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2008年，新華社記者發(fā)了一篇《七萬(wàn)家中國茶企不敵立頓一年》的文章，當即在國內引起軒然大波，中國作為茶葉的故鄉，茶葉的消費大國，此篇一出，如萬(wàn)里晴空炸了一個(gè)響雷，讓國內無(wú)數原本自覺(jué)不孬的茶葉從業(yè)人員驚慌失措，集體汗顏，大喊“狼來(lái)了”，茶葉可是中國特產(chǎn)啊。

小小的立頓，大大的“威脅”

12年前的國人，遠不如現在自信，正是各種公知大V們風(fēng)頭正盛，一呼百應之時(shí)，群魔亂舞，好不熱鬧。

當時(shí)的輿論基礎也是如此：對外，是對西方的“慕強”思維；內部，則是對“處處落后”的內省反思，虧著(zhù)舉辦了一屆成功的奧運會(huì )，國人才漸漸地開(kāi)始找回自信。

這篇文章完美地迎合了當時(shí)的輿論走向，立刻被各種雜志，報紙以及自媒體們瘋狂轉載，其在中國茶界的影響之大，無(wú)出其右，直到今天，各路自媒體依然被屢屢提及此事，如同鋼針一樣，隔一段時(shí)間就被媒體人拿出來(lái)捅捅國人嬌嫩的小心肝，更如同魔咒一般，套在中國茶界整整12年，揮之不去，一個(gè)標題讓無(wú)數國人抬不起頭來(lái)。

最近立頓出了點(diǎn)事，這些論調又開(kāi)始活躍起來(lái)，很多媒體、自媒體頻繁轉發(fā)。

可事實(shí)真的是這樣嗎？

12年一輪回，現在，終于該到“破咒”的時(shí)候了。

要解咒，先得回溯一下立頓是如何火爆全球的。

立頓的創(chuàng )始人托馬斯·立頓是一位商業(yè)奇才。這個(gè)英國人十幾歲就離家闖蕩，當過(guò)水手，在美國做過(guò)銷(xiāo)售，30出頭就創(chuàng )立了一家擁有20家店鋪的連鎖店，主賣(mài)日常百貨。

托馬斯·立頓

19世紀下半葉，英國國內紅茶消費量與日俱增，但購買(mǎi)方式不友好：上層貴族很簡(jiǎn)單，直接從茶商那里訂購茶葉，送我家里完事了。但普通百姓則需要去店鋪去買(mǎi)散茶，現買(mǎi)現稱(chēng)，所以買(mǎi)茶排隊是家常便飯，立頓立刻嗅到了商機，他直接把茶葉做成一磅、半磅、四分之一磅的包裝，然后放到自己的店鋪售賣(mài)，這一小小的創(chuàng )新大大減少了客戶(hù)的等待時(shí)間，店員稱(chēng)重的時(shí)間，同時(shí)也讓茶葉的儲存變得簡(jiǎn)單，送人也更方便。

當年在英國喝個(gè)茶可不容易，但確實(shí)必需品

更重要的是，預包裝的茶葉解決了英國人喝茶的一種顧慮：英國消費的紅茶主要是從錫蘭（斯里蘭卡）和印度長(cháng)途運來(lái)了，散茶在運輸過(guò)程有變質(zhì)受潮的問(wèn)題，所以有些英國人認為茶葉變陳之后對身體不僅無(wú)益，反而有害，而立頓此舉，也解決了茶葉的保質(zhì)問(wèn)題，讓英國人對茶葉放下心來(lái)。

同時(shí)包裝茶還有個(gè)好處，可以在包裝上做宣傳，立頓在包裝上印上錫蘭的風(fēng)光，還寫(xiě)上了一句話(huà)：“從茶園直接到茶壺”（如今依然是立頓最有名的廣告語(yǔ)），所以一經(jīng)推出，立刻被英國顧客搶購一空。

