同屬產(chǎn)量極小的茶，白茶異軍突起，而黃茶還是默默無(wú)聞。黃茶真會(huì )“黃”了嗎？
品種
黃茶是我國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯等屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。
工藝
黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其最重要的工序在于悶黃，將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
產(chǎn)量
根據中國茶葉流通協(xié)會(huì )的調研結果顯示，2013年我國黃茶總產(chǎn)量約為6980噸，占全國茶葉總產(chǎn)量（179萬(wàn)噸）的0。39%。
價(jià)格
在價(jià)格上，中高端的黃芽?jì)r(jià)格定位虛高，頂級黃芽茶每公斤均價(jià)多在千元以上，如：君山銀針新茶上市時(shí)，其頂級的金鑲玉市場(chǎng)售價(jià)可達33600元/公斤。但因產(chǎn)量最大的的霍山黃芽銷(xiāo)售價(jià)格稍低，攤薄了整體黃芽茶均價(jià)。2013年全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的黃茶均價(jià)約為67。8元/公斤。
飛黃騰達
黃茶企業(yè)，產(chǎn)區政府，都在大力推廣黃茶。在嘗試各種方法，比如隨大流壓餅的，正在研發(fā)中的黃茶發(fā)花技術(shù)等等。但是我認為，黃茶要起來(lái)，最重要的是要根據黃茶的特點(diǎn)，一點(diǎn)突破。重點(diǎn)在營(yíng)銷(xiāo)。
黃茶最大的特點(diǎn)是：黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。針對這一點(diǎn)，黃茶營(yíng)銷(xiāo)應該另辟蹊徑：
最佳餐飲用茶
我們開(kāi)玩笑說(shuō)，“老板，讓客人喝黃茶，能多點(diǎn)一個(gè)菜，老板一定用你的黃茶”。針對黃茶消化酶助消化的特點(diǎn)，對餐飲企業(yè)進(jìn)行針對性營(yíng)銷(xiāo)。黃茶的低端茶，價(jià)格很低，餐館老板容易接受。加上其突出的助消化功能，相信餐是低端黃茶的一條出路。
吸引部份消費者
大家都知道，綠茶保留最多的天然成份，最為健康，但是好多人不敢多喝，怕刺激腸胃，怕睡不著(zhù)。
在悶黃過(guò)程中，由于濕熱作用，多酚類(lèi)化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動(dòng)氧化和異構化，改變了多酚類(lèi)化合物的苦澀味，形成特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。
黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上。減少了刺激性，增加了活性酶。對喜歡綠茶，又擔心刺激腸胃的人來(lái)說(shuō)，想必是一個(gè)不錯的選擇。
葉黃素
黃茶的葉綠素由于殺青、悶黃大量破壞和分解而減少，葉黃素顯露，這是形成黃茶黃葉的一個(gè)重要變化。
葉黃素的兩大特殊功效：1、對視網(wǎng)膜有重要保護作用；現在人們盯屏幕的時(shí)間大大加長(cháng)，葉黃素對視網(wǎng)膜的保護作用，正可以作為黃茶企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)。2、葉黃素具有較強的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性；抑制自由基，延緩衰老，是不變的主題。
