天山綠茶是福建省的歷史名茶，為閩東烘青綠茶的極品。品質(zhì)特優(yōu)，尤其是里、中、外天山所產(chǎn)的綠茶品質(zhì)更佳，稱(chēng)之“正天山綠茶”。
據《寧德縣志》記載，天山綠茶曾經(jīng)歷一段變革演化過(guò)程。宋代生產(chǎn)團茶、餅茶，也生產(chǎn)乳茶、龍團茶。到了元、明代生產(chǎn)“茶餅”，供作禮品和祭祀品。公元1781年前后，天山所產(chǎn)的芽茶已被列為貢品。明、清以后，以生產(chǎn)炒青條形茶為主。幾經(jīng)變革，到了1979年，才改制為烘青型綠茶，成為高檔花茶的優(yōu)質(zhì)原料。歷史上，天山綠茶花色品種豐富多彩，而今，除少數花色品種失傳外，大多數傳統花色品種，如天山雀舌、鳳眉、明前、清明等均得到恢復，并創(chuàng )制了新的品種，如清水綠、天山毛峰、天山銀毫、四季春、毛尖等。這些綠茶以鋒苗挺秀、香高、味濃、色翠、耐泡五大特點(diǎn)贏(yíng)得了榮譽(yù)。從1979年恢復生產(chǎn)以來(lái)，曾多次在地、省及全國名茶評選會(huì )上獲獎，名列前茅。天山銀毫茉莉花茶在全國內銷(xiāo)花茶評比會(huì )上，名列第一。1982年、1986年二次被評為全國名茶，商業(yè)部授于全國名茶榮譽(yù)證書(shū)。
天山位于東海之濱，天山主峰——屏南天湖山，屹立在福建省屏南、寧德、古田三縣交界的屏南黛溪鄉。除天湖山外，還有天峰山、仙峰山、大坪山等山脈，是天山綠茶的原產(chǎn)地。這里山峰險峻，海拔1300米左右，林木參天，云海翻滾，氣候溫和，年均氣溫15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃濕潤，多為結構疏松的砂質(zhì)壤土。茶樹(shù)多生長(cháng)在巖間和山坡上，樹(shù)壯芽肥，是適制天山綠茶的理想原料。難怪詩(shī)人贊道：“深山奇石嵯峨立，峽谷懸崖味茶香”。
