東南亞國家主要包括越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等。這些國家人民，受華人飲茶風(fēng)習影響，歷來(lái)就有飲茶習俗。飲茶方式也多種多樣：既有飲綠茶、紅茶的，也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的；既有飲熱茶的，也有飲冰茶的；既有飲清茶的，也有飲調味茶的。平時(shí)可見(jiàn)到的幾種特色飲茶方式，現在要介紹以下幾種：
（一）新加坡和馬來(lái)西亞的肉骨茶，就是人們一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí)，肉骨先用作料進(jìn)行烹調，文火燉熟。有的還會(huì )放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營(yíng)養。而茶葉則大多選自中國福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀(guān)音之類(lèi)。有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時(shí)，必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應運而生。在新加坡、以來(lái)西亞，以及中國的香港特別行政區等地的一些超市內，都可根據自己口味買(mǎi)到自己喜歡的肉骨茶配料。
（二）泰國北部地區的腌茶，與中國云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其制作腌茶的方法與中國云南少數民族的制作腌茶的方法一樣，而且都通常在雨季腌制。腌茶，其實(shí)是一道菜，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時(shí)吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。
（三）印度尼西亞的冰茶，印度尼西亞人民認為一日三餐中，中餐比早、晚餐更重要，飯菜的品種花樣也比較多。并且他們有個(gè)習慣，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，都要要喝一碗冰茶。冰茶，又稱(chēng)涼茶，通常用紅茶沖泡而成，再加入一些糖和作料，隨即放入冰箱，隨時(shí)取飲。
（四）越南的玳玳花茶，越南毗鄰中國廣西，有些飲茶風(fēng)俗與中國廣西相仿。此外，他們還喜歡飲一種玳玳花茶。玳玳花（蕾）潔白馨香，越南人喜歡把玳玳花曬干后，放上3-5朵，和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后，綠中透出點(diǎn)點(diǎn)白的花蕾，煞是好看；喝起來(lái)芳香可口。
