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    隆中茶現有炒青型和翠峰型兩個(gè)品種。高檔炒青和翠峰采摘細嫩，制工精細。每年清明后的４月上旬，采摘一芽二葉，鮮葉幼嫩勻整，采回后經(jīng)適度攤放，然后炒制。
    加工的第一道工序為殺青，由于芽葉肥壯，殺青程度宜重；殺青完成后，用特制的電扇吹風(fēng)冷卻，以保持葉色明翠，經(jīng)適度揉捻，轉入炒二青，由于芽葉肥嫩，含水量較高，二青時(shí)投葉量宜少，出鍋后，仍以吹風(fēng)冷卻，防止氧化黃變而降低成茶香味。
    炒青型綠茶，經(jīng)鍋炒干燥；翠峰型綠茶二青后，則在特制的整形焙灶上，用手工以“摟、搓、扎”等手法，使茶條形成緊直的外形，然后烘干。
    炒青的品質(zhì)特征是外形條索緊結重實(shí)，色潤而綠，香高味厚，回味甘甜；翠峰則以外形緊直，翠綠顯毫，湯色清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘為其特點(diǎn)。