立頓早期廣告

隨著(zhù)立頓茶的火爆，立頓在茶葉包裝上又做起了新文章，他讓自己的研究人員發(fā)明了茶包。

茶包的出現，讓飲茶的整個(gè)流程變得更簡(jiǎn)單了：

1、不用預先稱(chēng)重，拿起一個(gè)茶包直接放在確定水容量的杯里即可；

2、直接喝茶湯，不用擔心喝到茶葉；

3、喝完了不用倒茶渣，把茶包扔了就行。

這就是立頓的第一個(gè)發(fā)家絕招：包裝思維，從包裝上解決茶葉在運輸、銷(xiāo)售、存儲尤其是飲用時(shí)存在的不便。

其本質(zhì)就是讓喝茶這件事變得越來(lái)越簡(jiǎn)單。

這是立頓的核心競爭力之一。

懂茶的朋友都知道，如果是自然生產(chǎn)加工，茶葉的質(zhì)量是不可能做到完全一致的。因為每年的氣候條件不一樣，每個(gè)年份的同一采摘時(shí)間，雨水多少、溫度多少、甚至當天下不下雨是不是晴天，都會(huì )對茶葉的品質(zhì)造成影響，更別說(shuō)炒制工藝（比如換沒(méi)換炒茶師傅）、施肥情況、管理過(guò)程這些人為因素。所以即使是同一產(chǎn)區，同一時(shí)間段，這茶也不一定是一個(gè)味，同一品種不同產(chǎn)區的茶葉可能差別更大。

你就比如說(shuō)河南的信陽(yáng)毛尖、太湖的碧螺春、桐木關(guān)的金駿眉，每年都是一個(gè)味嗎？我們嶗山茶也是一樣，甚至同一個(gè)村子，每家的茶味道上都有區別。

但是立頓做到了，立頓的特定產(chǎn)品，不管你是在中國，還是在美國、印度、東南亞購買(mǎi)，即使產(chǎn)區不同，也肯定都是一個(gè)味！這個(gè)本事太厲害了，靠的是什么呢？

靠的就是拼配。

國外調茶師正在拼配茶葉

過(guò)去立頓的茶也是味道飄忽不定的，直到二戰后食品科學(xué)快速發(fā)展，立頓成立了茶葉研究所，調集大批茶葉專(zhuān)家和調茶師，成功研發(fā)出拼配技術(shù)，從而使茶葉的品質(zhì)變得穩定，減少了顧客的顧慮。

拼配技術(shù)帶來(lái)了兩個(gè)巨大的優(yōu)勢：

1、降低了決策成本，讓購買(mǎi)茶葉的過(guò)程變得簡(jiǎn)單：

如果茶葉的品質(zhì)不穩定，那么茶客們選茶是需要付出巨大成本的，其中包括時(shí)間成本和經(jīng)濟成本，比如你想喝西湖龍井，是選西湖牌、盧正浩、獅峰、還是貢牌呢？如果這幾家質(zhì)量都不穩定，那就得去選其他牌子或者是去茶農那買(mǎi)，不過(guò)這就麻煩大了。

你有錢(qián)有閑可以慢慢選，但是其他人呢，尤其是年輕人，哪有這個(gè)閑錢(qián)和功夫？所以不要總怪中國的年輕人為什么不喝茶，在中國，喝茶，尤其是喝好茶，是有一定門(mén)檻的，要花功夫的，年輕人自然會(huì )把喝茶當成中老年人的專(zhuān)利。

立頓解決了這個(gè)問(wèn)題，想喝這種味道的茶，選我準沒(méi)錯，保準一個(gè)味道，所以立頓在中國的消費群體，主要就是年輕人，比如公司白領(lǐng)。

2、為大規模工業(yè)化生產(chǎn)鋪平了道路：

拼配法的最大作用，就是實(shí)現了規?；?、標準化、工業(yè)化的生產(chǎn)，也就是說(shuō)，立頓突破了限定產(chǎn)地有限產(chǎn)量的藩籬，將產(chǎn)量幾何倍數的增大，從而讓立頓可以有能力走出英國，全球銷(xiāo)售。

