目前我國的各茶廠(chǎng)大多是靠品茶專(zhuān)家通過(guò)現場(chǎng)鑒定來(lái)敲定一批茶到底屬于哪個(gè)級別、值多少錢(qián)，制訂的保質(zhì)期也未必非常準確。實(shí)際上，目前國家以食品衛生標準為依據制定了茶葉標準，對保質(zhì)期也做出了限定。
當然，茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)。像普洱茶、黑茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達10—20年;又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會(huì )變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
正因為這一特性，前些年，有人炒作老茶，一塊陳年普洱茶甚至被炒至上百萬(wàn)元。實(shí)際上，老茶保存不當，變了質(zhì)，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有專(zhuān)門(mén)的貯藏室，溫度保持在25℃左右，濕度控制在75%左右。另外室內要通風(fēng)，不與有異味物品一起擺放，每隔3個(gè)月還要翻動(dòng)茶葉一次。這些條件，一般茶葉愛(ài)好者、收藏者都很難做到。
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12-24個(gè)月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短，因為散裝擺放在外的過(guò)程會(huì )吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味，也更容易變質(zhì)。如綠茶，一般還是新鮮的比較好。保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線(xiàn)、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長(cháng)時(shí)間保證質(zhì)量。
判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：一是看是否發(fā)霉或出現陳味;二是看茶湯顏色，比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗;三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。
