“茶道”始于我國唐代?！斗馐下勔?jiàn)記》載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”。1987年2月，法門(mén)寺出土了一批金銀茶具，為研究和復興世界上最早德茶道 提供了確鑿的實(shí)物依據。
法門(mén)寺位于陜西省扶風(fēng)縣的法門(mén)鎮，距古都西安110公里。法門(mén)寺是中國著(zhù)名的佛寺，也是國內相傳保存佛骨的寺院之一，在中國佛教史上占有重要地位。寺內沉睡1113年的唐代低宮，自1987年重見(jiàn)天日以來(lái)，使佛教世界千百年來(lái)夢(mèng)寐以求的佛祖釋迦牟尼指骨舍利及上千件李唐王朝的 供奉物，以“不二于世”的歷史地位發(fā)出耀眼光芒。值得茶葉界慶幸的是在出土的121件金銀器中，有一套茶道用具，它為我們研究唐代知茶 烹茶 點(diǎn)查 茶道 茶文化提供了極為珍貴的實(shí)物依據。據此，法門(mén)寺博物館在查閱大量史料 考察論證后 耗資80萬(wàn)元建成唐宮廷茶文化館，并正在積極籌備復興堂皇宮茶道，這是中國茶文化史上死亡一件重要工程，是十分必要和可行的。
一 復興茶道 發(fā)展中華茶文化
我國是茶的故鄉，茶藝 茶儀 茶道 茶文化的發(fā)祥地。早在三國時(shí)，茶已登上帝王酒宴，吳主孫晧允許大臣以茶代酒，作為以茶養廉對付奢蘼之風(fēng)的重要手段。兩普南北朝時(shí)期，查對精神的重要作用開(kāi)始進(jìn)入儒 道佛死亡精神活動(dòng)范圍。到了唐代，飲茶不僅在佛教寺院中廣泛流行，科舉考試用茶，詩(shī)人用茶使詩(shī)風(fēng)大起。向皇帝貢茶之風(fēng)大興，客觀(guān)上推動(dòng)了茶葉采制技術(shù)的提高，加速了茶類(lèi)發(fā)展 名茶開(kāi)發(fā)。茶圣陸羽不僅創(chuàng )造了熔鑄儒道佛思想的一套茶藝，還寫(xiě)出了完整的 全面的茶學(xué) 茶文化著(zhù)作《茶經(jīng)》，至此，形成了中華民族古老文化中一枝十分優(yōu)秀的茶文化。
唐代著(zhù)名臣管劉貞亮說(shuō)茶有“十德”，即“以茶散郁氣，以茶散睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮人，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志?！笨梢?jiàn)中國德茶道必須親臨其境，親嘗滋味，調氣養身，循規雅志，禮儀待人，既包括飲茶過(guò)程中的技藝和美學(xué)觀(guān)點(diǎn)，有包括茶儀茶禮中的這里和道德原則。雖然我國的茶道程式已失傳，但以茶交友，以茶雅志，從中央到地方，從官場(chǎng)到民間以深入到了各民族的億萬(wàn)民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“頗與幽子逢，煮茶當酒飲”?！拔腋⊥朊娈曄却?，何須美酒壓吳姬”?！昂嚎蛠?lái)茶當酒”，“美酒傷身一盞中，如何佳茗樂(lè )融融”。唐代詩(shī)人白居易也有一名詩(shī)“新秋松影下，半庭鐘聲后，青影不宜昏 ，聊將茶代酒”人們從實(shí)踐中認識到，“酒使世界昏庸”，“茶讓人類(lèi)清醒”。茶是和平的使者，友好的媒介。復興茶道，弘揚中華茶文化，使中華民族的優(yōu)良傳統得以發(fā)揮，正好與黨中央反腐倡廉。興邦安國的部署合拍，順乎黨心民意，促進(jìn)兩個(gè)文明建設。
法門(mén)寺每年接待百萬(wàn)海外游客，由過(guò)去的朝拜圣地，變成為今天的旅游中心之一和文化研究中心之一。唐宮廷文化館的建成，唐皇宮茶道在法門(mén)寺的恢復，將在國際上造成深遠的影響，也一定會(huì )促進(jìn)我國茶文化、茶學(xué)、茶葉事業(yè)的發(fā)展，從而，重鎮大唐雄風(fēng)，促進(jìn)經(jīng)濟振興。