大家都在談，中國茶企規模普遍小，連個(gè)上市公司都沒(méi)有，連中國都出不去，真丟人什么的。

嘿嘿，現有的土地制度下，一個(gè)茶企能有多少地？能產(chǎn)多少茶，就好比我們青島的嶗山茶，每年300多噸春茶那點(diǎn)產(chǎn)量，山東市場(chǎng)都滿(mǎn)足不了，更別談走向全國了。

但假設說(shuō)（雖然實(shí)現不了），西湖龍井那個(gè)味，只有杭州那10000畝地能產(chǎn)，本來(lái)一年300多噸，這次能拼配了，浙江其他產(chǎn)地，甚至貴州還有其他地方茶園都能做成一個(gè)味道，那西湖龍井產(chǎn)量到了幾千萬(wàn)噸，賣(mài)出國，就沒(méi)問(wèn)題了，反正做成茶沫，外觀(guān)看不出來(lái)差異，味道一樣就行了。

規?；a(chǎn)，才是現代營(yíng)銷(xiāo)體系的保證。大家都說(shuō)立頓營(yíng)銷(xiāo)做的好，廣告多，銷(xiāo)售渠道海陸空三位一體式的覆蓋，價(jià)格也算實(shí)惠，而這一些，都是建立在拼配技術(shù)引發(fā)的規?；笊a(chǎn)的基礎之上。

所以拼配技術(shù)，才是立頓世界稱(chēng)王的王牌。

立頓，世界紅茶之王，一統寰宇這么多年，生猛如此，打敗了中國茶嗎？

基本上沒(méi)有。

因為立頓的定位和中國大多數茶葉的定位截然不同。

立頓的定位：

簡(jiǎn)單方便的風(fēng)味飲料。其本質(zhì)就是工業(yè)化大生產(chǎn)的快速消費品，怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)，如可樂(lè )一樣的。

中國茶的定位，尤其是200多種名優(yōu)綠茶，其定位是：

極致的感官與文化體驗。追求的是兩個(gè)東西，感官刺激和文化享受。

定位截然不同，顧客自然不是同一批人，更談不上什么打敗征服，其他絕大多數的茶企跟立頓是井水不犯河水。

一句話(huà)，立頓茶和中國傳統名茶，幾乎是兩種不同的東西，彼此平行不相交，這樣一來(lái)沒(méi)什么可比性。

舉個(gè)例子，你見(jiàn)過(guò)中國哪家名優(yōu)茶生產(chǎn)企業(yè)（即使是小企業(yè)），抱怨客戶(hù)被立頓搶走了嗎？或者是直接被立頓干倒閉了？買(mǎi)的都不是一批人，何談競爭。

立頓真正打敗的，是中國那些做袋泡茶的茶企，中國袋泡茶的市場(chǎng)占有率，立頓遙遙領(lǐng)先，做袋泡茶想要超過(guò)它，那是不可能的，但袋泡茶在中國天生水土不服，體量太小，下面展開(kāi)來(lái)講。

中國是茶葉的故鄉，從唐代開(kāi)始，飲茶逐漸成為上層人士的喜好，并通過(guò)文化漏斗這種形式，慢慢向下面的階層滲透，明清之后，成為普通百姓的日常飲料，直到今天。

一千多年的飲茶歷史，讓中國人慢慢形成了自己的一套獨特的品茶邏輯。

一份好茶，在中國人看來(lái)，有兩個(gè)維度的評價(jià)標準：

1、能帶來(lái)極致的感官愉悅：首先賞外表，其次品味道。

雖說(shuō)明朝之前，中國人飲茶，都是把茶葉碾碎后沖水飲用，和立頓的袋泡茶有點(diǎn)相似，但是整個(gè)飲茶過(guò)程極其繁瑣，就比如還在日本流行的點(diǎn)茶法。

