對行家而言，干看外形、濕看內質(zhì)是辨別花茶好壞的方法。所謂干看外形，就是觀(guān)察茶葉外觀(guān)形態(tài)，如條形、色澤、整樣、凈度等；濕看內質(zhì)，則是將茶葉放入容器中加開(kāi)水沖泡后觀(guān)其水色，嗅其香氣，品其滋味，看其葉底。
對于一般愛(ài)品花茶者來(lái)說(shuō)，上述的這套辨別方法或許顯得有些繁瑣（其實(shí)這是品花茶品到一定水平的體現）。嘗到上等花茶的一個(gè)可靠方法就是到好茶館里去。自己購買(mǎi)，辨別的好方法就是從外觀(guān)上看。好的花茶應見(jiàn)不到大量整朵的花干，僅可見(jiàn)個(gè)別漏過(guò)網(wǎng)的花瓣，而且色澤雪白；聞茶葉時(shí)，則具有濃郁的花香。目前，市場(chǎng)上有一些劣質(zhì)花茶，這些劣質(zhì)花茶并未經(jīng)過(guò)復雜的窨制加工，僅是將篩出的花渣烘干后大量摻入綠茶內，或將下花量很少的低劣花茶拌入茶干冒充高級花茶。這些茶從外觀(guān)上可見(jiàn)到很多整朵的茉莉花干，且色澤暗黃，干聞毫無(wú)花
香或香氣低微，略透潮霉味。沖泡時(shí)，水面漂花干，聞不到撲鼻的茉莉花香。喝茶湯后，除感到有綠茶滋味外，還有一股特殊的清苦味，這是由于花干內所含的大量花青素溶于茶湯所造成的。
另外，還有一種摻入花干的所謂花茶，干茶或沖泡后均可聞到刺鼻的異香，吸入鼻內直竄上腦，令人頭痛。這是以香精噴灑綠茶再拌入花干制造的一種假花茶。這種茶往往比市場(chǎng)價(jià)便宜，包裝迷人。但對消費者而言，從質(zhì)量和重量上都吃了大虧。為此，在選購花茶時(shí)，應注意茶葉中是否有泛黃的花干，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻的異香，可能的話(huà)，盡量不要購買(mǎi)包裝茶。
