浙江雁蕩山屬括蒼山脈，在樂(lè )清縣境，雁蕩山頂有湖，蘆葦叢生如同水蕩，春雁歸時(shí)，常宿于此，故名。雁蕩山的茶，明人早已提及，馮時(shí)可《雨航雜錄》說(shuō)雁山有“五珍”，第一珍即“龍湫茶”，“茶一槍一旗而白毛者，名明茶。紫色而香者，名玄茶?！?
龍湫茶產(chǎn)于雁蕩大龍湫。大龍湫高三百八十尺，飛瀑懸空下附，銀珠四濺，聲如震雷，日光照耀下，五色士彩，極宇宙聲色之妙。自古以來(lái)，文人爭相遨游，佛教徒視為修禪佳境。相傳東晉永和年間（345-356），阿羅漢諾詎那率弟子三百居于雁蕩， 諾詎那在大龍湫觀(guān)瀑坐化，成為開(kāi)山始祖。
據說(shuō)諾詎那在大龍湫時(shí)，曾遇到一位白發(fā)老翁。老翁對諾詎那說(shuō)：“感謝大師的恩德，使我得以安居?！敝Z詎那不解，問(wèn)道：“我與您素不相識，言何感恩?！崩衔陶f(shuō)：“大師居龍湫，日常用水都傾于山地，從不流入溪間，保全了山泉潔凈。為報答大師恩情，特贈茶樹(shù)一株，讓您終生受用?！敝Z詎那若有所司，急忙問(wèn)道：“老丈尊姓，家居何方？愿日后有相見(jiàn)之時(shí)?！崩衔绦υ唬骸斑h在天邊，近在眼前；若要相見(jiàn)，就在明晨?！闭f(shuō)罷，一晃就消失了。諾詎那一急，驚醒過(guò)來(lái)，原來(lái)是南柯一夢(mèng)，但他細想夢(mèng)境，總覺(jué)蹊蹺。
第二天清晨，諾詎那步出廟門(mén)，站在龍淵背上向四方察看，只見(jiàn)龍湫上端龍頭嘩嘩吐水，遠處似有龍尾若隱若現地擺動(dòng)，一瞬間，不復再見(jiàn)。諾詎那明白了，昨日托夢(mèng)者，必定是老龍化身?；氐剿略?，只見(jiàn)庭中增添了一棵大茶樹(shù)，枝葉繁茂，長(cháng)勢喜人，日采日發(fā)，終年受用不盡。這，就是雁蕩龍湫茶。
也許“老龍賜茶”的傳說(shuō)還不足以動(dòng)人，雁蕩山又流傳著(zhù)“猴茶”的傳說(shuō)。說(shuō)是很久以前，雁蕩山猿猴成群。他們攀援懸崖絕壁，穿越幽林峽谷，嬉戲于山間。山中獵戶(hù)設法捕捉猿猴賣(mài)給茶農，茶農便訓養猿猴，稱(chēng)為猴奴。有的茶農，馴有茶奴多達幾十頭。每逢采茶時(shí)節，主人帶猴奴上山。猴子最喜歡模仿人的動(dòng)作，主人將布袋掛在頭頸上，猴奴也亂七八糟地套上；主人登絕壁，猴奴也緊緊跟上；主人采茶，猴奴也采；主人把茶放入袋中，猴奴亦然，模仿得維妙維肖。久之，猴奴訓練有素，便可獨立操作。于時(shí)，即使樹(shù)高入云，長(cháng)于斷崖絕壁，人所不能去處，猴奴都可以輕而易舉地攀登采茶，采來(lái)不少優(yōu)異品種，裝滿(mǎn)布袋帶回，換取主人賞賜的食物?！肚灏揞?lèi)鈔》有這樣的記載：
溫州雁崖有猴茶，有猴每天至晚春，輒采高山茶葉，以贈山僧。
蓋僧常于冬時(shí)知猴無(wú)所得食，以小袋投之。猴之遺茶，所以為答也。
這類(lèi)猴子不屬茶奴，算是半自愿的勞力?？傊?，雁蕩山的猴茶，便這樣叫開(kāi)了。從明朝開(kāi)始，雁山茶列為貢品?！堆闵街尽吩疲骸罢銝|多茶品，而雁山稱(chēng)最，每春清明日，采摘芽茶進(jìn)貢，一旗一槍?zhuān)咨咴幻鞑?，谷雨日采者曰雨茶，此上品也?！?
如今，雁蕩山產(chǎn)毛峰茶，以龍湫背所產(chǎn)為佳。雁蕩毛峰又稱(chēng)雁蕩云霧，屬烘青型綠茶，其特點(diǎn)是，形裝緊結，肉質(zhì)細嫩，碧綠如玉，沖泡后，芽芽直立。初飲微覺(jué)味苦，繼而轉甜，異香滿(mǎn)口。與其它名茶相比，它的采茶時(shí)間較遲，所以經(jīng)久耐泡，滋味濃郁。
