緊壓茶審評方法不一，有的稱(chēng)取5克茶葉，在審讕杯內沖泡8至10分鐘，也有4克在200ml沸水中泡5分鐘。農業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心對緊壓茶一律使用“通用型感官司審評方法”，所不同的是必須將緊茶的塊捻開(kāi)后，再稱(chēng)樣開(kāi)湯審評。以下是對茯磚茶品質(zhì)識別評分，參照表。
項目 級別 品質(zhì)特征 給分 權數 外型甲
乙
丙
磚面平整，棱角分明，黃花偏及茂盛，色褐潤，無(wú)黑、白霉
磚面平整，色褐潤，磚芯開(kāi)花欠勻，有少量白霉
磚形欠完整，色黃枯，黃花不盛，稍有黑霉
94+-4
84+-4
74+-4
30% 香氣甲
乙
丙
有桂圓香
陳香
粗老氣
94+-4
84+-4
74+-4
20% 湯色甲
乙
丙
黃橙尚亮
淺黃
暗褐
94+-4
84+-4
74+-4
10% 滋味甲
乙
丙
醇厚
純和
粗薄
94+-4
84+-4
74+-4
25% 葉底甲
褐黑，尚勻94+-4
15%