二 、復興唐代茶道的基礎條件
1、有出土茶具為實(shí)物依據
大唐盛事，社會(huì )持續了一段較長(cháng)時(shí)間的安定，茶區擴大，茶葉經(jīng)營(yíng)形成一定的規模。唐太宗貞觀(guān)年間，文人雅士提倡茗飲，南北城鎮出現了茶肆。當時(shí)的首都長(cháng)安，更是弦歌切夜，茶會(huì )、茶宴逐漸興起，貢茶之舉，較前更盛，宮廷宴飲，達到了登峰造極的地步，如《金鑾密記》云：“翰林當值春晚困”，“日賜成象殿茶果”。法門(mén)寺秘藏地宮中唐代皇宮使用的金銀、琉璃、秘色瓷等烹、飲茶器是豪華的宮廷茶宴實(shí)物，這批僅存于是的無(wú)價(jià)國寶是：鎏金鴻雁紋銀茶槽子、鎏金團花銀鍋軸、鎏金飛天仙鶴紋壺門(mén)座銀茶羅子、鎏金飛鴻毛路紡縷空銀籠子、金銀絲結條籠子、壺門(mén)座高圈足銀風(fēng)爐、系鏈銀火筋、鎏金使樂(lè )銀調達子、鎏金飛鴻銀則、淡黃綠色琉璃茶碗、淡黃色琉璃茶托、鎏金龜型銀盒、鎏金人物畫(huà)銀壇子。這是世界上首次發(fā)現的我國唐代最全、最高級、也是唯一的整套茶具、這套茶具比茶圣羽寫(xiě)入《茶經(jīng)》的茶具大約晚一百年，其造型美觀(guān)。工藝精湛、圖案優(yōu)美。實(shí)屬在普及基礎上拔高的豪華型宮廷茶具，是研究復興唐宮廷茶道珍貴的實(shí)物依據。
２、《茶經(jīng)》是復興唐皇宮茶道極其珍貴的歷史資料
《茶經(jīng)九之路》的二十四器是完備的茶道應有的器具，即：（１）烹煮器：風(fēng)爐、附灰承、（碳籠）、碳撾、火莢、愎、交床；（２）焙碾器：莢、紙囊、碾、附佛末；（３）貯盛器：羅合、則、水方、瓢鹺籃、附揭、熟孟、畚、具列、都籃；（4）飲器碗；（5）點(diǎn)茶器，竹莢；（6）潔器：漉、水囊、扎、滌方、滓方、巾。民間煮茶，可因地因時(shí)制宜，有的器具可以省略不要，“但城邑之中，王公之門(mén)，二十四器缺一，則茶廢矣”可見(jiàn)皇宮地茶道一定比民間更豪華，更富于詩(shī)情畫(huà)意。
《茶經(jīng)》總結了一套完整地中國茶藝，把飲茶當作一種藝術(shù)看待，不論烤茶、選水、煮茗、列器、品飲、始終慣竊美學(xué)觀(guān)點(diǎn)的操作形式與技術(shù)。復興茶道，不僅要使人們身臨其境仿唐茶道館，聽(tīng)唐樂(lè )，看唐畫(huà)，吟唐詩(shī)，直觀(guān)高超的烹茶技藝，品嘗香高味醇，既具古老仿唐形式，又有現代科學(xué)證據的富硒保健茶；還要領(lǐng)悟到：風(fēng)助火、火煮水、水烹茶，而將天地之精華，高山與流水，盡收與一碗香茶之中的美的享受。
3、陜西貢茶生產(chǎn)歷史悠久，又是當今特種富硒保健茶生產(chǎn)基地
陜西茶區是古巴 蜀茶區胡一部分，西周時(shí)既以茶作貢品。據東普常璩撰《華陽(yáng)國志 巴志》栽“其他東至魚(yú)腹（今四川奉節），西至楚道（今四川宜賓），北接漢中（今陜西漢中、安康地區），南極黔涪（今四川黔江及貴州道真務(wù)川等）。土植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、擰、魚(yú)、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤、鮮粉、皆納貢之。清《紫陽(yáng)縣志》有茶葉“每歲充貢”的記載，文人雅士吟有“齊焙白毫先入貢，香風(fēng)吹出野人家”，“桃花未盡菜開(kāi)花，夾岸黃金照落霞，自昔關(guān)南春獨早、清明已煮紫陽(yáng)茶”等詩(shī)句。
