資深茶友馬女士說(shuō)，盡管這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)涉及了很多方面，但是對(duì)普洱茶的陳期則沒(méi)有明確規(guī)定，而實(shí)際上陳期對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)意義非凡?！安煌年惼趯?duì)普洱茶的價(jià)格影響極大。儲(chǔ)存5年的茶被認(rèn)為比1年的茶品質(zhì)好，價(jià)錢(qián)上也要相差一倍甚至幾倍?！瘪R女士表示。
淘寶網(wǎng)普洱茶博士此前對(duì)媒體表示，普洱茶獨(dú)特的地方并非只是茶樹(shù)和茶料。這樣一個(gè)僅僅只是明確毛茶原料（用料）的產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上保護(hù)的僅僅只是大茶商的東西，真正的云南普洱茶并不是工業(yè)化的量產(chǎn)產(chǎn)品。
即使是原料問(wèn)題，普洱茶博士說(shuō)：“我個(gè)人的了解，云南西南部很多出高級(jí)原料的山頭已經(jīng)幾乎都是名花有主，這些形形色色包下山頭的資本里面，云南本地的資金少得可憐，更多的是廣東、福建、北京等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地方的銀子。這樣一個(gè)徒有虛名的標(biāo)準(zhǔn)有什么意思？”
冰凍期的反思
在普洱茶最輝煌的2007年，其價(jià)格也定格在了歷史最高點(diǎn)，有人將其價(jià)格的暴漲形容為“瘋狂的跳舞”。
然而，好景不長(zhǎng)，它緊接著就進(jìn)入了“冰凍期”，價(jià)格也是一落千丈。
昆明普洱茶市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商們告訴記者，這個(gè)市場(chǎng)里幾乎70％以上的店鋪都主營(yíng)普洱茶，并且今年以來(lái)大家都在慘淡經(jīng)營(yíng)，只有周末才有零星的客人光臨。
一位姓劉的茶葉經(jīng)銷(xiāo)商告訴我們，以前的時(shí)候，買(mǎi)普洱茶用來(lái)收藏的比較多，而今年幾乎沒(méi)有人買(mǎi)來(lái)收藏，現(xiàn)在買(mǎi)的都是零買(mǎi)，買(mǎi)了自己喝點(diǎn)，大批量走得很少了。
“實(shí)際上掉下來(lái)的主要還是精制生茶，是收藏市場(chǎng)。價(jià)格暴跌的原因一個(gè)是供遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于求，一個(gè)是虛高泡沫的存在使收藏者的信心受到了嚴(yán)重的打擊?！秉S剛表示。
但是，實(shí)際上，現(xiàn)在我們喝普洱茶的人還是不夠多，能平均每天喝一泡普洱茶的人沒(méi)多少，平均一星期能喝兩次普洱茶的人也不多，這也從另一種角度表明普洱茶的市場(chǎng)潛力非常大，但是，要挖掘市場(chǎng)潛力必須有適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品。把適銷(xiāo)對(duì)路的大量的、好的熟茶供應(yīng)市場(chǎng)，大眾好接受，見(jiàn)利也快?！暗鞘觳柚匈|(zhì)量較好的、做得比較到位的，在目前的市場(chǎng)上還是很少，這種狀況對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為不利。”黃剛表示。
縱觀普洱茶的起起落落不免讓人聯(lián)想到與此相似的股市?！皾q得快是有‘炒’的成分，把普洱茶當(dāng)成了金融衍生品，看著人家買(mǎi)了茶就發(fā)財(cái)，誰(shuí)不蜂擁而上？有漲必有跌，這是一種價(jià)值的回歸，但是這次回歸得太狠了?！秉S剛說(shuō)。
這些買(mǎi)茶的人，目的是用來(lái)收藏，用來(lái)賺錢(qián)，而不是單純的品嘗，而存儲(chǔ)除了要考慮它的存放期限以外，還要考慮溫度、濕度、氧氣、微生物環(huán)境等要素。“并不是茶葉放在那里，放上幾年價(jià)格就上去了。當(dāng)大家認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)的時(shí)候，茶已經(jīng)炒到一定高度了，市場(chǎng)就突然消失了也就不足為奇了。”
當(dāng)越來(lái)越多的人從普洱茶的暴漲中獲利的同時(shí)，也吸引了越來(lái)越多的人放棄了綠茶、鐵觀音，把所有的資金都?jí)涸谄斩枭砩希瑑r(jià)格的暴跌使得大量資金無(wú)法流動(dòng)，就像股票一樣，套住了。據(jù)了解，從今年開(kāi)始，云南省部分茶葉主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶手中原料茶大量積壓，一些茶葉生產(chǎn)企業(yè)也出現(xiàn)了收購(gòu)資金困難的情況。
