“山精石液品超群，一種馨香滿(mǎn)面薰，不但清心明目好，參禪能伏睡魔軍。”這是清代光緒臨濟正宗四十五世僧金田品嘗鹿苑茶時(shí)所賦詩(shī)句，這首贊譽(yù)鹿苑茶的詩(shī)文是我們來(lái)到鹿苑山最先映入眼簾的碑刻。
從遠安縣鳴鳳城區出發(fā)北行六公里，沿著(zhù)鹿溪河水逆流而上百米，便到了鹿苑山麓。在遠古時(shí)期，這里古木參天，人跡罕至，生存著(zhù)鹿、獐、獾等各種野獸，相傳這里曾經(jīng)是專(zhuān)供帝王們游玩逐鹿射獵的林苑，史稱(chēng)鹿苑。兩側的白象山、青獅山為寺院的天然衛士；南面的錦屏峰，是古剎的美麗屏障。此處擁有紅色砂礫巖構成丹霞群山環(huán)繞著(zhù)葳嵬四射的壯麗，清澈透亮的溪河水日夜舞動(dòng)著(zhù)潔白的絲帶，郁郁蔥蔥的山林里散發(fā)出沁人心脾的幽香，層層疊疊的茶園蕩漾蔥蘢碧綠的靈光，純潔素雅的云霧繚撥山谷充滿(mǎn)神奇迷人的魅力，食野之蘋(píng)的呦呦鹿鳴演奏出美妙和諧的樂(lè )章，鹿苑山便由此而得名。鹿苑山谷風(fēng)光展現出壯麗迷人的絕妙佳境，山、水、寺，自然和諧而錯落有致，相得益彰，靈氣蔚然。好個(gè)風(fēng)水寶地，早在南宋寶慶元年（公元1225年），就吸引佛僧在鹿苑山麓建一寺廟，名為鹿苑寺。此山中的出產(chǎn)的茶取名叫鹿苑茶，真是好山好水出好茶。
遠安縣鹿苑茶早在唐代就聞名于世，當時(shí)被人們稱(chēng)譽(yù)為茶神的陸羽在《茶經(jīng)》中將生產(chǎn)在山南之茶分為上、中、下三等，在第八章中記載盛產(chǎn)茶葉之地，“山南道：以峽州上，（原注：峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。）襄州、荊州次，（原注：襄州生南漳縣山谷，荊州生江陵縣山谷。）衡州下，（原注：生衡山、茶陵二縣山谷。”）“遠安茶以鹿苑茶為絕品”，遠安縣是出上等優(yōu)質(zhì)茶的地方，鹿苑茶名列前茅。
鹿苑茶之所以受到歷代人民的親睞，首先是茶葉的生長(cháng)具有天勢地利。正如茶神陸羽在《茶經(jīng)》中所闡述：“上者生爛石，中者生櫟壤[原注：櫟字當從石為礫]，下者生黃土。凡藝而不實(shí)，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。”鹿苑茶的生長(cháng)于丹霞群山爛石聳立，林蔭蔽日、土肥泉甘、云霧繚繞、雨水充沛的環(huán)境之中，聚日月之精華，凝山石之瓊漿，，融茶農之智慧，才使鹿苑有了令人消魂、清香醇美的內在品質(zhì)。
走進(jìn)鹿苑茶場(chǎng)，制茶的師傅如數珍寶地給我詳細介紹絕品鹿苑茶的生產(chǎn)情況。鹿苑茶系黃茶類(lèi)，鹿苑茶要求很?chē)?。采摘時(shí)間一般在節前后十五天，鮮葉要求細嫩、新鮮、勻齊、純凈、肥壯多毫，不帶魚(yú)葉、老葉和茶果。采摘標準為一葉一芽、一芽二葉初展，采后要短折和攤放。鹿苑茶制作十分精細，要經(jīng)過(guò)殺青、炒青、悶堆、揀剔、復干、編制等多項工序。千里馬要有伯樂(lè )識別，絕品茶更需制茶高手。經(jīng)過(guò)多年在茶葉中磨練出來(lái)的制茶高手，以其原始老練的手工工藝與現代機械制茶有機結合，極大地提高了鹿苑茶產(chǎn)品的工效和質(zhì)量。
在茶場(chǎng)院里，我們見(jiàn)到剛剛煸制出來(lái)的鹿苑茶，其風(fēng)格獨特，外形條索環(huán)狀，表面色澤金黃，白毫顯露。好客的制茶師傅給我泡上一杯新茶。少頃，揭開(kāi)茶蓋，閉目嗅之，一股清香撲鼻，頓覺(jué)肺腑舒暢，精神倍爽。睜眼視之，只見(jiàn)杯內葉芽昂揚，湯色黃亮。細細品之，滋味醇厚，芳馨甘涼。叩齒咂嘴，滿(mǎn)口余香。
據遠安縣志記載，鹿苑茶已有近千年的歷史。起初不過(guò)為寺僧在寺側栽培，產(chǎn)量甚微；當地村民見(jiàn)茶香味濃，爭相引種，逐漸擴大栽培范圍。近年來(lái)遠安縣鹿苑茶發(fā)展更快，專(zhuān)門(mén)成立了鹿苑茶研究會(huì )，在鹿苑寺所在地建立了鹿苑茶科研基地，按照“布局連片化、茶區園林化、品種優(yōu)質(zhì)化、管理科學(xué)化”的要求，建起了2500平方米無(wú)性系茶苗繁殖科普示范基地、500畝高標準無(wú)性系生態(tài)茶園基地，茶園總面積已達到兩萬(wàn)多畝，茶葉年產(chǎn)量迅速增長(cháng)，茶葉遠銷(xiāo)全國各地，給更多的人們帶來(lái)了精神上和物質(zhì)上的享受。
鹿苑茶在古往今來(lái)盛名不衰，在清朝乾隆年間，鹿苑茶被選為貢茶，相傳乾隆皇帝飲后，頓覺(jué)清香撲鼻，精神備振，食欲大增，于是大加贊賞，并封鹿苑茶為“好淫茶”。長(cháng)期以來(lái)，鹿苑茶以其獨特的品質(zhì)多次被評為國家級、省部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，深受廣大消費者的青睞。鹿苑茶種植制作技術(shù)現已載入《中國名茶研究選集》和全國高等農業(yè)院校試用教材《制茶學(xué)》中。
遠安自古民風(fēng)淳樸，熱情好客，有朋自遠方來(lái)，不亦樂(lè )乎，必以上好的鹿苑茶相待。當時(shí)在民間流傳的口頭禪“鹿苑寺的茶，清溪河的水，紫砂壺來(lái)泡，喝醉才讓歸。”鹿苑茶用清溪河的水在紫砂壺中泡，更能體現出鹿苑茶的特點(diǎn)。清代宋瑞有詩(shī)贊曰：“誰(shuí)識云門(mén)別在春，金芽帶露摘來(lái)新。鴉山入譜香難并，鳥(niǎo)嘴虛名味敢倫。數片漫煎消酒渴，一甌輕泛沁詩(shī)神。我來(lái)受罷山僧供，兩腋清風(fēng)欲奮身。”人們品嘗絕品茶，精氣神倍增，悠然樂(lè )哉，那淡淡的一絲馨香，柔柔的一縷心音，暖暖的一份真情，讓人回味無(wú)窮，流連忘返。