現代科學(xué)研究證實(shí)，曾作為歷史貢品的紫陽(yáng)茶，不僅有益成份豐富，無(wú)污染，且富含元素。有一定的防癌、抗癌延緩衰老等保健作用，是一種特種天然富硒保健茶。自1985年以來(lái)，已開(kāi)發(fā)出傳統名茶紫陽(yáng)毛尖的系列產(chǎn)品，如毛峰、銀針、翠峰、香毫、富硒碧螺春、靈芝茶、月月桂神州保健茶以及茶道表演專(zhuān)用富硒餅茶等。與此同時(shí)，全省已開(kāi)發(fā)出20多種名茶投放市場(chǎng)。
三、復興茶道的構思與設想
1、以復興皇宮茶道為主，推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展
法門(mén)寺出土的茶器，是唐禧宗供奉給佛祖的茶器，他華貴精巧，獨尊于世，復興后的皇宮茶道也應是獨尊于世。逼真地再現唐代皇宮茶道表演。設想以清明宴形式出現：金碧輝煌的皇宮內，仿唐壁畫(huà)懸掛有序，再宮廷音樂(lè )聲中，通報急呈：“清明前貢茶道”，盛大的清明宴開(kāi)始。太監、宮女將茶器一一陳列好后，文武大臣上，恭請皇上品飲富硒兮清明茶，群臣高呼：“萬(wàn)歲！萬(wàn)歲！萬(wàn)萬(wàn)歲！”宮女在樂(lè )曲中炙茶－碾茶－羅茶－煮水－沸后舀水－瓢出鍋－投茶－煮茶－－二沸加水－擊拂分茶－奉茶，先請皇上品嘗，皇上降旨，賜給文武大臣和游客品嘗（事先可采取抽簽法，選出幸運游客上臺）。飲茶時(shí)，先觀(guān)其色，聞其香，再品味，然后連聲叫好：“好茶，好茶！喝富硒茶好福氣！”
為方便游客，是游客增長(cháng)更多的茶文化知識和樂(lè )趣，可同時(shí)復興庵茶道、禪茶道、以茶瓶盛茶，代替煮茶，布置與陳設可參照佛門(mén)及文人雅士的不同環(huán)境與氣氛進(jìn)行各種茗茶藝表演。與此同時(shí)，可在法門(mén)鎮上創(chuàng )辦茶肆、茶坊、茶館、茶攤，舉辦各種茶宴、茶會(huì )、茶社，銷(xiāo)售各地名茶、茶果、茶點(diǎn)、茶飲料。
2、復興茶道，宣傳茶德
茶道是顯示高雅、表達利益、象征友誼、反應素質(zhì)死亡形式。陸羽《茶經(jīng)》指出：“茶之為用，為至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦庝,目澀，四肢煩，百結不舒，聊四五啜,與醒醐，甘露抗衡之，”要求腹，既煮茶的鍋“方其耳，以正令也，廣其緣，以務(wù)遠也。長(cháng)其臍，以守中也”“精行儉德”?！傲钫?，務(wù)遠、守中”均是茶道、茶德的思想內容。
唐代劉貞亮提出的茶有“十德”，是唐代茶道精神的精華和主體。莊晚芳先生于1991年在《茶葉》三期上建議宣傳“廉、美、和、敬”茶德四字守則，既“廉儉育德、美真康樂(lè )、和成處世、敬愛(ài)為人“。1993年9月下旬，法門(mén)寺唐代茶文化學(xué)術(shù)座談會(huì )上，提出了“為了弘揚民族優(yōu)秀文化，重視我們偉大祖國和民族的漢唐雄風(fēng)”建議“在法門(mén)寺博物館按歷史原貌再現唐代皇宮茶道的盛況，使我們領(lǐng)略大唐盛世最高層次的茶文化及其博大精深的文化內涵和凝聚力，推進(jìn)四化建設，推進(jìn)世界和平”，會(huì )議認為“和”“敬”精神是中國茶德的基調與精華?！翱蛠?lái)敬茶”是中華民族文明的；禮儀，它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。
以茶代酒始于兩普南北時(shí)期，其本意是以茶養廉，對付奢靡之風(fēng)，而從法門(mén)寺出土的鎏金茶器，秘色瓷及當時(shí)比金子貴重的琉璃器本身來(lái)分析，實(shí)在很豪華在繼承發(fā)揚古代茶文化。過(guò)程中，宜取其精華齊其糟粕，為當今兩個(gè)文明建設服務(wù)，因此中國茶德應提倡“廉”反腐倡廉。