普洱茶市場(chǎng)的一落千丈，不僅使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于前所未有的疲軟狀態(tài)，更是給以普洱茶為支柱的云茶帶來(lái)了前所未有的打擊，甚至對(duì)我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了難以抹去的陣痛。
云南省副省長(zhǎng)孔垂柱認(rèn)為，目前市場(chǎng)低迷是正常的現(xiàn)象。“經(jīng)過(guò)這一年的市場(chǎng)洗禮，普洱茶的價(jià)格已經(jīng)逐步向理性回歸，然而最讓人憂慮的不是市場(chǎng)的現(xiàn)狀，而是從茶農(nóng)到生產(chǎn)商到經(jīng)銷(xiāo)商，大家信心都受到了極大的挫傷?！?/P>
他認(rèn)為這是暫時(shí)的低谷，同時(shí)也是行業(yè)優(yōu)勝劣汰的最佳時(shí)機(jī)，是做大做強(qiáng)品牌產(chǎn)業(yè)的必由之路，孕育了新的更大的希望，給借機(jī)洗牌、主動(dòng)發(fā)牌，整合資源、做優(yōu)品牌，做精、做大、做強(qiáng)“云茶”產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新機(jī)遇。
是轉(zhuǎn)折的契機(jī)還是進(jìn)一步發(fā)展的必然抉擇，此次標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有了更深層次的內(nèi)涵。
事實(shí)上，云南省起初決定開(kāi)展普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作的動(dòng)因也是在于穩(wěn)定和提高普洱茶的產(chǎn)量，保護(hù)普洱茶這一云南的寶貴財(cái)富，進(jìn)一步提高普洱茶產(chǎn)品的影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)“云茶”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
如何咸魚(yú)翻身？
一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能否撬動(dòng)整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)，我們不能預(yù)期；但是普洱茶產(chǎn)業(yè)要想咸魚(yú)翻身需要的卻不僅僅是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)這么簡(jiǎn)單。
“今年1～3季度，云南茶葉產(chǎn)業(yè)雖然在生產(chǎn)、銷(xiāo)售數(shù)量和產(chǎn)品價(jià)格上與去年的‘虛高’‘泡沫’發(fā)展時(shí)期相比有一定下滑，但與2005、2006年相比大抵持平，并在產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、銷(xiāo)售區(qū)域、消費(fèi)群體、出口外銷(xiāo)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品牌建設(shè)等方面呈現(xiàn)出喜人的良性發(fā)展特征?！笨状怪f(shuō)。
據(jù)他介紹，之所以取得這些成績(jī)，主要得益于采取的以下措施：穩(wěn)定面積提高產(chǎn)量，夯實(shí)“云茶”發(fā)展基礎(chǔ)；嚴(yán)格執(zhí)行普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量管理；加強(qiáng)對(duì)茶葉市場(chǎng)的監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕市場(chǎng)假冒偽劣行為；加大資金投入，確保原料收購(gòu)和生產(chǎn)穩(wěn)定；切實(shí)加大宣傳普及力度，大力拓展消費(fèi)市場(chǎng)；積極發(fā)展茶葉精深加工，努力滿足多樣化市場(chǎng)需求。
從這一系列的措施當(dāng)中，我們看到，除了重振信心，其亮點(diǎn)在于更加注重市場(chǎng)的需求：在發(fā)展傳統(tǒng)普洱茶、滇紅茶、滇綠茶的同時(shí)，積極發(fā)展袋泡茶、速溶茶、保健茶等新型茶飲料，大力開(kāi)發(fā)茶藥品、茶食品、茶多酚、茶色素等高附加值產(chǎn)品?
