西雙版納是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶，是具有一千七百多年發(fā)展歷史的古老茶區，也是古今聞名、舉世公認的原產(chǎn)地。在這千百年的發(fā)展歷程中，西雙版納的各族人民在對栽培、加工、飲用、運銷(xiāo)的過(guò)程中，創(chuàng )造了獨具西雙版納特色的文化。在筆者看來(lái)，西雙版納茶文化可從飲茶、吃茶、話(huà)茶三方面談起。
飲茶
茶，是中國人待客必不可少的“飲料”。西方人愛(ài)喝濃郁的咖啡，中國人則更喜歡清新淡雅的茶，因此，茶也被國人稱(chēng)為“國飲”。西雙版納飲茶歷史與種植歷史一樣悠久，勤勞勇敢的布朗族是學(xué)界公認最早種植茶樹(shù)的民族，之后又將種茶技術(shù)傳授給了哈尼族、基諾族等山地民族，這些山地民族都有著(zhù)屬于自己民族獨特的飲茶風(fēng)俗。例如哈尼族的土鍋茶、拉祜族的烤茶、布朗族的青竹茶等等。少數民族先民們結合自己的生產(chǎn)方式創(chuàng )造出了獨特的飲茶方式，豐富了西雙版納茶文化的內容。
說(shuō)到西雙版納的飲茶歷史，不得不談西雙版納民間的“斗茶”大賽。古時(shí)，為選出最優(yōu)質(zhì)的茶葉上貢朝廷，當時(shí)的普洱府會(huì )組織西雙版納古六大茶山參與“斗茶”，選出“茶王”。易武作為古六大茶山之一，以其優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)成為“中國貢茶第一鎮”，至今易武鎮依然會(huì )舉行“斗茶”大賽。關(guān)于貢茶，易武還有一段“瑞貢天朝”的故事。這是一塊懸掛在易武街頭茶莊的牌匾，訴說(shuō)著(zhù)道光帝與“車(chē)順號”創(chuàng )始人車(chē)順來(lái)的一段往事。據說(shuō)，當年車(chē)順來(lái)進(jìn)京參加科舉考試并取得貢生學(xué)位，為了報答朝廷的知遇之恩，將“車(chē)順號”手工制作生產(chǎn)的茶葉制品，通過(guò)進(jìn)京殿試時(shí)認識的監考官送到宮中，后深得道光帝的喜歡，于是賜給“車(chē)順號”一塊“瑞貢天朝”的牌匾，命車(chē)順來(lái)每年向朝廷進(jìn)貢，允許車(chē)氏家族世世代代將牌匾懸掛于門(mén)楣。從清代中期到20世紀30年代，易武一直是人頭攢動(dòng)、茶葉貿易頻繁的繁榮景象。20世紀30年代后期，由于政局動(dòng)蕩、社會(huì )秩序紊亂，的銷(xiāo)售之路也逐漸中斷。所幸，在經(jīng)歷了戰亂、動(dòng)蕩之后，“車(chē)順號”連同其余幾家茶莊存活了下來(lái)，在的歷史上，車(chē)順號的經(jīng)歷被當作云南的一種高級榮譽(yù)，牌匾不僅見(jiàn)證了車(chē)家的家族歷史，更見(jiàn)證了易武茶的興衰之路。如今，到易武的游客總要停下觀(guān)賞尋味一番。一杯，一塊牌匾，一座茶山，往事與近事，都在其中。
吃茶
茶，融合性、變通性極強。跟著(zhù)道家文化，有了道茶；跟著(zhù)禪宗文化，有了禪茶；跟著(zhù)文人，就有了文人茶。然而最大的一部分則是深入民間，成為百姓生活中的調劑品，甚至是必備品。在西雙版納，茶除了發(fā)揮飲用功能，還是各少數民族餐桌上的美食。
布朗族就有吃酸茶的習俗。制作酸茶，一般采摘夏秋茶一芽三四葉，通風(fēng)干燥處理，使之自然發(fā)酵，再裝入粗長(cháng)的竹筒內，壓實(shí)、封口后埋入房前屋后的地下干燥，以土蓋實(shí)，一個(gè)多月后即可取出食用。同樣，將茶做菜的還有傣族，直到今天，民間還流傳著(zhù)傣族人聽(tīng)佛言、吃茶飯的傳說(shuō)。其他民族如基諾族、哈尼族也吃茶，基諾族菜肴中的涼拌茶、茶葉煎蛋尤其美味。茶菜成為西雙版納茶文化中的一大特征。
西雙版納少數民族以茶為菜的做法，在今天看來(lái)十分智慧?，F代醫學(xué)臨床驗證，除了具有保健功效外，在降血脂、降血壓、減肥等方面還有明顯的作用，人們對的保健作用有了更為科學(xué)的認識，所以，現代餐桌上也看到了品目繁多的茶菜、茶點(diǎn)等，茶與人們的生活結合得更加緊密。
話(huà)茶
西雙版納作為最早種植茶葉的區域，與茶有關(guān)的歷史故事、文化事件實(shí)在太多太多，與茶對話(huà)，本身就是對話(huà)西雙版納歷史最生動(dòng)的載體之一。比如勐臘縣，傣語(yǔ)的意思就是“茶葉之鄉”。民間傳說(shuō)，釋迦牟尼在勐臘傳教講經(jīng)，講得口干舌燥時(shí)，信徒煮茶讓其解渴，佛祖以為當地干旱缺水，便將杯中茶水潑于地上，施法使茶水變成如今的南臘河。于是，人們把南臘河流過(guò)的這塊平壩叫作勐臘，意為茶水流過(guò)的壩子。民間傳說(shuō)也許不足為據，但勐臘確實(shí)是西雙版納歷史上名聲最響的茶山。
另有一件茶事，也令筆者記憶深刻。筆者去年開(kāi)春在南糯山觀(guān)看了祭茶王樹(shù)的民間儀式。祭祀由寨里的長(cháng)老主持，祭祀時(shí)，長(cháng)老口中念著(zhù)祭詞，大意是呼喚茶王從冬日醒來(lái)，開(kāi)枝散葉，為哈尼人帶來(lái)最鮮嫩的茶葉。以茶為生的哈尼人對茶王樹(shù)的敬拜、對自然的敬畏令在場(chǎng)的人無(wú)不動(dòng)容。正是因為他們對大自然的崇敬之情，大自然也將這世間的美味播撒在此，使在此生活的哈尼人生生世世與茶相連。
同時(shí)，作為茶馬古道的起點(diǎn)區域，茶馬古道文化亦是西雙版納茶文化的重要內容。在這用青石塊、青石板鋪起來(lái)的山道上，數不清的馬幫商隊馱著(zhù)千擔萬(wàn)擔的運往其他地區。茶馬古道不僅是運銷(xiāo)之路、傳播之路，也是各民族經(jīng)濟、歷史、文化的交流之路。如今傣族寺廟壁畫(huà)中印度文化、漢文化的色彩和線(xiàn)條，就是茶馬古道文化交流的印證。
在西雙版納飲茶、吃茶、話(huà)茶，飲的是茶香，吃的是茶味，話(huà)的是歷史，一片片茶葉，蘊含著(zhù)一道道芬芳，只有靜心感受，才解其中真味。
作者：龍玥璇
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