茯磚通過開湯審評，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征。一般情況下，陳放年代越久，陳香味越濃，我們將它稱之為茶氣，茶氣帶有一定的刺激味茶氣越足，表明陳放年代越久。一是耐泡性，多泡以后，茶味已淡，但茶氣猶存且純正，二是嗅香氣：冷嗅茶渣，茶氣刺鼻。另外，越是陳放時間長的茯茶，茶湯越易沖泡出來，并且茶湯色澤紅顏明亮，似陳放多年的紅葡萄酒。老的茯茶，滋味甜醇，入口即化。甜是黑茶的主要特點(diǎn)，茯磚茶甜純而不膩，絲絲的甜味泌入喉嗓，泌人心脾。十幾泡后，茶湯色澤逐漸變淡，但是茯茶甜味更加純正
茯茶在沖泡時，有一種特殊的菌花香，這是茯茶的特殊香氣特征，隨著存放時間的延長，其菌花想逐漸演變成中藥香，這種香氣類似于土茯苓。但在延長存放時間，其藥香基本消失，而以陳香為主。