但明朝之后，朱元璋草根出身，覺(jué)得士大夫們喝茶方式太奢靡浪費，下旨“廢團改散”與“廢蒸改炒”，改用沖泡法（瀹yue飲法）喝茶，就是用水直接沖泡散茶喝，大大簡(jiǎn)化了喝茶的流程。這也是朱元璋對中國茶做出的一大貢獻。

過(guò)去喝茶，確實(shí)是件麻煩事，要先把茶餅碾碎才能喝

即使當了皇帝，朱元璋的草根作風(fēng)依舊不變

但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，飲茶表面上成了下里巴人的“莊戶(hù)耍”，其實(shí)要求變得更高了。

“廢團改散”，泡茶是簡(jiǎn)單了，但是既然泡的是散茶，對茶葉的外形就有了要求。

首先干茶就得好看，綠潤、烏潤、勻凈、有苗峰、顯白毫，條索緊實(shí)……外表好看，是好茶的標志之一。

喝茶的第一步，其實(shí)是看茶

而茶葉泡在水里的樣子則更重要，什么單芽茶的小兵站崗，一芽一葉的一槍一旗，還得在杯子里上下起伏，翩翩起舞，雖然確實(shí)有很多人對茶葉的外形追求過(guò)度造成了巨大的浪費，但賞茶確實(shí)是品茶當中的重要一環(huán)。所以，做好中國茶，首先要做的，是保證外形。

而立頓茶是袋泡茶，外形根本無(wú)從談起。

味道的追求就更不用說(shuō)了，純正、平和、純和等眾多香氣和滋味評語(yǔ)，就為了能描述茶葉味道上的微妙區別，更別說(shuō)還有什么層次感等其他標準，雖然繁瑣不易掌握，但這也表現出中國人對茶葉味道的極致追求，而且這種追求，沒(méi)有終點(diǎn)。

而立頓茶，經(jīng)過(guò)拼配，味道的上下限一致，也不滿(mǎn)足國人對茶葉品質(zhì)更高的渴望。

2、豐富的文化內涵

中國茶，尤其是名優(yōu)綠茶，從來(lái)不是一種單純的的飲料。

茶葉這個(gè)東西，不僅是來(lái)品嘗味道的，即物質(zhì)生理上的需求。喝茶，尤其是高檔茶，更是對自身素質(zhì)和修養的豐富，即精神層面的滿(mǎn)足。

一句話(huà)，茶葉消費具有文化性，茶葉很大程度上也是思想文化的載體，是人們相互交流的媒介。

有很多網(wǎng)友曾在我的視頻或者文章下留言，說(shuō)茶就是茶，整那么多虛的干什么？裝！

可中國人打從剛開(kāi)始飲茶，就不單單把茶當作飲料，而是人為的賦予其精神內涵。

因為茶葉的提神作用有利于參禪打坐，茶葉最初是在佛道兩家中興起的，就比如茶圣陸羽，便是在寺廟里被和尚撫養長(cháng)大的，所以佛道兩家的宗教思想一致伴隨著(zhù)茶葉的發(fā)展，參禪飲茶相互交融，那句有名的“禪茶一味”就是這個(gè)意思。

日本的茶道起源，就來(lái)自杭州的徑山寺

到了北宋，文人士大夫圈層開(kāi)始飲茶，文人通過(guò)喝茶來(lái)修身自省、以茶會(huì )友、詠茶明志，漸漸發(fā)展出茶道、茶藝等飲茶形式，同時(shí)，中國名茶大多有自己的傳說(shuō)典故，所以中國茶有豐富的歷史文化內涵。

你給人家泡一杯立頓，喝就完了，要是再湊上去跟家人講些什么典故，那真叫矯情造作，我估計別人也懶得聽(tīng)，太違和。

我給大家再舉個(gè)例子，中國有這么幾個(gè)地區自古飲茶之風(fēng)極盛，分別是閩南潮汕地區、江浙地區、成渝地區和山東地區，很有意思的是，山東在南茶北引之前，是這幾個(gè)區域中唯一一個(gè)非產(chǎn)茶區。

