專家與茶友們一同品評(píng)花茶，場(chǎng)面熱鬧
茶友審評(píng)忙
Ｎ本報(bào)記者 何旌
看一看、嘗一嘗、比一比、想一想……與每一位有經(jīng)驗(yàn)的評(píng)茶師一樣，3月22日下午，來(lái)到海都品客會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的每一位茶友都依據(jù)茶葉的外形、香氣、滋味、湯色等項(xiàng)目給每一泡花、綠茶作出了自己的評(píng)定，而大腕級(jí)專家云集審評(píng)的熱鬧場(chǎng)面則讓大伙們都開(kāi)了眼界———“專家陣容如此之大的審評(píng)場(chǎng)面咱還是第一次見(jiàn)！”評(píng)茶：品出最優(yōu)花、綠茶
備好茶樣與專業(yè)器皿，四泡綠茶———毛峰、浙江龍井、梅家塢龍井、高山綠首先上陣審評(píng)。沸水注入審評(píng)杯，只見(jiàn)茶葉迅速地在杯中翻滾，茶友們分為四組，個(gè)個(gè)都在審評(píng)器皿前屏氣凝神，待沖泡時(shí)間到點(diǎn)，認(rèn)真地對(duì)茶葉外形、香氣、滋味、湯色、葉底等項(xiàng)目，通過(guò)感官來(lái)審評(píng)?！案呱骄G豆香顯，香氣迷人”、“毛峰綠葉綠湯，湯色絕佳”……各組茶友們有的彼此切磋開(kāi)來(lái)，有的沉默專注，待專家進(jìn)行最后的點(diǎn)評(píng)，才對(duì)自己的審評(píng)松了口氣。茶葉審評(píng)專家陳郁榕告訴大伙，綠茶為不發(fā)酵茶，基本品質(zhì)為綠葉綠湯，綠茶有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分，大宗綠茶指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大多以機(jī)械制造，品質(zhì)以中、低檔為主。而在活動(dòng)中參與審評(píng)的四泡綠茶，各具特色，其中以高山綠的品質(zhì)為最好。
其后，多泡特種花茶上陣參與審評(píng)的態(tài)勢(shì)更是讓眾多茶友嘖嘖叫好。茉莉茶王、茉莉針王、外事禮茶、白龍珠、茉莉閩毫，五泡花茶同時(shí)沖泡，迅速在茶鋪內(nèi)彌漫開(kāi)來(lái)的花茶香，讓現(xiàn)場(chǎng)的每一個(gè)人都仿佛置身于茉莉鮮花的海洋……福州茶廠陳成忠告訴茶友們，審評(píng)花茶側(cè)重香氣，應(yīng)突出花香。評(píng)香氣著重鮮靈度、濃度和純度，以鮮靈度和濃度為主。鮮靈度指花香敏銳、芬芳悅鼻的程度；濃度則指茉莉花香的高低；純度系指窨入鮮花應(yīng)有的花香，且不悶不濁，忌異氣。五泡花茶中，茉莉茶王香氣芬芳高雅，鮮靈度好，品質(zhì)最上，茉莉針王香氣濃郁，這兩種花茶，都是平時(shí)較少有機(jī)會(huì)喝到的頂級(jí)花茶。
專家：來(lái)的都是大腕級(jí)
幾十年前被批準(zhǔn)為“第一家茉莉花茶”專業(yè)廠的福州茶廠，如今已是福州生產(chǎn)茉莉花茶的老廠家了，幾十年來(lái)奮戰(zhàn)在生產(chǎn)花茶一線的骨干專家在活動(dòng)中也都來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)———廠長(zhǎng)陳新光與他的負(fù)責(zé)技術(shù)、生產(chǎn)加工、銷售、審評(píng)等各個(gè)環(huán)節(jié)的骨干，大腕級(jí)專家云集自然少不了對(duì)花茶生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)的點(diǎn)評(píng)，一系列的解析也讓茶友們有了直接的認(rèn)識(shí)。而福建省新合作茶葉公司及福建省茶葉股份有限公司的領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)技術(shù)人員以及茶葉審評(píng)專家陳郁榕也紛紛現(xiàn)身現(xiàn)場(chǎng)，眾專家云集，說(shuō)茶評(píng)茶，好不熱鬧。陳郁榕說(shuō)，茉莉花的發(fā)展史幾乎和古城福州的發(fā)展史同在，宋太守蔡襄曾有詩(shī)云：“素馨出南海，萬(wàn)里來(lái)商舶。團(tuán)欒茉莉叢，繁香暑中折?！卑碎}高山茶芽嫩，閩江兩岸茉莉香，名茶名花相互為用，使得福建成為我國(guó)茉莉花茶的發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)。本次舉辦的審評(píng)花、綠茶的活動(dòng)，不僅對(duì)茶友們認(rèn)識(shí)專業(yè)的茶葉審評(píng)技術(shù)有很好的作用，也對(duì)福州茉莉花茶的推廣傳播起到積極的作用。
聞香氣、看湯色、嘗滋味、觀葉底……專家云集，自然樂(lè)壞了眾茶友，現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)活躍，而“疑難雜癥”也紛紛迎刃而解。特別熱心為活動(dòng)準(zhǔn)備了綠茶茶樣的福州閩蜜香茶行總經(jīng)理高愈正說(shuō)，本次活動(dòng)讓茶友們體驗(yàn)到了審評(píng)茶葉的樂(lè)趣，讓原本一個(gè)略帶枯燥的茶葉審評(píng)技術(shù)工作，因?yàn)椴栌褌兊幕?dòng)而活潑有趣起來(lái)，讓大伙們更了解了綠茶與花茶，也更了解什么是一泡真正的好茶。
下期主題 聞香識(shí)茶
□預(yù)告
時(shí)間：3月29日（周日）下午3點(diǎn)
地點(diǎn)：福州別有天茶藝居（福州五四路國(guó)際大廈三樓）
報(bào)名電話：13559933815
花香、果香、豆香、蜜香……不同的茶散發(fā)著不同的芳香。本期海都品客會(huì)邀請(qǐng)茶葉審評(píng)專家陳郁榕與茶友們一起聞香識(shí)茶，鑒別烏龍茶、紅茶、綠茶等不同茶類中的茶之香氣特征。
