(1)煎茶道形成與流行
中國茶道的最初的表現形式就是形成于中唐的煎茶道，陸羽《茶經(jīng)》奠定了煎茶道的基礎。“茶道”首見(jiàn)于陸羽的至交、詩(shī)人、茶人釋皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六“飲茶”記：“楚人陸鴻漸為《茶論》，……有常伯熊者，又因鴻漸之《論》廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。”煎茶道形成于八世紀后期的唐代宗、德宗朝，廣泛流行于九世紀的中晚唐，并遠傳朝鮮半島和日本列島。
(2)茶文學(xué)興盛
大唐是文學(xué)繁榮時(shí)期，同時(shí)也是飲茶習俗普及和流行的時(shí)期，茶與文學(xué)結緣，造成茶文學(xué)的興盛。唐代茶文學(xué)的成就主要在詩(shī)，其次是散文。唐代第一流的詩(shī)人都寫(xiě)有茶詩(shī)，許多則是膾炙人口。如李白、杜甫、錢(qián)起、白居易、元稹、劉禹錫、柳宗元、韋應物、孟郊、杜牧、李商隱、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙等，無(wú)不撰有茶詩(shī)。尤其是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》更是千古絕唱，為古今茶詩(shī)第一，“盧仝七碗”成為茶文學(xué)的經(jīng)典。
(3)茶書(shū)的創(chuàng )著(zhù)
茶書(shū)的撰著(zhù)肇始于唐，現存唐代(含五代)的茶書(shū)總共有六部，完整的有陸羽《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、蘇廙《十六湯品》、毛文錫《茶譜》。部分的有斐汶《茶述》、溫庭筠《采茶錄》。
陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，奠定了中國古典茶學(xué)的基本構架，創(chuàng )建了一個(gè)較為完整的茶學(xué)體系，它是茶葉百科全書(shū)，是茶學(xué)、茶藝、茶道的完美結合。
此外，唐代尚有茶事繪畫(huà)、書(shū)法的出現，茶館也在中唐產(chǎn)生，茶具獨立發(fā)展，越窯、邢窯南北輝映。唐代文化發(fā)達，宗教興盛，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，終于使得茶文化在唐代成立，并在中晚唐形成了中華茶文化的第一個(gè)高峰。
