茉莉花的主要品種介紹
茉莉花的品種較多，目前我國(guó)就有約60多個(gè)，供窨制花茶而栽培的品種，與國(guó)外供提取香精、凈油而栽培的大花茉莉是同屬異種。其中主要栽培品種依花形結(jié)構(gòu)一般分為單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉3種。一、單瓣茉莉 單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細(xì)，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長(zhǎng)5～9厘米，寬3.5～5.5厘米?；ü趩螌樱哑ɑò辏┥?，7～11片，每片長(zhǎng)約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長(zhǎng)，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長(zhǎng)。聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生3～12朵花，多的可達(dá)30多朵?；ɡ俾约忾L(zhǎng)，較小而輕。我國(guó)的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長(zhǎng)樂種、福州種、金華種、臺(tái)灣種。其中臺(tái)灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時(shí)間早，伏花一般在傍晚6～7時(shí)開放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙辯茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強(qiáng)，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150～200千克，高的不超過(guò)400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。二、雙瓣茉莉 雙瓣茉莉是我國(guó)大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對(duì)生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生花蕾3～17朵，多的可達(dá)30朵以上?；ɡ俾褕A形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長(zhǎng)約1厘米。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片?；ò觊L(zhǎng)約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚?；嵃子蜐?rùn)，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢?；ɡ匍_放時(shí)間較單瓣茉莉遲2小時(shí)左右，伏花一般在晚上8～9時(shí)左右開放，自然吐香可延緩十幾小時(shí)。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅(jiān)韌，抗逆性較強(qiáng)，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國(guó)各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當(dāng)年種當(dāng)年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達(dá)150～200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達(dá)800~1000千克左右，最高產(chǎn)的可達(dá)1500千克以上。三、多瓣茉莉多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口?；ü诹哑ɑò辏┬《?，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開放時(shí)層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時(shí)開放，多是先開1～2層，其余次日才開完。也有不開放而凋萎的。多瓣茉莉花開放時(shí)間拖得很長(zhǎng)，香氣較淡，產(chǎn)量較低，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強(qiáng)，在山坡旱地生長(zhǎng)健壯，如通過(guò)與優(yōu)良的單瓣或雙瓣茉莉品種進(jìn)行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強(qiáng)、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種（新植株）。四、木犀科素韾屬其他植物 與茉莉花同科同屬的木犀科素韾屬植物，約有200余種，主要產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，產(chǎn)于我國(guó)的有27種?，F(xiàn)對(duì)本屬中與茉莉花最相近似的也有可以用來(lái)窨制花茶的幾個(gè)種，分別簡(jiǎn)介如下：
1、素方花（Jasminum officinale f.grandiflorum kobuski） 素方花，為直立常綠灌木，高1～1.4米。枝條纖細(xì)下垂，有棱角，無(wú)毛，幼枝綠色。葉對(duì)生，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)5～6厘米，有小葉5～7片，無(wú)柄，全緣，總?cè)~柄扁平或有翅。小葉橢圓形或卵形，頂端尖，頂葉為卵狀，披針形，先端漸尖。多花組成頂生或腋生的聚傘花序，開白色花，花比茉莉花大些，香氣濃郁?；ü诔矢吣_碟形，直徑達(dá)4厘米，長(zhǎng)約2厘米，筒部狹長(zhǎng)，先端四裂，萼綠色，五深裂，裂片狹而尖?；▋?nèi)有雄蕊2枚，雌蕊1枚?；ㄆ?～11月份。漿果，近圓形，黑色。在廣東、福建和臺(tái)灣等省，有人用素方花來(lái)窨制花茶。
2、大花茉莉（Jasminum grandiflorum L.）大花茉莉，別名大花素韾，是素韾的變種。為常綠灌木，高1米余。樹皮褐色，全體無(wú)毛，小枝修長(zhǎng)，柔弱如藤，青綠色，有條紋。葉對(duì)生，深裂為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉常為7～9片。小葉片較大，較寬闊，長(zhǎng)1.5～3.5厘米，寬1.2～1.6厘米。下部葉近長(zhǎng)圓狀，先端有短尖或?yàn)殁g形，頂端1片小葉常為卵狀披針形，先端漸尖，青綠色而面色略深，葉脈不明顯而背脈略現(xiàn)?；轫斏蹅慊ㄐ?，花蕾帶紫紅色，花管筒長(zhǎng)2.5厘米左右。蕾的花冠部分長(zhǎng)2厘米左右，粗徑約0.3厘米，開放后花大達(dá)5厘米，先端五深裂，裂片呈長(zhǎng)橢圓形。子房上位，雌蕊1枚，柱頭長(zhǎng)0.4厘米左右，長(zhǎng)紡錘狀針形。雄蕊兩枚，花藥呈心狀針形，長(zhǎng)0.5厘米左右?；ㄝ嘤?裂片，針形，長(zhǎng)1厘米左右，綠色。花柄長(zhǎng)0.5～3厘米。其花常不孕不結(jié)果?；ㄆ跒?～12月份。大花茉莉主要用于生產(chǎn)浸膏。
3、毛茉莉［Jasminum multiflorum(Burm.f.)Anelr.］ 毛茉莉，原產(chǎn)于印度，是直立或攀緣性灌木，高2～5米。莖、葉、花萼均被黃褐色柔毛。單葉，對(duì)生，具短柄，卵形，長(zhǎng)4～9厘米。先端尖，基部圓形或心臟形，復(fù)聚傘花序，頂生，花白色，通常是復(fù)瓣，花瓣7～9裂，花徑2.5～3.0厘米，具芳香。萼片深裂7～9裂?；ü诹哑L(zhǎng)橢圓形，先端尖，具有芳香。萼齒長(zhǎng)，密被黃毛。
4、尖瓣茉莉（Jasminum grucillinum Hook.） 尖瓣茉莉，是攀緣性灌木。其枝和葉都平滑無(wú)毛，葉較大，花大，白色，具有芳香，花瓣特尖，故名。
5、毛萼茉莉（Jasminum nitidum Skan.）毛萼茉莉，是半攀緣性灌木。葉的主脈和花萼上有毛。花大而香，白色，可用來(lái)窨茶。五、栽培品種的合理選擇 不同品種的茉莉花各有特點(diǎn)，單瓣茉莉耐旱，適宜旱地栽培，且每天采花時(shí)間早，上午就可采摘，便于遠(yuǎn)距離運(yùn)送，即使距茶廠較遠(yuǎn)的農(nóng)戶也能種植。而雙瓣茉莉比單瓣茉莉遲1～2個(gè)小時(shí)開放，其香氣不及單瓣茉莉花，但耐旱、耐寒，易栽培，產(chǎn)量高。從茶廠窨制花茶工作安排角度考慮，可以搞好品種搭配，兩個(gè)品種互相錯(cuò)開，交叉窨提，以雙瓣茉莉花窨茶，單瓣茉莉花提花，制成的花茶不僅香氣濃郁，滋味濃厚，鮮靈度高。但各種花種植面積的比例，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需要，有計(jì)劃地種植。
