無(wú)公害茶的產(chǎn)地環(huán)境要求 農產(chǎn)品的質(zhì)量與環(huán)境是密切相關(guān)的，茶葉也是如此。產(chǎn)地的環(huán)境優(yōu)劣直接關(guān)系著(zhù)茶葉的質(zhì)量及其衛生安全性。無(wú)公害茶的產(chǎn)地要求生態(tài)條件良好，遠離污染源，土壤、空氣、灌溉水的質(zhì)量都應符合標準NY 5020中規定的要求。2001年農業(yè)部發(fā)布的《無(wú)公害食品，茶葉產(chǎn)地環(huán)境》、2002年發(fā)布的《有機茶產(chǎn)地環(huán)境》、2003年發(fā)布的《綠色食品，產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》都對產(chǎn)地的土壤、大氣和灌溉水源作了若干規定。
(1) 土壤。土壤中的重金屬元素毒性大，可以在人體中蓄積，引起急性和慢性中毒，有的還會(huì )致癌或致畸，目前已被世界衛生組織列為公害之一。因此在3個(gè)不同的標準中對6種土壤中的重金屬元素含量作了規定(表1)。
表1 無(wú)公害、綠色食品與有機茶園土壤中重金屬的濃度限值 （mg/kg）
項目
無(wú)公害茶園
綠色食品茶園
有機茶園
鎘
汞
砷
鉛
鉻
銅
≤0.30
≤0.30
≤40
≤250
≤150
≤150
≤0.30
≤0.25
≤25
≤50
≤120
≤100
0.20
≤0.15
≤0.40
≤50
≤90
≤50
我國廣大茶區的土壤，一般都能達到無(wú)公害茶的生產(chǎn)標準，但一些離城市較近的近郊茶園，公路主干道附近的茶園及離礦區較近的礦區茶園，會(huì )有在部分指標上超標的可能，因此在建設無(wú)公害茶園時(shí)應多加注意園地的選擇和茶園保護。
(2) 大氣。茶葉是采后不加清洗立即加工，加工后的成茶也不加清洗直接沖泡而飲用的。因此，作為無(wú)公害茶的茶葉，要求無(wú)公害茶園上空和周邊的空氣要清潔、無(wú)污染，沒(méi)有異味，在不同的標準中對總的懸浮顆粒物、二氧化硫、二氧化氮及氟化物氣體含量提出了一定的要求(表8-8)。茶園選擇在遠離城市、遠離工廠(chǎng)、遠離居民點(diǎn)、遠離公路主干道的山區或半山區，可有效地防止城市垃圾、廢氣、塵土、汽車(chē)尾氣及過(guò)多人群活動(dòng)給茶園帶來(lái)污染。
表2 無(wú)公害、綠色食品與有機茶固環(huán)境空氣質(zhì)量標準
項目
無(wú)公害茶園
綠色食品茶園
有機茶園
日平均*
1h平均**
日平均
1h平均
日平均
1h平均
總懸浮顆粒物（TSP）（mg/m3）（標準狀態(tài)）
二氧化硫（SO2）（mg/m3）（標準狀態(tài)）
二氧化氮（NO2）（mg/m3）（標準狀態(tài)）
氟（F）化物ug/ m3
（標準狀態(tài)）(Dm3·d)
0.30
0.15
0.10
7
1.8
0.50
0.15
20
0.30
0.15
0.10
7
1.8
0.50
0.15
20
1.8
0.12
0.05
0.08
7
1.8
0.50
0.15
20
* 日平均指任何1d的平均濃度； ** 1h平均指任何1小時(shí)的平均濃度。
(3) 灌溉水源。茶樹(shù)年耗水量大，適宜生長(cháng)在年降雨量達1500mm左右地區，生長(cháng)季節占年總耗水量的70%以上。許多山區和半山區茶園無(wú)灌溉條件，只依天然降水維持茶樹(shù)生長(cháng)，對茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量都有一定影響。隨著(zhù)設施農業(yè)的發(fā)展，采用不同形式的灌溉是無(wú)公害茶葉生產(chǎn)的發(fā)展方向。無(wú)公害茶園對灌溉用水有嚴格的要求，水質(zhì)要清潔衛生，沒(méi)有污染，無(wú)論是來(lái)自溪、塘、庫或泉的水中有害重金屬含量必須達到表8- 9的規定要求。
表3 無(wú)公害、綠色食品與有機茶園灌溉水中各項污染物濃度限值 （mg/kg）
項目
無(wú)公害茶園
綠色食品茶園
有機茶園
PH
總汞
總鎘
總砷
總鉛
鉻
氰化物
氯化物
氟化物
石油類(lèi)
5.5~7.5
≤0.001
≤0.005
≤0.1
≤0.1
≤0.1
≤0.5
≤250
≤2.0
≤10
5.5~7.5
≤0.001
≤0.05
≤0.1
≤0.1
≤2.0
5.5~7.5
≤0.001
≤0.005
≤0.05
≤0.1
≤0.1
≤0. 5
≤250
≤2.0
≤10
