巴蜀茶文化的形成
巴蜀常被稱(chēng)作為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著(zhù)密切的關(guān)系。 唐代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展 中唐時(shí)期，陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度 "自 從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。"中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世具有劃時(shí)代的意義。正是這部《茶經(jīng)》，把茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度。千百年來(lái)，歷代茶人對茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無(wú)數次的嘗試與探索，直至陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世后，茶方大行其道。 《茶經(jīng)》的問(wèn)世，不但使"天下益知飲茶矣"，陸羽亦因此名揚天下，并為朝廷所知而召為"太子文學(xué)""徙太常寺太祝"。但陸羽無(wú)心仕途，竟不就職。晚年他由浙江而至江西上饒隱居. 《茶經(jīng)》是一部論茶專(zhuān)著(zhù)，它對當時(shí)盛行的各種茶俗作了歸納與追溯，對茶的起源、歷史、生產(chǎn)、加工、烹煮、品飲，以及諸多人文與自然因素作了深入細致的研究與總結，使茶學(xué)真正成為一種專(zhuān)門(mén)的學(xué)科，從而使中國的茶文化進(jìn)入了一個(gè)全新的境界。由陸羽開(kāi)始的茶的這種劃時(shí)代的變化，正是當時(shí)茶風(fēng)盛行，人們在高度物質(zhì)文明的基礎上追求精神享受的一種體現。 宋代茶業(yè)的發(fā)展
宋元茶葉生產(chǎn)發(fā)展中的一個(gè)特點(diǎn)，是由團餅為主趨向于以片茶、散茶的為主。
北宋前期，茶葉生產(chǎn)主要是以團茶、餅茶為主，這是屬于緊壓茶類(lèi)，特別是在北苑貢茶中，這類(lèi)團餅茶的制作技術(shù)和技巧，日趨精湛，不斷創(chuàng )新，無(wú)論是在外形和內質(zhì)上，都達到了團餅茶的最高峰。
由于宮廷用茶要求，煮茶方式和品飲方式與民間鄉飲有很大的不同之處，所以團餅茶在作為宮廷之用時(shí)，有其獨特的價(jià)值。但是，團餅茶的制作工藝和煮飲方式都比較繁瑣，對于一般的普通飲用者來(lái)說(shuō)，則多有不適合的地方。
因為一般的勞動(dòng)者的飲茶，由于經(jīng)濟和政治的原因，不可能去購飲價(jià)值昂貴的團餅，而且也無(wú)暇去精心烹制。他們總是希望價(jià)值低廉且煮飲方便。于是，在過(guò)去團餅茶工藝的基礎上，就出現了蒸而不碎，碎而不折的蒸青和蒸青末茶。
宋朝時(shí)，對那些團狀、餅狀的緊壓茶常稱(chēng)之為“片茶”，而對那些散狀的茶葉，在當時(shí)又稱(chēng)為“草茶”，或“散茶”。 明清茶文化
晚明時(shí)期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究"至精至美"之境. 在那些文人墨客看來(lái)，事物的至精至美的極至最后之境就是"道"，"道"就存在于事物之中。張源首先在其《茶錄》一書(shū)中提出了自己的"茶道"之說(shuō)："造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣。"他認為茶中有"內蘊之神"即"元神"，發(fā)抒于外者叫做"元體"，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外現的色、香、味。只要在事茶的過(guò)程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進(jìn)入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽(tīng)茶濤、手摩茶器的完美之境。 張大復則在次基礎上更進(jìn)一層，他說(shuō)："世人品茶而不味其性，愛(ài)山水而不會(huì )其情，讀書(shū)而不得其意，學(xué)佛而不破其宗。"他想告訴我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過(guò)飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的化境，一種天、地人心融通一體的境界。這可以說(shuō)是明人對中國茶道精神的發(fā)展與超越。