一直以來(lái)，普洱茶把更多的目光集中于收藏市場(chǎng)，而對(duì)于更有潛力的直接消費(fèi)市場(chǎng)卻淡然處之。這也是為什么普洱茶產(chǎn)業(yè)一下子跌入谷底的重要原因。
目前，云南政府作出這樣的努力，不僅可以提高茶葉精深加工比重和產(chǎn)品質(zhì)量，拉長(zhǎng)、加寬產(chǎn)業(yè)鏈，滿足多樣化的市場(chǎng)需求，還可以提高茶葉產(chǎn)業(yè)的抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。
近年來(lái)，針對(duì)著普洱茶是做成快速消費(fèi)品還是收藏品的爭(zhēng)論一直沒(méi)有停止過(guò)，市面上也有一些袋裝、速溶的普洱茶，但是品牌效應(yīng)不足、沒(méi)有形成一定的規(guī)模，并且品質(zhì)特征不穩(wěn)定。有消息稱(chēng)，聯(lián)合利華已經(jīng)在關(guān)注云南的普洱茶企業(yè)，“之所以沒(méi)出手，是因?yàn)槠斩煜肥袌?chǎng)還不成熟。但是未來(lái)的發(fā)展應(yīng)該前景不錯(cuò)。”黃剛表示。
楊善禧表示，目前云南的普洱茶產(chǎn)業(yè)，甚至整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都存在著種植管理水平粗放、低產(chǎn)茶園比重大，市場(chǎng)體系不健全，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低，品牌建設(shè)不足、科研基礎(chǔ)薄弱等問(wèn)題。
在黃剛看來(lái)，普洱茶企業(yè)的問(wèn)題還不僅如此，他認(rèn)為，目前做普洱茶的門(mén)檻太低，直接導(dǎo)致了普洱茶市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜。
他認(rèn)為，這個(gè)行業(yè)要想健康、持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，一方面需要企業(yè)苦練內(nèi)功，規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化品牌意識(shí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，積極開(kāi)展精深加工。另一方面，當(dāng)務(wù)之急就是把一些小的、亂的廠關(guān)閉掉。還有就是禁采限采，現(xiàn)在的采摘一年采十幾次，長(zhǎng)出來(lái)就采，影響品質(zhì)。輪著采也是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試，既可以控制產(chǎn)量，又能提高品質(zhì)。但是，這樣會(huì)觸及茶農(nóng)的利益，因此，需要政府給予一定的補(bǔ)貼。還有就是，用法律來(lái)保障普洱茶的質(zhì)量和數(shù)量，比如像法國(guó)紅酒那樣規(guī)定它一年只可以生產(chǎn)多少，但這個(gè)只限于高端產(chǎn)品。
政府的引導(dǎo)是一方面，企業(yè)的努力也是必須的，法律的約束更是必不可少，但是我們必須遵循著市場(chǎng)自身發(fā)展的必然規(guī)律。
在黃剛看來(lái)，未來(lái)的普洱茶市場(chǎng)一個(gè)是大眾的市場(chǎng)，以快速消費(fèi)品為主，應(yīng)該占到普洱茶生產(chǎn)的90％以上。另外一個(gè)是中高端市場(chǎng)，即用來(lái)收藏的奢侈品市場(chǎng)，兩個(gè)市場(chǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展，只有這樣，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才是良性的。
“云南普洱茶作為一個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，其自身獨(dú)特的養(yǎng)生保健功能、歷史文化內(nèi)涵和收藏增值價(jià)值，決定了它不可能是個(gè)經(jīng)濟(jì)泡沫曇花一現(xiàn)?！笨状怪鶎?duì)普洱茶的再次勃興充滿信心。