劉貞亮《茶葉十德》中提及“以茶散郁，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶養身體”?！渡褶r食經(jīng)》云：“苦茶久服，令人有力悅志”。東漢華佗《食論》云：“苦茶久食，可以益思”。南北朝陶弘景《雜錄》“茗之味苦，微寒無(wú)毒，治瘺、有效，利小便，去痰提神，助消化”。陸羽《茶精》有更詳細記載，指出“與醒醐，甘露抗衡也”?，F代醫學(xué)研究證實(shí)，飲茶的保健作用可以歸納為：興奮提神、利尿止痢、堅齒防齲、去膩健骨、抗衰明目、消炎解毒、降低血脂、降低血糖、抑癌抗癌十大功能。有人認為“茶葉是21世紀的健康飲料”，因此應大力宣傳飲茶健身，“健”既身心健康，情緒穩定，經(jīng)歷旺盛，身體健康，愿人們通過(guò)飲茶健康長(cháng)壽，這也是當代中國茶德所倡導的。
日本的茶道精神是“和敬清寂”。韓國的茶道精神是“和敬儉真”法門(mén)寺復興茶道，其茶道精神，及中國茶德，既要繼承發(fā)揚中華茶文化優(yōu)良傳統，又要服務(wù)于當前兩個(gè)文明建設。筆者認為應是“和敬廉健”，即：“以和為貴，和氣待人；客來(lái)敬茶，敬愛(ài)為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長(cháng)壽?！?p> 3復興茶道，推廣茶食
觀(guān)今宜鑒古,無(wú)古不成今。早在先秦時(shí)期“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之食，炙三戈五卵茗菜耳”《晏子春秋》。很久以來(lái)，我民間一直有“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說(shuō)，可見(jiàn)茶莊在人民生活中的地位。隨著(zhù)人民生活的不斷改善，一方面由于洋飲料的輸入，國飲茶葉受到?jīng)_擊；另一方面，茶的營(yíng)養保健作用，在環(huán)境污染的今天，飲茶養生，以茶益壽，以逐步被人們認識，茶在中國仍至世界人民生活中的地位還在逐步提高。因此，我們要在復興茶道的同時(shí)，宣傳飲茶、吃茶的好處，大力推廣茶食，不僅以茶為飲，還要以茶為藥，以茶入肴，以茶入點(diǎn)，以茶入食。
（1）飲茶 除進(jìn)一步開(kāi)發(fā)名優(yōu)茶，滿(mǎn)足人們日益提高的吃好茶的傳統習慣外，大力開(kāi)發(fā)以茶為基質(zhì)的飲料，如：茶汽水、茶汽酒、烏龍茶酒、茶可樂(lè )、康樂(lè )茶、富硒奶茶、絞股蘭茶、薄荷茶、杜仲茶、金銀花茶、各種速容茶等。
（2）茶肴 茶葉入菜，古已有之，且世界聞名，如杭州龍井、蝦仁、廣州的烏龍香茶雞、福建的烏龍魚(yú)片湯、上海的五香茶葉蛋、安徽的的干茶，還有龍井蛤蜊湯、黃金桂釀鯽魚(yú)、茶香鯽魚(yú)、坪上炒茶豬肉丸、貢芽豆腐羹、龍井汆雞絲、樟茶雞子、五香熏魚(yú)、綠茶番茄湯、陜西紫陽(yáng)縣的紫陽(yáng)毛尖炒瘦肉等。上述茶肴均可在旅游飯店內作為高檔食品，共有人品嘗、享用。
（3）茶食 我國民間有茶粥、茶面條、茶餅、茶糖、茶飲料、茶淇淋等。四川有句俗話(huà)：“好吃不過(guò)茶泡飯,好看不過(guò)素打扮”。茶食可以使人們解油膩，改口味，提高食欲，少年益智，青年健美，老年健康。
最后，讓我以中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司顧問(wèn)黃國光先生為《華茶大觀(guān)》的題詞作為文本的結束語(yǔ)：“經(jīng)科學(xué)分析，查富有營(yíng)養價(jià)值和醫藥保健作用。飲茶是人們生活中一種藝術(shù)享受，令人心曠神怡，增添無(wú)限樂(lè )趣，祝愿天下飲茶人健康長(cháng)壽！”
