作為中國烏龍茶中之極品，武夷巖茶令古今愛(ài)茶之人如醉如癡。隨著(zhù)春茶的陸續上市，泉城上空也開(kāi)始彌漫淡淡茶香。據伍豐堂茶社的宋經(jīng)理介紹，今年以來(lái)，武夷巖茶在濟南的銷(xiāo)售一路看漲，喝慣了綠茶、紅茶的濟南愛(ài)茶人也開(kāi)始接觸、熟悉武夷巖茶，了解其正確的選購、沖泡、存儲方法。
瞅準新國標分等級
“自2006年12月1日起實(shí)施的《武夷巖茶》新國標，修訂和取消了武夷巖茶原料產(chǎn)區的劃分和茶樹(shù)品種分類(lèi)，修訂并細化了衛生指標，增加了大紅袍產(chǎn)品的等級劃分，即把大紅袍設立為特級、一級、二級三個(gè)級別。特級大紅袍雖品質(zhì)最優(yōu)但產(chǎn)量較少，一級大紅袍外形緊結、壯實(shí)、微扭曲，稍帶寶色或油潤，香氣濃長(cháng)或幽、清遠，滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香，。二級大紅袍，外形、色澤、香氣方面不如前兩者，但滋味仍有巖韻顯、回甘快等特點(diǎn)。”宋經(jīng)理介紹。此外，她表示，自2006年起，伍豐堂就開(kāi)始著(zhù)手武夷山巖茶基地的建設，現在已經(jīng)擁有正巖區域的105畝茶山，擁有自己的茶廠(chǎng)和最高水平的炒茶技師。來(lái)到伍豐堂，你會(huì )看到大紅袍、金駿眉、老樅水仙、肉桂、正山小種、十年老茶等品類(lèi)豐富的各色優(yōu)質(zhì)巖茶，且店內的大紅袍均能達到新國標中提到的一級標準。
調動(dòng)感官辨真偽
“選購大紅袍時(shí)，可以通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)三方面辨別真偽。”宋經(jīng)理告訴記者。大紅袍屬于熟香茶，焙火相對較足，初聞時(shí)，有炭火茶及茶葉的自然干香，不應有其他雜味。而品飲大紅袍要用95℃以上的開(kāi)水沖泡，湯色應呈褐黃色，湯色透亮，入口有微苦而余味足，入口就能感到香甜的可能是仿冒品。目前市場(chǎng)上大紅袍主要有兩種仿冒手法，一種是以武夷巖茶周邊產(chǎn)區的水仙等品種冒充大紅袍，另一種手法是用完全不同類(lèi)的閩南茶作為原料仿制大紅袍。揀選來(lái)自武夷山土生土長(cháng)的大紅袍茶葉，且小包裝茶葉為佳。產(chǎn)品包裝上，有武夷山政府發(fā)出的鐳射標貼才是正品。
硬質(zhì)包裝易存儲
真品大紅袍耐沖泡，七、八次后仍有余香。仿冒品久泡味會(huì )變淡，欠韻味，色澤枯暗。大紅袍比較耐儲藏，所以家庭保存時(shí)，儲藏溫度一般要求在20℃以下較為適宜。如果保管得當，密封、干燥、避光，可以?xún)Σ厝暌陨?，而且香味的損失不大，儲存越久，滋味反而愈加醇厚。大紅袍茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質(zhì)包裝，內袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。
