黃金桂(又名黃旦) ，無(wú)性系品種。黃金桂的由來(lái)有兩種傳說(shuō)：
傳說(shuō)一：相傳，清咸豐古年（1860）安溪羅巖灶坑村（今虎邱鄉美莊村），有個(gè)青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡為妻。當地風(fēng)俗，結婚一個(gè)月，新娘回娘家“對月?lián)Q花”，返回婆家時(shí)，新娘帶回的禮物中要有一種東西“帶青”（即植物幼苗），以象征世代相傳，子孫興旺。王氏“帶青”之物，即為兩株小茶苗，種在祖祠旁園地里。經(jīng)夫妻雙雙培育，長(cháng)得枝繁葉茂。采制成茶，色如“黃金”，奇香似“桂”，左鄰右舍爭相品嘗，嘖嘖稱(chēng)贊，特以王淡名字諧音命名為黃旦。后來(lái)，茶商林金泰將黃旦運銷(xiāo)東南亞各國，供不應求。為進(jìn)一步提高黃旦的身價(jià)，并根據黃旦的特征，取名黃旦。
傳說(shuō)二：十九世紀中葉，安溪羅巖村茶農魏珍，外出路過(guò)北溪天邊嶺，見(jiàn)一株茶樹(shù)呈金黃色，因好奇心驅使而將它移植家中盆里。后經(jīng)壓枝繁殖，精心培育，茁壯成長(cháng)。采制成茶，沖泡之時(shí)，未揭杯蓋，茶香撲鼻；揭開(kāi)杯蓋，芬芳迷人，因而傳揚。
后人根據其葉色、湯色特征，取名黃旦。黃金桂是以黃（也稱(chēng)黃旦）品種茶樹(shù)嫩梢制的烏龍茶，成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著(zhù)稱(chēng)，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽(yù)。品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿(mǎn)口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。
黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優(yōu)勢，贏(yíng)得市場(chǎng)，倍受茶人青睞。黃金桂早在民國二十九年（1940年）就山金泰茶莊經(jīng)營(yíng)，主銷(xiāo)漳州再轉香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶廠(chǎng)生產(chǎn)的“特級黃金桂”被商業(yè)部評為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。
1984年，黃旦在茶樹(shù)良種評審會(huì )被認定為“全國良種”。1985年黃金桂被農牧漁業(yè)部和中國茶葉學(xué)會(huì )評為“中國名茶”。
1986年又被商業(yè)部授予“全國名茶”稱(chēng)號。諸多茶葉名家對黃金桂心寄存受，曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國名茶》中論述：“提到黃金桂，有幸品嘗過(guò)的人即刻會(huì )想起那種獨特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。“黃金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質(zhì)獨特，暢銷(xiāo)國內外，以東南亞僑銷(xiāo)為主，目前已擴銷(xiāo)到日、法、美和西德等五大洲的30多個(gè)國家，深受喜愛(ài)”。張天福在《福建烏龍茶》一書(shū)中敘述：“近年來(lái)，黃旦以其奇異‘透天香’品質(zhì)特點(diǎn)和上市早的市場(chǎng)優(yōu)勢，倍受消費者的喜愛(ài)。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門(mén)、新加坡等地享有很高的聲譽(yù)”。
至1999年底，安溪黃金桂的生產(chǎn)已發(fā)展到一個(gè)新的階段。全縣黃金桂茶園面積達1.2萬(wàn)多畝，產(chǎn)量達2000多噸，約占全縣茶總量的16%。茶葉主產(chǎn)區為虎邱鎮的羅巖，以及大坪、金谷、劍斗等鄉鎮。
黃金桂植株小喬木型，中葉類(lèi)，早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開(kāi)花，結實(shí)少。一年生長(cháng)期8個(gè)月。適應性廣，抗病蟲(chóng)能力較強，單產(chǎn)較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格。 因其湯色金黃有奇香似桂花，故有黃金桂。在產(chǎn)區，毛茶多稱(chēng)黃或黃旦，黃金桂是成茶商品名稱(chēng)。
