“‘七湯點(diǎn)茶’指的是在點(diǎn)茶過(guò)程中，往茶盞里加入7次水，每次加完熱水后，用茶筅對茶湯表面進(jìn)行快速擊打?！辈杷噹熓治罩裰撇梵?，快速擊拂杯中茶湯，再將茶筅微微提起，茶湯顏色漸濃，沫浡漸出……
每逢周末、節假日，在浙江省杭州市余杭區徑山村，都會(huì )舉行徑山茶宴非遺項目展演，“仿宋七湯點(diǎn)茶”是茶宴中的重要環(huán)節。游人不僅可以大飽眼福，還能親自上場(chǎng)體驗點(diǎn)茶的樂(lè )趣?！包c(diǎn)茶表演讓我感受到傳統文化之美，原來(lái)宋代文人喝茶如此文雅、講究?！庇慰托⒏袊@道。
徑山風(fēng)景秀美，以茶聞名，唐代“茶圣”陸羽曾在此游歷，著(zhù)寫(xiě)《茶經(jīng)》。徑山茶宴源于徑山萬(wàn)壽禪寺，是以茶代酒宴請客人的一種獨特儀式，始于唐，盛于宋，流傳至今，已有1200余年歷史。從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說(shuō)偈吃茶到謝茶退堂，徑山茶宴共有十多道程序。
徑山茶宴依徑山寺歷代祖師、住持而傳承。明清之后，隨著(zhù)徑山寺逐漸衰毀，徑山茶宴也幾近失傳。很長(cháng)一段時(shí)間，徑山茶宴只存在于零散的史料記載中。20世紀80年代起，浙江茶界的有識之士試圖恢復這一傳統儀式。2011年，徑山茶宴被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“為了恢復徑山茶宴，徑山寺做了大量功課，不僅搜集和梳理各類(lèi)古籍資料，還遠赴日本走訪(fǎng)徑山法脈傳承的寺院，觀(guān)摩學(xué)習他們保存至今的宋代茶禮?！睆缴剿聫缴蕉U宗文化研究院主任釋定賢介紹，近年來(lái)，徑山寺通過(guò)舉辦禪茶文化高峰論壇，廣邀茶界專(zhuān)家反復論證，逐漸確立了徑山茶禮的流程、器物等。
如今，徑山寺每年都會(huì )舉辦一到兩場(chǎng)莊嚴的徑山茶宴活動(dòng)?！跋Ｍ軐缴讲柩鐐鞒邢氯?，讓古老的禪茶文化歷久彌新?！贬尪ㄙt說(shuō)。
位于徑山腳下的徑山村，自2012年開(kāi)始籌辦民間版徑山茶宴來(lái)弘揚茶文化。
民間版徑山茶宴的發(fā)起人之一是徑山村黨總支書(shū)記、余杭區徑山茶炒制技藝非遺傳承人俞榮華。俞榮華是土生土長(cháng)的徑山人，從小跟隨父輩學(xué)習炒茶技藝，一家人靠著(zhù)種茶、賣(mài)茶過(guò)生活，對于徑山茶有著(zhù)深厚的感情?！拔覀兿Ｍㄟ^(guò)舉辦民間版徑山茶宴，讓禪茶文化走入尋常百姓家，成為徑山的文化金名片?！庇針s華說(shuō)。
在徑山寺大師傅的指導下，俞榮華聯(lián)合村內眾多茶業(yè)人士創(chuàng )編茶宴儀式。他們四處請教專(zhuān)家，學(xué)習徑山禪茶文化和宋代歷史知識，不斷摸索茶宴的展現形式。小到磨茶的石磨、點(diǎn)茶用的建盞、茶筅等工具的選購，大到整個(gè)茶宴的流程設計，俞榮華都費盡心力?！白蠲Φ囊惶?，我馬不停蹄跑了8個(gè)點(diǎn)位，采買(mǎi)布匹、定制茶器、挑選桌椅，從杭州到安吉，驅車(chē)上百公里，直到深夜才回家?！?
2015年4月，首場(chǎng)徑山茶宴品鑒會(huì )在徑山村文化禮堂舉辦，現場(chǎng)展示了唐代煮茶、宋式點(diǎn)茶、徑山茶泡制及謝茶感恩等內容，受到茶界專(zhuān)家和在場(chǎng)觀(guān)眾好評。俞榮華的團隊在傳統徑山茶宴基礎上進(jìn)行創(chuàng )新發(fā)展，加入花道、香道、書(shū)法、抹茶制作技藝等內容，逐漸確立了一整套徑山茶宴展演項目，吸引了眾多游客前來(lái)參觀(guān)體驗。
近年來(lái)，徑山村大力推動(dòng)文旅融合發(fā)展，讓禪茶文化融入村中每一個(gè)角落。禪境尋蹤、止步接緣、蘇子遺夢(mèng)……徑山村將村內景觀(guān)結合傳說(shuō)典故串珠成鏈，建成“禪村十景”，讓游客在移步易景中感受充滿(mǎn)韻味的禪茶文化。
徑山村還將徑山茶炒制技藝、抹茶制作技藝、茶筅制作、茶食制作等非遺傳承人引入村里，成立工坊，活態(tài)展示與茶文化相關(guān)的非遺技藝。余杭區茶筅制作技藝非遺傳承人陳金信是最早入駐工坊的匠人之一。
陳金信是浙江東陽(yáng)人，原來(lái)從事竹編工藝。20世紀90年代，他接下日本客商的訂單，制作日本茶道工具——茶筅?！安梵谥谱髟侵袊鴤鹘y技藝，但這種技藝在明代就已失傳，因此我只能對照日本茶筅的樣品進(jìn)行仿制?！标惤鹦耪f(shuō)。最初兩年，因為制作技藝不夠精良，他的茶筅在日本市場(chǎng)被當成地攤貨。但陳金信沒(méi)有放棄，花了6年時(shí)間反復試驗，不斷改進(jìn)工藝，終于研制出細如發(fā)絲的茶筅，令日本客商贊嘆不已。徑山茶宴所使用的茶筅，也是來(lái)自陳金信的工廠(chǎng)。
“2003年我第一次來(lái)徑山寺拜訪(fǎng)，在寺中一塊石碑上看到一張茶筅圖，內心非常激動(dòng)。在這個(gè)禪茶之鄉，我找到了茶筅制作技藝的根脈?！标惤鹦耪f(shuō)。2019年，陳金信入駐徑山村非遺工坊。在工坊里，他不僅為游人介紹茶筅的歷史，進(jìn)行非遺技藝展示，還選拔了幾名徒弟，悉心傳授茶筅制作技藝。
如今的徑山村，風(fēng)景如畫(huà)，茶香陣陣，家家戶(hù)戶(hù)都有一座小茶臺，隨時(shí)敬候來(lái)自五湖四海的游客，讓大家進(jìn)門(mén)就能喝上一杯香濃的徑山茶。
來(lái)源：人民日報
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