茶品：霍山黃芽
產(chǎn)地：霍山-大化坪
特證：霍山黃芽采用明前一葉一芽，采用黃茶傳統(tǒng)炒悶結(jié)合的工藝，嫩芽全手工殺青，讓茶青在干濕一定比例下自然氧化使其口感鮮醇甘爽。
外形：芽頭肥壯飽滿，嫩黃滿毫
香氣：清雅的悶豆香，蘭花加蜜甜香
滋味：甘甜醇爽
韻味：入口甘冽，鮮爽苦韻中甜潤(rùn)回味綿長(zhǎng)，宛如汩汩的清泉甘冽，杯底香若松風(fēng)拂來(lái)，花香徐徐，引人入勝。
沖泡：頭泡可以采用定點(diǎn)旋沖注水，茶芽隨著水流有序的旋轉(zhuǎn)，釋放內(nèi)斂清悅的黃茶所有悶香和花蜜香，體現(xiàn)茶湯的清冽爽口，清甜甘潤(rùn)。二水以后可以采用定點(diǎn)高沖手法，使茶湯的香氣高揚(yáng)，細(xì)膩甜醇。五到六水可以用細(xì)水流，茶湯細(xì)膩清晰，舌尖為清甜甘潤(rùn)，猶如熟甜蔗，細(xì)嗅杯底，氤氳的香，如松風(fēng)拂來(lái)，彷佛置身于，金雞嶺的云霧之中
霍山黃芽的核心產(chǎn)區(qū)的大化坪，金雞山的茶，所采用的茶樹(shù)品種是以前的老品種，也叫菜茶，既是金雞種，它的采摘時(shí)間較一般茶稍微要遲一個(gè)禮拜到十天。鮮葉采下來(lái)了以后，先是萎凋，然后再是炒制，然后再是悶黃，然后再是干燥。
悶黃需要在鍋里面先進(jìn)行翻炒、殺青，到七八成干的時(shí)候拿出來(lái)，用一張比較粗的綿紙包起來(lái)放在一個(gè)相對(duì)恒溫的烘箱里面讓它持續(xù)地悶黃。最長(zhǎng)的時(shí)間悶三天三夜，叫做干悶黃；還有一種叫濕焙悶黃，是在茶還很濕的時(shí)候就拿出來(lái)，然后把它堆積在一起蓋一塊布，讓它在相對(duì)恒溫的環(huán)境里，最后進(jìn)行悶黃。悶黃的好處是能夠在濕熱的狀態(tài)下，讓茶葉里面的茶多酚類物質(zhì)進(jìn)一步地氧化，然后變成茶黃素。茶多酚可以抵抗人體的自由基，茶黃素功效跟茶多酚相同，也可以幫助我們抵抗自由基，相當(dāng)于維生素C的25倍，維生素E的18倍。
霍山黃芽屬于歷史名茶，由于近代工藝的流失，使得我們大部分喝到的都是綠茶工藝的霍山黃芽，恢復(fù)一款歷史名茶，需要我們茶人共同的努力。弘揚(yáng)茶的傳播更需要大家的關(guān)注。如何泡好一杯中國(guó)茶，我們一起學(xué)習(xí)，共同努力，與世界分享一杯中國(guó)茶。
