黑茶是六大茶類(lèi)中最為特殊的一種茶類(lèi)，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶忌氧化、忌潮濕，而黑茶卻在自然環(huán)境中品質(zhì)不斷得到升華。
“買(mǎi)來(lái)老茶存新茶，存有新茶喝老茶”是黑茶愛(ài)好者的基本消費方式。一般來(lái)說(shuō)，現在做的嫩度很好的茶，放上5年以后，滋味就比較醇和甘甜了，當然，新茶也能喝，但味道和老茶是不可同日而語(yǔ)的。以前的老茶因原料更精一些，沒(méi)有10年的時(shí)間，其味不醇。黑茶加工好以后，就靠自然陳化了，因此，黑茶的儲存就顯得比較重要。從目前中國大陸不同地區的儲存質(zhì)量來(lái)看，西北干燥，茶葉變化慢，但茶葉香氣高。湖南地方滋味變化較快，香氣不如西北地方的。廣東地區滋味變化更快，但香氣似欠純。西藏地方可能與海拔高度有關(guān)，似嫌陳化過(guò)程中氧氣不足，茶葉有苦澀味，值得進(jìn)一步研究。儲存黑茶應注意三個(gè)條件：
1、陰涼忌日曬。日曬會(huì )使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(cháng)時(shí)間不得消失。
2、通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當吸收空氣中的水分(水分不能過(guò)高，否則容易產(chǎn)生霉變)，加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲存。
3、開(kāi)闊忌異味。茶葉具有極強的吸異性，不能與異味的物質(zhì)混放在一起，宜放在開(kāi)闊而通風(fēng)的環(huán)境中。
黑茶存放過(guò)程中，只要磚片本身的含水量達到出廠(chǎng)標準，而空氣濕度不是過(guò)高，哪怕時(shí)間再長(cháng)也不會(huì )霉變(茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其他菌的產(chǎn)生的緣故)，但歷時(shí)三、五十年的陳年老磚茶可能會(huì )在磚片表面寄生一層“茶蟲(chóng)”，“茶蟲(chóng)”并不可怕，是茶葉陳化的結果，蟲(chóng)與菌共生也許利于陳化的進(jìn)程。事實(shí)證明，帶有蟲(chóng)屎的陳年老茶對身體并無(wú)害處。
