愛(ài)普洱茶的茶人，都知道好茶是香氣撲鼻，回甘持久，先苦后甜，可是有的普洱茶苦澀味持久不散，這是茶葉不好的表現嗎?是不是，一看以下內容便知。
茶通常都會(huì )有苦澀味，“苦澀化不開(kāi)”是指苦澀后不會(huì )甘甜，苦澀長(cháng)時(shí)間停留在口腔。好的茶苦澀能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那種“苦”是苦涼的、打開(kāi)的。純正好的古樹(shù)普洱，剛一喝下去很苦，但苦不至喉嚨，苦且可一瞬間消失，就會(huì )回甘回甜，而且甘甜長(cháng)時(shí)間停留在口腔，令人感覺(jué)舒服、愉悅。
喝茶應該使人解渴、生津的，品茶應該使人舒服、愉悅。但這都需要茶喝下去后，停下來(lái)去感覺(jué)。有些茶會(huì )使人越喝越口干，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺(jué)。
為何有些普洱茶苦澀化不開(kāi)?這要從茶樹(shù)的生態(tài)說(shuō)起，根據在茶山的考察，先甄別茶樹(shù)的生態(tài)，有原生態(tài)的古茶園，有新開(kāi)發(fā)的茶園，有臺地茶園;有施化肥、噴灑農藥、打除草劑的，等等，你要善于去分別辨別。
在茶園里，摘茶的鮮葉品嘗時(shí)會(huì )發(fā)現有施化肥，噴灑農藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺(jué);沒(méi)有的，苦澀能化。再細品，發(fā)現前者的苦是死的苦、實(shí)的苦，后者是涼的苦、開(kāi)的苦。
兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服;后者能化，令人舒服。前者的苦是來(lái)自化肥、農藥;后者的苦是來(lái)自茶的本身。喝這兩種茶時(shí)，入口時(shí)兩者區別不大，特別不是專(zhuān)業(yè)人士很難分得開(kāi)，但停下來(lái)，留口的感覺(jué)很多人都能分辨出來(lái)。
