廣州早茶，說(shuō)是喝茶，其實(shí)是個(gè)早餐而已，只是這個(gè)早餐吃的有講究，并且一直佐以各種香茗，因而得名。
廣州的早茶極少是小餐館開(kāi)設的，大都由足夠規模的酒店和賓館酒家開(kāi)設，環(huán)境裝修的極盡奢華。古樸典雅，小橋流水的園林風(fēng)格有之，如著(zhù)名的園林酒家南園，北園，鹿鳴酒家等；更多的是金壁輝煌的西式風(fēng)格，象知名的廣州酒家，東方賓館，花園酒店等等。
但是無(wú)論是普羅大眾所進(jìn)出的普通酒店，還是總統貴賓小憩的超星級賓館，早茶卻是無(wú)一例外的以?xún)r(jià)廉物美，服務(wù)周到的面對全廣州的民眾開(kāi)放。只要你口袋里有個(gè)百八十元的，只要你不是邋遢的背心拖鞋著(zhù)裝，你便大可以氣宇軒昂的步入任何一家豪華的酒店，理直氣壯的坐下來(lái)美美的享受你那一盅兩件的香茶美點(diǎn)。因為，別看酒店多么奢華，但是早茶的美點(diǎn)，貴的也不過(guò)十幾二十幾元，享受的卻是名副其實(shí)的星級環(huán)境，星級服務(wù)。而普通的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，點(diǎn)心低價(jià)到兩元一份，茶位一元一位的也有。
廣州早茶，點(diǎn)心一般分為小點(diǎn)，中點(diǎn)，大點(diǎn)，特點(diǎn)，超點(diǎn)；也有分得更細致高級的，還有紅點(diǎn)。小點(diǎn)一般是由香煎芝麻棗等小點(diǎn)心構成，然后等而上之，一路由香茜煎餃，蛋撻，炒粉，生滾粥，蒸排骨，鳳爪，牛仔骨等等，一直到紅點(diǎn)的魚(yú)翅餃，帶子餃等多達一百多種以上的點(diǎn)心組成。而且，各種點(diǎn)心都有非常寫(xiě)意好聽(tīng)的名字，如爽滑牛肉丸，潮州蒸粉果，黑椒牛仔骨，排骨陳村粉，蝦仁蒸腸粉……等等等等，不一而足?？粗?zhù)這些漂亮的名字，想著(zhù)其中的內容，憑著(zhù)你是多么矜持的節食中淑女，怕也是要悄悄的吞落口水了。
而在早茶中扮演了超級配角的茶，更是不能不說(shuō)上一番。普通茶位的，便是有上好的烏龍，香片，鐵觀(guān)音，普洱，菊花等等不下十來(lái)種。有錢(qián)的，又有功夫茶嗜好的，那就可以在比較講究一點(diǎn)的酒店喝到明爐現烹現煮的頂級凍頂烏龍茶，雨前碧蘿春，陳藏普洱，新摘龍井了。壽眉，毛尖，鳳凰單樅甚至馬騮槭也不在話(huà)下。
老廣州飲早茶，其實(shí)是一種交際方式。一大早，所需不多，同事鄉里的湊到一起，一人一壺習慣了的香茗，再叫上兩樣想吃的點(diǎn)心，拉拉家常，道道新聞，交流一下心得……退休了的師傅們或者打夠麻將的全職太太們等有閑的人空調環(huán)境里泡上一個(gè)半天，既滿(mǎn)足了口福，又飽了耳欲，還不知不覺(jué)的打發(fā)了寂寞的時(shí)間。而做股票的，做期貨的，可能就這么一喝一聊之中，即刻就決定了是發(fā)達到笑，還是轉身就去跳樓了。因為真的假的資訊，都在一個(gè)早茶中釋放出來(lái)了，判斷對錯，那就是你的事情了。
有北方的閨中好友來(lái)過(guò)廣州后，對廣州早茶念念不忘，發(fā)誓此生一定要賺很多錢(qián)，然后在廣州買(mǎi)上一個(gè)居所，而居所不拘地域，只要附近一定要有個(gè)像樣的酒店茶樓酒就行。
其實(shí)，還有她不知的呢，廣州豈止是早茶，也有下午茶，夜茶……一樣的內容，只是不同的時(shí)間不同的叫法，卻是相同的消遣了。如此愛(ài)飲茶，倒是該生在廣州了。
不過(guò)，廣州早茶似乎只是粵省港人的福份，一旦移居外省開(kāi)設，便就失去了廣州早茶的風(fēng)格了。不是點(diǎn)心風(fēng)格有變，而是因為采購的不便，廚師離鄉的高價(jià)，把廣州早茶面對普通大眾消費的身價(jià)給改變了，一躍而成了飲食行業(yè)的貴族。記得有位相識的京官到大連受到當地熱情接待，一個(gè)早茶十個(gè)人，竟然消費了1080元，讓這位經(jīng)常在廣州公干的高層嘬舌不已。
而因為飲食觀(guān)念的不同而造成的廣州早茶風(fēng)格在外省的變味更是讓人哭笑不得。有幾位平時(shí)呼朋喚友，到處吃來(lái)喝去的東北仁兄，偶見(jiàn)哈爾濱有家廣州早茶開(kāi)，便慕名一擁而盡。五六個(gè)人大排二坐的，見(jiàn)到點(diǎn)心車(chē)一來(lái)，一位老兄一看：??？這么小的碟子？叫“來(lái)那個(gè)雞爪！”服務(wù)員問(wèn)：“先生，要幾籠？”這位習慣了吆五喝六的老兄眼珠子一瞪：“那么多廢話(huà)干嗎？就在這伺候著(zhù)，我說(shuō)不要了再停?！苯Y果，一路吃下來(lái)，服務(wù)員一數，竟然要了三十二籠鳳爪，真真的是目瞪口呆了。
廣州早茶經(jīng)久不衰，早已形成了一種超越了飲食文化的人文文化。有這么經(jīng)典而又豐富的早茶，實(shí)在是廣州人的大幸。星星做為廣州的新客家人，也早把廣州的早茶文化連同廣州的其它人文文化一并接受了下來(lái)，并無(wú)限熱愛(ài)之。有空來(lái)廣州玩的朋友不妨試而飲之，保你僅就早茶一項也會(huì )感到不虛此行。
