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碧螺春老茶樹(shù)資源

影響茶葉品質(zhì)的四要素為天、地、人、種,其中樹(shù)種的品種特性是茶葉品質(zhì)高低的根本性因素,可以說(shuō)碧螺春的血統來(lái)自于碧螺春的本地茶樹(shù)種即洞庭種。洞庭種是植株高大型灌木,接近小喬木,現存的老茶樹(shù)最高可達四米以上,一芽一葉發(fā)芽盛期在四月上旬,真正的明前茶只有不到一個(gè)星期的采制時(shí)間,而清明前后多雨,晴天是碧螺春茶葉品質(zhì)優(yōu)異的必要天氣條件,故而,高品質(zhì)的明前碧螺春有時(shí)只有兩三天的適制期,產(chǎn)量極低,這是歷史上明前碧螺春昂貴的重要原因。

洞庭種大多是有性繁殖,世代用種子繁衍,個(gè)體間特征都會(huì )存在差異,就如一個(gè)母親生多個(gè)孩子,每個(gè)孩子都會(huì )不一樣,正是因為群體種的這種多樣性造就了碧螺春豐富多變的獨特香型。但群體種茶園品質(zhì)不均衡,所制成品茶外觀(guān)不一致,產(chǎn)量比較低,難以商品化生產(chǎn)。自上世紀六十年代以來(lái),東西山不斷引進(jìn)國家培植的外地樹(shù)種,皆是無(wú)性插扦繁殖,相同的基因復制,其品種特征均衡穩定,但香氣單一,大多只是呈現清香而非花果香,口感滋味偏薄弱,缺乏厚重。

如今東西山的老茶樹(shù)資源越來(lái)越少,然即使是有限的老茶樹(shù)資源也基本沒(méi)有得到有效生產(chǎn)制作,因為老茶樹(shù)的發(fā)芽期晚,早茶品種搶先得到市場(chǎng),等到真正的本地樹(shù)種進(jìn)入試制期,市場(chǎng)上的碧螺春茶季已接近尾聲,茶價(jià)下降,故而茶農一般將老茶樹(shù)茶芽養大,制成炒青,用提高產(chǎn)量來(lái)增加產(chǎn)值。然而,茶葉采摘“過(guò)早則味不全,過(guò)老則神散“,炒青芽葉過(guò)大,已失去了碧螺春的韻致。所以,碧螺春群體種制作的高規格碧螺春已微乎其微了。對老茶樹(shù)的保護及開(kāi)發(fā),恢復碧螺春的本質(zhì)特征,是茶界需要重視的問(wèn)題。

 

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