為什么？

因為禮數：山東人重禮節，茶是“禮”的一種象征。有客人來(lái)家里，主人趕緊沏茶款待，以示對客人的歡迎和尊重，有“接風(fēng)洗塵”之意。所以，喝茶在山東就是一種禮數，這跟茶葉好壞還沒(méi)有關(guān)系，只要是散茶就行。但是你泡兩袋立頓給客人喝試試！即使是最貴的立頓，恐怕也會(huì )讓客人暗暗生氣，反正我是從沒(méi)發(fā)現誰(shuí)家敢給客人泡立頓喝的，感覺(jué)跟罵人無(wú)異，還不如上白水。

但什么事情都過(guò)猶不及，很多人愿意利用茶業(yè)的文化屬性來(lái)為自己牟利，比如說(shuō)為了給某些茶抬身價(jià)，去編排各種傳說(shuō)故事。為了讓茶葉顯得高檔有內涵，去找些大師做背書(shū)，炒作成大師茶。

說(shuō)了這么多，就是為了告訴大家，立頓的袋泡茶和中國茶，是截然不同的兩種茶葉產(chǎn)品，各有自己的勢力范圍與客戶(hù)人群，重合度很低。

中國茶和立頓的關(guān)系，有點(diǎn)像星巴克和雀巢等速溶咖啡。同樣是咖啡，星巴克的火爆，來(lái)源于其對手工藝性精品咖啡的概念包裝，是從前工業(yè)化的個(gè)性化角度去銷(xiāo)售咖啡，瞄準的是對生活品質(zhì)追求更高的小資，屬于精英亞文化，就像中國名優(yōu)綠茶，而速溶咖啡則是大規模工業(yè)化生產(chǎn)的快消品，一切為了方便，跟立頓很像。

誰(shuí)要是說(shuō)，雀巢們干死了星巴克，估計很多人會(huì )像關(guān)愛(ài)癡呆一樣看著(zhù)他。但同樣的道理，放在中國茶和立頓身上，竟然讓很多人深信不疑，個(gè)中緣由，值得深思，難道就是因為立頓是國外的？

相信大家看到這也明白了，立頓打敗中國7萬(wàn)茶企這類(lèi)的話(huà)，是個(gè)偽命題，過(guò)去還能拿產(chǎn)值說(shuō)事：

2008年，中國茶業(yè)產(chǎn)值300億人民幣，而立頓一家的年產(chǎn)值是230億人民幣，這就是“干掉7萬(wàn)中國茶企”的“理論基礎”。

時(shí)過(guò)境遷，2019年，據中國茶葉流通協(xié)會(huì )數據，全國茶葉僅內銷(xiāo)額2739.5億元，而立頓有所下降，按照匯率來(lái)算，是198億，所以連名義上的“理論基礎”都已經(jīng)不復存在了，現在還在講，僅為了賺取點(diǎn)流量罷了。

袋泡茶，在絕大多數中國人的意識里，是低端茶的代表，只有上不了臺面的茶，才碾碎了做袋茶（雖然我不同意這種看法，也跟很多網(wǎng)友辯論過(guò)，但是發(fā)現于事無(wú)補），這種想法根深蒂固，要改變這種思想如蚍蜉撼樹(shù)。

所以袋泡茶在中國茶葉市場(chǎng)的占比為4%-5%左右，立頓在中國，就像是小池塘里的大魚(yú)，遠談不上什么能呼風(fēng)喚雨的龍王。

但立頓不甘心，它還是想擴大自己在中國的影響力，推出了一個(gè)來(lái)自中國本土茶葉的“遵義茶系列”，一改過(guò)去拼配茶的做法，完全使用遵義當地的茶葉制成茶包，“這在立頓的袋泡茶產(chǎn)品中，尚屬首次。”

