平陽(yáng)黃湯茶，屬黃茶類(lèi)中的黃小茶，是中國(guó)傳統(tǒng)黃茶之一。原產(chǎn)于浙江平陽(yáng)、泰順、瑞安等地，品質(zhì)以平陽(yáng)北港朝陽(yáng)山所產(chǎn)為最佳，故名“平陽(yáng)黃湯”。其歷史悠久，在清代因曾被列為貢品而聞名。
歷史沿革
平陽(yáng)黃湯茶歷史悠久。地處江南的溫州，自古就出好茶，而平陽(yáng)又是溫州產(chǎn)茶佳處。早在《唐書(shū)·食貨志》就有記載：“浙產(chǎn)茶十州五十五縣，有永嘉、安固、橫陽(yáng)、樂(lè)城四縣名。”其中的橫陽(yáng)，就是今天的平陽(yáng)。雖然當(dāng)時(shí)還沒(méi)有“黃湯”之名，但平陽(yáng)黃湯的加工工藝已經(jīng)初具雛形。
清代，平陽(yáng)黃湯茶已經(jīng)聞名天下，清乾隆時(shí)期被列為朝廷貢品，其歷史已達(dá)200多年。在20世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運(yùn)銷(xiāo)上海、營(yíng)口、天津、北京等大城市。
采摘工序
茶葉清明前開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展。要求大小勻齊一致。平陽(yáng)黃湯茶制造分殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。
品質(zhì)特征
平陽(yáng)黃湯茶是浙產(chǎn)茶葉的重要代表，浙江主要名茶之一。曾以“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”特征傲立茶業(yè)界。其外形條索細(xì)緊，色澤黃綠，湯色杏黃明亮，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽口，葉底芽葉成朵勻齊。
