龍井茶是綠茶中的精品茶類，因“色、香、味、形”俱佳而有“四絕”的美稱 聞其香，則香氣清新醇厚，無濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
沖泡龍井茶應(yīng)注意水溫
龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉燙熟，還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
那么怎樣控制水溫呢?我們當(dāng)然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個“公道杯”，然后再倒進(jìn)容器中沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。
沖泡不同檔次的龍井茶，水溫也不相同。沖泡高檔龍井茶水溫在80°左右為宜，中檔龍井茶沖泡水溫在85°左右，沖泡低檔龍井在90°之內(nèi)為佳。
還有一點要謹(jǐn)記，就是要“高沖，低倒”。因為“高沖”時可增加水柱接觸空氣的面積。冷卻的效果更加有效率。
