RM新时代官网

    茶酒是集營(yíng)養、保健、醫療為一體的多功能飲品。它能調節人體的生理代謝功能，對人體的消化功能有良好的改善作用，并能夠有效地預防心腦血管病。茶酒原料來(lái)源充足，工藝技術(shù)易于掌握，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品銷(xiāo)售快，經(jīng)濟效益顯著(zhù)，是一種極具發(fā)展潛力的保健酒。

    一、茶酒的主要原料
    1、茶葉：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶均可。 
    2、蔗糖：以?xún)?yōu)質(zhì)蔗糖為佳。 
    3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。

    二、工藝流程
    原料選擇→茶汁萃取→過(guò)濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發(fā)酵→包裝→成品

    三、工藝要點(diǎn) 
    1、原料選擇 按照工藝要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料。
    2、茶汁萃取 茶水比例為1：70，水溫為95～98℃，直到茶汁充分溶出為止。
    3、過(guò)篩 將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過(guò)濾予以去除。
    4、冷卻 待茶汁冷卻，將茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。 
    5、茶酒配制 將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意應邊加溫邊調制，當達到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
    6、茶酒發(fā)酵 將茶酒調制液放入25℃恒溫地窖內發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進(jìn)其發(fā)酵。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后，就可成為香甜可口、風(fēng)味獨特的茶酒，最后即可裝瓶出售或飲用。