福鼎白茶是中國茶之白雪公主，乃世界惟中國特有品種。中國擁有六大茶類，數(shù)以千計(jì)的名叢、奇種，唯白茶品質(zhì)高雅為茶類之冠。“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。 2006年福鼎被國家林業(yè)局命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”，這是國家級的權(quán)威認(rèn)定。優(yōu)良的茶樹品種，良好的生態(tài)環(huán)境，豐富的山海資源，深厚的文化底蘊(yùn)，悠久的產(chǎn)茶歷史，細(xì)心的栽培管理，精湛的采制技術(shù)賦予了福鼎白茶悠遠(yuǎn)的魅力，獨(dú)特的產(chǎn)地、獨(dú)特的品種和獨(dú)特的工藝，造就了獨(dú)步天下的福鼎白茶。
福鼎茶業(yè)尤其是白茶的地位和成就主要體現(xiàn)在“六珍”： 珍祥福地、珍稀物種、珍貴茗品、珍寶工藝、珍異妙韻、珍奇功效。
●一、珍祥福地
福鼎，福祉鼎盛之地。
福鼎生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，天時(shí)地利，得天獨(dú)厚，十分適合白茶原料的生長。福鼎地處福建省東北沿海,三面環(huán)山,一面臨海，氣候溫暖，雨量適中，日照充足，溪流縱橫,水源密布, 森林覆蓋率為69.3%，高于全省平均水平(福建省森林覆蓋率達(dá)62.96%，位居全國首位)，群山大多海拔在500—800米，乃至l000米以上，形成了西北高東南低似馬蹄的獨(dú)特地勢和典型的中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候環(huán)境。
“海上仙都”太姥山——國家級風(fēng)景名勝區(qū)和國家地質(zhì)公園位于福鼎境內(nèi)東北部。漢武帝命東方朔冊封天下名山，太姥山列為三十六名山之首。名山出好茶，好茶耀名山。追溯起來，一千多年前，“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》(公元780年)上引錄道：“永嘉(溫州)東(南)三百里，有白茶山”，此即福鼎太姥山。陳椽教授《茶業(yè)通史》指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”
縱觀太姥山中，除了蕙、便是蘭，除了竹，便是茶。太姥山以“峰險(xiǎn)、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名。以福鼎大白、福鼎大毫為原料茶的太姥山脈白茶種植區(qū)雨量充沛，奇草異木彌谷滿崗，植被郁郁蔥蔥，景觀綺麗多彩，土層深厚肥沃，茶園環(huán)境云霧潦繞，茶樹常種于崖林之間，根深葉茂。在太姥山脈較高海拔的多林、多云、多霧，有機(jī)質(zhì)和微量礦物質(zhì)含量豐富的特殊地理環(huán)境的滋潤下，孕育了千古茶茗。茶葉葉張肥厚、柔軟，內(nèi)含物豐富，加工的福鼎白茶品質(zhì)優(yōu)異。白茶以白毫銀針最為名貴，是太姥山縱橫無數(shù)的石谷崖壑、水云溪澗醞釀出泱泱中華最奇瑞的茶品——白毫銀針。茶如其名，白毫銀針因其色白如銀，細(xì)長如針而得名。曼妙的茶香飄過云遮霧鎖的太姥山脈，穿透千百年時(shí)空，芬芳不絕。
古民居中的福鼎白茶文化是最自然、最樸實(shí)的白茶文化。福鼎翠郊吳厝古民居，為吳氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吳王夫差第一百零四代孫，在北京城開茶莊，以經(jīng)營白茶起家，富甲一方。清乾隆大學(xué)士劉墉曾贈(zèng)與“學(xué)到會(huì)時(shí)忘粲可，詩留別后見羊何”的楹聯(lián)。古民居占地面積1.4萬平方米，歷經(jīng)13年、耗資白銀64萬兩，建筑格局巧妙，且脈絡(luò)分明，縱橫交錯(cuò)又橫縱相連，有如一個(gè)古老的圍棋大棋盤(長寬約70余米)，擺設(shè)于幽谷之中，隨時(shí)恭迎仙人神游于此時(shí)席地對奕。翠郊古民居是迄今為止在江南地區(qū)所發(fā)現(xiàn)的單體建筑面積最大、保存最完好的古民居，既有皇家宮殿建筑的恢宏跋扈，又融合了江南民宅的精雕細(xì)琢，古香古色，堪稱中國傳統(tǒng)民居中觀賞性、藝術(shù)性、歷史性融合的瑰寶。
