我們都知道綠茶是不發(fā)酵茶，所以是有保質(zhì)期的，對(duì)于綠茶的儲(chǔ)存，茶友們多在冷藏還是冷凍間徘徊不定。那么，問(wèn)題來(lái)了，綠茶，是冷藏好還是冷凍好？
綠茶在常溫不密封的條件下，是很容易被氧化的，一定的溫度會(huì)使得綠茶內(nèi)部的成分發(fā)生變化，茶葉發(fā)黃，沖泡后的香氣和味道也相對(duì)會(huì)變得淡薄。所以對(duì)于綠茶而言，一般是低溫密封保存。但是有些茶友就困惑了，低溫保存大家都是知道，但是冷藏和冷凍那個(gè)更有利于保存綠茶呢？
冷藏還是冷凍？
半年以內(nèi)的綠茶，適合冷藏存儲(chǔ)
選取密封性較好的盒、罐、桶等包裝器物，放在溫度為0℃~5℃的環(huán)境下冷藏，最好在包裝盒外面再加一層塑料袋；如果茶葉是散裝的，可以放在干凈的鐵罐或者桶中，一定要密封，以免與冰箱或者冷藏環(huán)境下的其他物品串味。
一年以上的綠茶，適合冷凍儲(chǔ)藏
冷凍室的溫度一般在零度以下，這個(gè)溫度下，空氣中的水蒸氣會(huì)凝結(jié)成霜，干燥度也會(huì)達(dá)到100%，此時(shí)氧化作用基本不會(huì)發(fā)生，所以茶葉中的成分也不會(huì)發(fā)生變化，外觀、香氣和味道也會(huì)如初。
PS：無(wú)論哪種存儲(chǔ)方式，在對(duì)綠茶進(jìn)行存儲(chǔ)前一定要保證茶葉的干燥度。我們知道，茶葉向來(lái)是喜溫燥、潔凈、無(wú)味的環(huán)境，茶葉中的水分一定過(guò)高，茶葉的存儲(chǔ)一樣會(huì)受影響，所以在存儲(chǔ)茶葉前一定要保證茶葉足夠干燥。
禁忌
無(wú)論怎樣保存綠茶，一定要切忌這幾點(diǎn)：
1、高溫。綠茶中含有多種對(duì)人體有益的成分（維生素、氨基酸等），一但溫度過(guò)高，茶葉中的成分就會(huì)被破壞，無(wú)論是外觀、香氣還是味道都會(huì)大打折扣。
2、陽(yáng)光。茶葉最好不要放在透明的玻璃器皿內(nèi)存儲(chǔ)，因?yàn)橐坏┙?jīng)過(guò)陽(yáng)光的照射，茶葉內(nèi)的酯類物質(zhì)和色素就很容易被氧化，茶葉的品質(zhì)也會(huì)因此變壞。
3、空氣。綠茶的茶葉中含有葉綠素、維生素以及酯類等物質(zhì)，并且這些物質(zhì)極易與空氣中的氧氣結(jié)合，一旦這些物質(zhì)發(fā)生變化。綠茶的湯色會(huì)變紅，加深，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
4、潮濕。潮濕是存儲(chǔ)茶葉最忌諱的一點(diǎn)，作為吸濕和還潮性很強(qiáng)的綠茶，一旦相對(duì)濕度超過(guò)70%，就會(huì)發(fā)生霉變（一般而言60%的相對(duì)濕度最適合存儲(chǔ)綠茶）。
5、異味。綠茶中含有極易吸附其他氣味的棕櫚酶和萜稀類化合物，所以儲(chǔ)存綠茶最好密封保存，不然綠茶就會(huì)吸附其他氣味，并且無(wú)法去除，影響香氣。
