霍山黃芽茶葉的形似雀舌，素有“外觀金黃、葉底嫩黃、湯色黃綠”三黃之稱(chēng)。許多茶友不知道霍山黃芽霍算是好茶嗎，其實(shí)該茶是一種產(chǎn)于安徽霍山縣的黃茶類(lèi)茶葉，并非一些人以為的綠茶。霍山黃芽與綠茶有著很大的區(qū)別，黃芽在制作時(shí)需要經(jīng)過(guò)“燜黃”的工藝，通過(guò)破壞茶葉中的葉綠素，使茶葉變黃，而綠茶的加工制作是沒(méi)有這一個(gè)步驟的。那么，霍山黃芽如何品飲呢?
向茶杯中注入沸水溫?zé)岵璞瑪?shù)秒后將杯中的水直接丟棄。然后根據(jù)個(gè)人口味，取適量霍山黃芽置于杯中，或者按照1:50的比例投茶。接著先不急于加水，待茶杯中的殘余熱量刺激茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到釋放后，采用回旋注水法，一邊搖動(dòng)茶杯，一邊沿杯壁倒入加熱至80°C左右的礦泉水，沖泡1～2分鐘左右即可。霍山黃芽茶葉的沖泡時(shí)間不宜超過(guò)3分鐘，不然容易有苦味。
霍山黃芽一般沖泡三遍就差不多了：第一泡先觀色、聞味，賞茶湯的鮮醇與清香。第二泡充分體驗(yàn)霍山黃芽給人帶來(lái)的甘澤潤(rùn)喉、齒頰留香、回味無(wú)窮之韻味。等到了第三泡，茶湯的味道已淡，香氣也減弱了。三泡過(guò)后，霍山黃芽便不宜再飲。
