花茶是在茶葉焙制過程中，加入花香料熏制而成的茶，屬于半發(fā)酵茶的一種。在中國北方，是富貴人家待客之上品。而香片早在宋朝就有記載，至明代的《制造新譜》中，更出現(xiàn)了以多種花香熏制而成的香片，但現(xiàn)今提到香片則多指榮莉花茶。
別名/花茶、窖花茶、熏花茶、香片茶。
學(xué)名/Jasminumsambac（L.）Ait.o
營養(yǎng)分析/咖啡因、兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸，煙酸，維生素Bl、B2、B5、B11、C.E、K及如磷、鉀、鈣、鎂、錳鋁、硫等礦物質(zhì)，和25種氨基酸與脂多糖、二苯胺等。
產(chǎn)季/香片通常采用四、五月障采收的“雨前綠茶”為主。
產(chǎn)地/福建、廣東、安徽、四川江蘇等一帶茶區(qū)，及臺(tái)灣北部曰臺(tái)北與南部的彰化。其中以福躉產(chǎn)量最多、最好。
沖泡方式/約2克香片對150m的水（一人份），并以85℃的轟水沖泡。
飲用宜忌/孕婦、老人、過敏或虛寒體質(zhì)及空腹時(shí)都不宜飲用。
而失眠、神經(jīng)衰弱，或是正在服用鎮(zhèn)定劑、人參等補(bǔ)品，及心臟、腎臟功能低下、高血壓患者，也都不適合飲用濃茶。一般人也不宜泡太濃且長期飲用，以免減弱腸胃對食物中鐵質(zhì)的吸收，引起貧血或維生素B群缺乏癥候群，或出現(xiàn)頭暈、四肢無力的現(xiàn)象。此外，也不宜飲用隔夜茶或放涼的茶，會(huì)溶出比較多的單寧酸，容易傷胃。
健康功效
味甘性涼的香片，大多數(shù)含綠茶底調(diào)，有降低體溫、消暑的功效，因此非常適合夏天飲用。而香片淡淡的清香與溫潤清甜的口感，能緩和緊張的情緒，讓心情舒暢、放松，并能改善失眠、提升睡眠品質(zhì)；也因其內(nèi)富含抗老化的抗氧化劑成分，所以可藉由喝香片促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，并達(dá)到減肥、養(yǎng)顏美容、延緩衰老、消除口臭的功效。此外，香片也有提神醒腦的作用，并可降脂、利尿、抑制心血管疾病，及預(yù)防癌癥。還有它非常適合在飯后或配茶點(diǎn)時(shí)飲用，可以幫助消化、清腸解膩。
選購
挑選香片時(shí)以外形成條索狀、緊細(xì)均整、色澤黑褐油潤、香氣芳香持久，沖泡后湯色呈黃綠或淺綠色，口感滋味醇厚鮮爽、花香持久者為佳。品質(zhì)較高的香片含花量通常不多；而外形松散、葉子粗老，摻雜很多干花、香氣不濃郁者則不宜購買。
保存
香片保存時(shí)不宜接觸空氣，應(yīng)放在密封的玻璃、陶或錫、鐵罐中，置于干燥陰涼處，并避免濕度太高、陽光直射的地方。而開封后的香片也應(yīng)盡快飲用完畢；取用時(shí)，要用干燥、沒有水氣的湯匙舀取。
香片的生活應(yīng)用
香片去油膩、除腥味的特性，可用于制作清蒸或湯類料理，或用于茶凍及烹調(diào)海鮮等食材中。香片基本上可用各種茶制作，依發(fā)酵度與茶類不同而有區(qū)別，如桂花烏龍茶等。現(xiàn)今大陸是以綠茶侈擎，再經(jīng)薰花窨制而成；而臺(tái)灣則以包種茶作原料，以青茶窨花為多。所謂的“富”是指而花茶的名稱是以薰制的花來命名，如以茉莉薰制的就叫“茉莉花茶”以玫瑰制的稱“玫瑰花茶”香片種類繁多，在明代錢樁年《制造新譜》中，就記載有橘花茶、梔子花茶、梅花茶、茉莉茶茶、玫瑰花茶、橙茶等?，F(xiàn)今則以茉莉、桂花、玫瑰、珠蘭香片為多。
