很多人知道君山銀針是十大名茶之一，但很少有人知道君山銀針屬于什么茶。
君山銀針屬于黃茶的一種。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，為湖南岳陽(yáng)市君山區洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度 16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大,三月至九月間的相對濕度約為80%，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹(shù)木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(cháng)，山地遍布茶園。
君山銀針全由芽頭制成，茶身滿(mǎn)布毫毛，色澤鮮亮;香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時(shí)可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節前后7-10天內，還規定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲(chóng)傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開(kāi)口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。
君山銀針芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長(cháng)短均勻，形如銀針，內呈金黃色。飲用時(shí)，將君山銀針?lè )湃氩ＡП瓋?，以沸水沖泡，這時(shí)茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動(dòng)，然后徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊嘆如“雨后春筍”，藝人偏說(shuō)是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱(chēng)作“瓊漿玉液”。
