霍山黃芽茶屬于直條形黃芽茶產(chǎn)于安徽省霍山縣的大化坪一帶。以金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖等地所產(chǎn)品質(zhì)最佳?；羯阶怨女a(chǎn)茶，西漢司馬遷的《史記》中記述：“壽春之山（霍山曾隸屬壽州）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。”
采摘制作：霍山黃芽一般于每年的谷雨前兩三天開(kāi)始采摘。特一級(jí)、特二級(jí)，以一芽一葉初展為原料；一級(jí)以一芽一葉為原料；二級(jí)以一芽二葉初展為原料；三級(jí)以一芽二葉、一芽三葉初展為原料。然后經(jīng)殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘等吳道工序制作而成。
品鑒：看外形：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌；嫩綠泛黃，色澤自然。特一級(jí)形勻齊，嫩綠微黃披毫；特二級(jí)，嫩綠微黃顯毫；一級(jí)形直尚勻齊，色澤微黃白毫尚顯；二級(jí)形直微展，色綠微黃有毫；三級(jí)尚直微展，色綠微黃。
聞茶香：特一級(jí)清香持久，特二級(jí)清香持久，一級(jí)清香尚持久，二級(jí)清香，三級(jí)有清香。
看色澤：湯色清澈明亮。特一級(jí)嫩綠鮮亮，特二級(jí)嫩綠鮮亮，一級(jí)黃綠清明，二級(jí)黃綠尚明，三級(jí)黃綠。
嘗滋味：滋味濃厚鮮醇，有熟板栗香。特一級(jí)鮮爽回甘，特二級(jí)鮮醇回甘，一級(jí)醇尚甘，二級(jí)尚鮮醇，三級(jí)醇和。
看葉底：特一級(jí)嫩黃綠鮮明，特二級(jí)嫩黃綠明亮，一級(jí)綠微黃明亮，二級(jí)黃綠尚勻，三級(jí)黃綠。