可問(wèn)題是，如果是原材料直接加工，有這錢(qián)直接去買(mǎi)遵義紅茶它不香嗎，比如貴天下的遵義紅，反正味道一樣，我還能看觀(guān)賞一下茶葉，送人還有面子。

類(lèi)我者死。中國的袋泡茶企業(yè)被立頓遠遠落在身后，是因為一直蹲在立頓的影子里，而立頓如果放棄自己的優(yōu)勢，學(xué)中國茶，那注定是找死。

學(xué)我者生。立頓的成功絕非偶然，自然值得中國茶企努力學(xué)習，要是能學(xué)到精髓，也會(huì )對中國茶企大有裨益。

要學(xué)立頓，自然先要學(xué)習人家的拼配理念。茶葉品質(zhì)的飄忽不定，產(chǎn)量有限一直以來(lái)是困擾中國茶的大問(wèn)題，但拼配技術(shù)，確實(shí)能在一定程度上解決這些問(wèn)題，從而生產(chǎn)出質(zhì)量穩定的茶葉，為企業(yè)的擴大規模助力。

其實(shí)現在已經(jīng)有茶企這么做了。

鳳牌的經(jīng)典58和大益的7572都是現在市面上的網(wǎng)紅款，出貨量巨大，而這倆貨都采用了拼配技術(shù)，從而擴大了產(chǎn)量，保證了品質(zhì)的統一，所以現在很多人推薦茶葉，動(dòng)不動(dòng)就推薦這兩款，就是因為產(chǎn)量大，還保險。

所以拼配技術(shù)，可能是將來(lái)中國茶走向世界的一個(gè)關(guān)鍵。

什么都要爭第一，這是中國人的特點(diǎn)，尤其是茶葉這種本是自家絕活的領(lǐng)域，更是關(guān)乎于國家與民族的體面，必爭第一，這個(gè)都能理解。

但中國茶企的崛起，需要時(shí)間?，F如今的中國茶葉大企業(yè)，基本上都是從上個(gè)世紀八九十年代的國營(yíng)茶廠(chǎng)改制而來(lái)，成為市場(chǎng)經(jīng)濟下的現代化企業(yè)，只不過(guò)才30多年的時(shí)間，單個(gè)企業(yè)賣(mài)不過(guò)立頓，是客觀(guān)事實(shí)，要承認，更需要大家理性客觀(guān)地看待，哪能一口氣吃成個(gè)胖子？不過(guò)用發(fā)展的眼光來(lái)看，兩者是此消彼長(cháng)的關(guān)系。

中國茶葉總產(chǎn)值每年有10%左右的增長(cháng)，而立頓卻一直止步不前，銷(xiāo)量成下滑狀態(tài)，從去年開(kāi)始就傳出立頓的母公司聯(lián)合利華準備拋棄立頓的消息，最近也被證實(shí)了，聯(lián)合利華準備剝離與立頓的大部分業(yè)務(wù)，其中就包括中國。

立頓川寧們在18、19世紀崛起，其實(shí)背靠的是日不落帝國當年強大的影響力?，F在陸續也有中國茶企業(yè)上市了，估計以后會(huì )更多，但要想成為立頓一般的茶葉霸主，也要乘著(zhù)中國國力強大的東風(fēng)才能實(shí)現。

一個(gè)國家國民的自信程度，取決于這個(gè)國家的實(shí)力，過(guò)去中國落后，有反思有內省是好事，但總不能否定、懷疑自己的一切，更不能十幾年一直走不出來(lái)，以過(guò)去的眼光一直審視自己，自我矮化。

或許有一天，外國人也同國人一樣，泡點(diǎn)碧螺春什么的，攥著(zhù)茶壺對嘴喝，但真那樣，恐怕這茶就不是現在這個(gè)價(jià)了，到那時(shí)，估計有些人又不樂(lè )意了。