四月春風(fēng)萬(wàn)物醒，處處生機盎然，正值春茶采摘和制作的時(shí)節。3月初，在瀾滄縣景邁山千萬(wàn)畝古茶園里，只見(jiàn)剛摘下的茶青“平躺”在匾筐中沐浴著(zhù)陽(yáng)光，滿(mǎn)眼綠意，連空氣中都充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的茶香。
著(zhù)力傳統技藝保護和發(fā)展
制茶培訓中
悶、抖、拋、翻炒……有著(zhù)十多年手工制茶經(jīng)驗的普洱茶傳統制作技藝非遺傳承人陳財在茶廠(chǎng)的土灶臺前，“一招一式”展示著(zhù)茶葉殺青步驟。幾名村民站在一旁，聚精會(huì )神，觀(guān)摩學(xué)習這一傳統技藝。
采摘鮮葉
85后陳財出生在普洱市瀾滄縣，家中三代制茶，從小生長(cháng)在古茶園里的他，耳濡目染中，對品茶制茶產(chǎn)生了濃厚興趣。大學(xué)畢業(yè)后，陳財來(lái)到自家茶廠(chǎng)工作，長(cháng)輩們制茶時(shí)，他就在旁邊一邊學(xué)習，一邊打下手。
過(guò)去，這里家家戶(hù)戶(hù)都有種茶制茶的傳統，但卻因加工過(guò)程粗獷，未能形成標準化、品牌化生產(chǎn)，始終難以在市場(chǎng)打響名聲。陳財看在眼里急在心里，為改變這一狀況，他經(jīng)過(guò)10余年的潛心研究和外出上海學(xué)習，終于在總結前人制茶工藝的基礎上，讓自家產(chǎn)品在市場(chǎng)小有名氣。
陳財說(shuō)，普洱茶傳統制作技藝約定俗成為相對固定的程式，大體分為"祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形"4個(gè)程序。但是從茶樹(shù)的選種，茶園的管理、茶葉的采摘、萎凋、殺青、揉捻、晾曬、蒸制一系列過(guò)程，傳統制作技藝都是十分微妙和精細的。全手工制作，而且全憑感覺(jué)和經(jīng)驗，沒(méi)有任何參考數據和文字。因此，手工制茶的制作工藝頗為費工、費時(shí)、費力，制作效率比現代制作技藝效率低?；谶@種原始的操作方法，手工制茶要繼續發(fā)揚光大，難度很大。
2021年創(chuàng )新職工展
有了“好產(chǎn)品”，如何“走出去”便成了陳財日思夜想的問(wèn)題。2012年，尚未大學(xué)畢業(yè)的陳財就奔走于昆明各大茶葉市場(chǎng)，挨家挨戶(hù)的推廣自己家的茶葉。大學(xué)畢業(yè)后他和茶廠(chǎng)職工每天進(jìn)村入戶(hù)，就茶葉鮮葉收購、加工、茶園管理和茶苗栽種等方面進(jìn)行調查，還報名參加農技培訓，為提升茶葉品質(zhì)打下良好基礎。
為了進(jìn)一步提升品牌的知名度和影響力，在網(wǎng)上積極宣傳，積極參加各類(lèi)大型茶葉推廣會(huì )，2021年代表普洱市參加五年一屆的云南職工創(chuàng )新成果展，并傳統手工制茶技藝在展會(huì )上大放異彩。
“非遺技藝+產(chǎn)業(yè)”大放異彩
普洱茶加工中
好山好水出好茶，一片葉子致富一方。茶葉公司的效益慢慢變好，陳財沒(méi)有忘記家鄉的群眾。他積極響應國家扶貧政策號召，采取“非遺+扶貧”模式，優(yōu)先安排貧困戶(hù)到茶葉公司就業(yè)，通過(guò)就業(yè)大批貧困戶(hù)實(shí)現穩定脫貧;他還無(wú)償教農戶(hù)學(xué)習制茶技術(shù)，讓他們掌握了養家技藝。
為了更加貼近市場(chǎng)，陳財于2021年在昆明設立資質(zhì)齊全的精制廠(chǎng)，積極培訓家鄉群眾，讓他們走出大山，走向更廣闊的天地。
“非遺技藝+市場(chǎng)”效益凸顯
冰島老寨一景
遠在山東的老孫是陳財的老朋友，他是普洱茶的忠實(shí)愛(ài)好者，普洱茶收藏大家。2017年就與陳財小批量發(fā)酵冰島老寨茶，用于個(gè)人收藏，今年更是包下冰島老寨大單株35顆，開(kāi)出10萬(wàn)元一鍋的炒制工費，請陳財操刀把控質(zhì)量。
上乘的普洱茶首先是原料為基礎，工藝為王道，倉儲為升華。好原料必須由好的工藝來(lái)支撐。所謂天道酬勤，今年老孫再度和陳財合作，是對他這幾年的一個(gè)肯定，也是對匠心的一個(gè)支持。
2021年歷時(shí)五年的撰寫(xiě)，十年的茶山經(jīng)歷，一部由腳步丈量的書(shū)終于出版了，《云南山頭茶-從喝茶到懂茶的密碼》，還未上市就被搶購一空。這部書(shū)目前被世界茶葉圖書(shū)館永久館藏，書(shū)的內容簡(jiǎn)潔易懂，拋棄復雜的概念，給新入茶行業(yè)的人提供一個(gè)捷徑，一本書(shū)就可以了解云南的山頭茶。
“現在，制茶的科技水平在不斷提高，但制茶人追求的匠心不能丟?！比缃?，在陳財的傳授下，不但帶領(lǐng)自己家人學(xué)習技藝，村里也有20多人熟練掌握了普洱茶傳統的制作工藝，10多人掌握普洱茶精制技術(shù)。
作為非遺傳承人、國家一級評茶師的陳財說(shuō)，通過(guò)非遺保護和傳承，讓這些來(lái)源于百姓生活勞作、在世代更替中延展出文化之光的傳統技藝，在得到傳承與發(fā)展同時(shí)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺、村民致富。
來(lái)源：學(xué)習強國
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