北港毛尖以注冊商標(biāo)“北港”命名，唐代稱“邕（yōng）湖茶”，屬類，產(chǎn)于湖南省岳陽市北港。在加工技術(shù)中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉(zhuǎn)化成可溶性，兒茶素類發(fā)生非酶性氧化和異構(gòu)化作用，其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)水解的氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生新的香味物質(zhì)，達(dá)到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。
1987年在湖南全省名優(yōu)茶評(píng)比中被評(píng)為全省名茶。
歷史發(fā)展
北港茶在唐代就很有名氣，唐代稱“邕湖茶”。
唐代斐濟(jì)《茶述》中列出了十種貢茶，邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《國史補(bǔ)》有“岳州有邕湖之含膏”的記載。
北宋范致明《岳陽風(fēng)土記》載：“湖諸山舊出茶，謂之邕湖茶。李肇所謂岳州邕湖之含膏也，唐人極重之。見于篇什，今人不甚種植，惟白鶴僧國有千余本，土地頗類此苑。所出茶，一歲不過一二十兩，土人之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比并，茶園地色亦相類，但土人不甚植爾。”
明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個(gè)，古制造茶名101個(gè)，其中岳州出的黃翎毛，岳陽出的含膏冷屬古制造茶名。明代張謙德《茶經(jīng)》也有“岳州之黃翎毛、含膏冷”茶的記載。
清代《致富奇書廣集》（疑17、18世紀(jì)問世）又有“岳州之黃翎毛，岳陽之含膏冷，唐宋時(shí)產(chǎn)茶名”的記載。[3]清代黃本驥《湖南方物志》引用唐釋齊己邕湖一首云：“邕湖為上貢，何以惠尋常。還是詩心苦，堪消蠟面香。碾聲通一室，烹色帶殘陽。若有新春者，西來信勿忘。”
